分享「湖州粽」的食譜

noriko

醃肉食材：
: ~% k9 @; t1 d' ^# n# L! Y) Q- e
猪胛心肉
4 I; G4 {7 _' v7 q醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
. J" ~* P4 [: i: j  r# i/ B  }蔥少許
薑少許
% v1 U- O# Q1 E# j蠔油1大匙
" l/ a" |! |4 }; `粗鹽2小匙
" R9 F! F% Z, V% ]
糯米調味：
3 [/ p; C0 ?9 d8 H長秈糯米1斤
& P% l4 @; O! k( M) a醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
& C  i5 f9 y3 p; ~0 s' ]% ~3 p9 M糖1大匙
8 v" o& E- ^  L; B' K9 j8 j/ \蠔油1大匙

其他：
& a8 R  G  j  S5 o1 A鹹蛋黃
6 j6 G& n- {- _! U& C7 I粽竹葉
' j5 o# ?% e  I( Q5 N9 n- T7 a, b
* G' E, f% S7 ~& y% D# }步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
% Q: G# h: B9 ~- Z, `2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
1 [# M+ \3 B- Y- {4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
4 R( c$ ~* j" s  g# ]6 q( o4 e6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時