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4 \. D7 Y [# E" b
/ B+ F/ M+ a/ N( X9 ~& w
% \8 r+ v4 I: I, t
醃肉食材：1 B0 [8 W d# A1 g; ?7 R
- O( o7 E/ m7 E猪胛心肉
! x/ b6 ~# ^ M6 E; X* U6 N+ f8 x醬油4大匙. S6 v* |0 L- d% I* p
米酒1/2大匙7 m0 q9 U- F# _* H" U
糖1大匙$ n# q1 r. z* u0 N+ K+ ^
蔥少許& F' g$ i/ C6 u6 v. g
薑少許8 i) p* T8 a4 O
蠔油1大匙: L |# |; j% _: i# I! d6 D
粗鹽2小匙
) C1 F: I+ n; `0 {, @) ^
& k: R. {+ P$ O9 } G糯米調味：9 s$ l; I6 E$ A8 `9 S
長秈糯米1斤9 ^( o* O" q$ y8 s, {& x3 |
醬油3大匙8 e3 H' [. ~, h
米酒1大匙
/ {: v/ T2 E! ^白胡椒1/4匙) L8 e& W1 T! r
鹽1小匙
: L+ v8 e% A7 k: L糖1大匙4 |& A" x/ I6 Z
蠔油1大匙
: u* S4 ]2 k; I. r1 U: @# P$ t6 R3 T& h J0 ^1 c1 ], t
其他：
9 R/ I) q. G3 k; }1 p W鹹蛋黃+ p4 q5 T& A/ |
粽竹葉
9 z9 u! d$ C$ H7 ~- v. y0 j# x$ F7 e# ~* J
步驟：* ~; t8 D" j' B! i
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
; ?* r, U7 `& G6 K0 g# S$ U0 n2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚$ z% j8 ]8 [6 C
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒, W/ A8 ]3 h0 C- b E
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀/ T4 x1 }& z h, C# H3 o
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
, _/ \2 ?5 f L' V6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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