分享「湖州粽」的食譜

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醃肉食材：
4 a% g, \+ x- s. x$ J
猪胛心肉
- p1 r1 j7 C6 E9 \+ D8 Z醬油4大匙
米酒1/2大匙
* c7 g! G, j3 x糖1大匙
蔥少許
2 t; c2 u/ K6 _) V薑少許
) H) c4 S( A7 I/ w& N: h蠔油1大匙
粗鹽2小匙

( ^# Y# L+ f7 `* p! _" p4 K糯米調味：
1 a4 Y* C; k4 l( S2 n- F長秈糯米1斤
5 d- V$ L& t" E( G; ~! Q: n醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
$ J, M9 X8 e9 _- S, `. [8 g" r鹽1小匙
糖1大匙
, I0 ~; J* N5 m' f' y3 j8 k% [蠔油1大匙

4 [+ N; x' z! w9 p其他：
鹹蛋黃
$ y0 U) p5 G9 Q. `粽竹葉
/ A" E9 h- A, z8 C( _
* m7 K# {( M( y" F6 c步驟：
0 ~4 ]! \, G0 ]" c+ e  }1.粽葉需泡水３～４小時軟化
3 N# b* O$ Z8 Z# M2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
7 R& v5 c$ f: N% V1 M3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
8 j9 I$ |5 p3 G. n3 p0 W7 @# i4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
; W3 G) w9 f1 M1 f5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時