分享「湖州粽」的食譜

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0 c7 i1 a  G3 M3 ^8 p/ _5 Q2 }# W
醃肉食材：
/ M2 ]8 N3 V  k/ |
! d, z' h8 i7 W猪胛心肉
( M5 x5 C: `) ^醬油4大匙
/ V2 l6 e% K2 G# `米酒1/2大匙
: J( J: M( p! J% D9 I0 _- n糖1大匙
蔥少許
薑少許
/ D6 Y( k/ Q' G1 _3 ^2 V蠔油1大匙
粗鹽2小匙
0 B1 J7 F# ~- M8 x; F' L
0 l. ]0 E9 @  [糯米調味：
長秈糯米1斤
" I$ t$ i& ?% n) @醬油3大匙
* Y- Q* l& F8 \) z) ]3 j米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙
8 m- \5 i* f0 ?& @3 V& w8 B* c
/ [# a/ {5 ]! v5 J) T其他：
6 N6 a' U* p% [/ s% M# g% }鹹蛋黃
粽竹葉

$ I: H, c. _2 G- U+ U5 t, X" g步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
5 F9 C# z& ?$ L4 N9 Y3 }; G3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
7 F! H( e* w3 r, K- c5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時