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. @% r8 b7 K/ ~- s/ J) d* U
' e' d' e6 J- M4 E" A s
醃肉食材：
9 J) l+ s: [8 H: k$ d& r: s1 h/ W7 @% d
猪胛心肉# d9 E) Z- \( R! H0 \
醬油4大匙# S4 P) y, p" i$ X' u; g, T
米酒1/2大匙* p" ~$ i& E( \, \
糖1大匙
2 `5 ]& I+ Q/ b) V" o蔥少許
4 g6 r0 T7 r7 x薑少許: {3 v' c; K6 O
蠔油1大匙
8 V7 `5 f7 H2 X/ R) h* J* V粗鹽2小匙* O3 ~. i& \1 N3 k
; O V6 I* |9 y4 f
糯米調味：! |( `8 r) H8 _$ [1 X
長秈糯米1斤, [" R( `5 P! l( j
醬油3大匙
0 Z* B0 z, o" n e' E3 _米酒1大匙5 ~2 f% L2 a5 ^7 O4 r% G' E' V: n) z
白胡椒1/4匙5 ~8 f' ~9 t' [8 I! e/ L
鹽1小匙 P9 \ _. R4 s. S
糖1大匙
4 e* a, x% @( o- T' |4 i蠔油1大匙
4 C! _2 ^% t0 ^" D, c+ s- H- F/ I( O! {$ N' k
其他：" I) f; j J, n: f& p
鹹蛋黃. s, L( I; ^% z; s- w
粽竹葉
; g# s3 o2 j% J S+ x( R. k& a/ ]4 j0 C0 b
步驟：4 P; w6 f0 A$ E4 `. x0 F( P1 T
1.粽葉需泡水３～４小時軟化$ _5 o) Y5 ^" C! e
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
6 C) x' m; i5 F) [$ N P3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒* B/ g1 X W" M H, ]
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀8 Y, G. N1 ^( F0 ^0 Z% P1 b: @ Q
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米5 O- r# _% G( P2 Z# ~$ G
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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