分享「湖州粽」的食譜

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7 z, e* d" i' J4 F9 D/ [0 _% Q
* I0 j0 |; K* }$ V1 o4 v) N0 x2 [醃肉食材：

猪胛心肉
' ?# l; u0 g) s( c2 n, N5 R2 r醬油4大匙
米酒1/2大匙
* Q5 H% Q' `' d5 M( d3 z5 Q糖1大匙
& q, a3 d6 L( y5 M  B" f+ ^2 Y. U1 l蔥少許
. P) i2 h6 S6 W薑少許
蠔油1大匙
; @4 p7 |4 u9 v& e7 \7 w粗鹽2小匙

0 S( i, Y: d, u1 `( j- K糯米調味：
長秈糯米1斤
' H8 C6 |! v) O; U- s醬油3大匙
米酒1大匙
1 ~$ |" k! Y/ j2 n) k白胡椒1/4匙
鹽1小匙
7 u  [6 R. j& H4 X' h& B! ?糖1大匙
蠔油1大匙
7 \0 C- `5 w% v0 O, f! A
其他：
0 ?0 B2 V4 L' \3 B6 G. S* B- _鹹蛋黃
& [! o; L! ]9 A9 l" F, E& ~粽竹葉
4 X7 D! X/ O: W' v& O) q" f( r* ^
8 ?% f4 n: {- g& i& O9 q步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
' P/ x/ q/ D6 {! `2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
( y6 R( y: S5 X) x% f3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
* f2 X; s( G2 i5 L9 y7 x* l, L- D5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
1 s2 ~, L1 ], X1 R- u6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時