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* Q" [. C( C! y, Q* D, ^
% I2 s* a' G9 ]( i( X( w# H7 }+ ]& f$ z; d
醃肉食材：
6 E, x4 h. Z8 }9 _& F, D. m3 A) g, A6 `
猪胛心肉
, n; w& y: D0 [5 N/ e( ]醬油4大匙
. B+ U3 o4 w3 k- q0 M1 n米酒1/2大匙7 i+ `& d; ^( Q5 }' S7 Y
糖1大匙 T' U s$ I) v$ E0 |' ~3 }: s
蔥少許
3 A+ q E$ F% c9 e1 X8 ]薑少許! f- ?$ F; S1 ~, E; C5 }1 t# X
蠔油1大匙" l. i0 K3 ~) b+ C
粗鹽2小匙# `1 Q) c7 K9 p3 G* N( a* }1 S; f
' a4 I1 Y# h/ c) w' j( T% |) S
糯米調味：4 |- j5 B! {0 B+ y( m, F$ m
長秈糯米1斤
1 y: I- P8 j$ E醬油3大匙$ Q1 P" I3 |" w: G
米酒1大匙
* G. }# T+ Y- w! p白胡椒1/4匙
) P: c& d' N x, {/ q6 j鹽1小匙) d( o% O! J2 ]. {4 z1 j6 d' _
糖1大匙- {8 m1 g% K2 r
蠔油1大匙
) P! ~9 i3 N. c6 f: K0 k
0 R# H' x4 w7 U! R t; E+ X其他：
7 u$ ?2 u5 A. P0 }, u& l鹹蛋黃
$ w& d) j) t+ x9 w粽竹葉# u, g8 A3 j/ u" y { ~% r
9 {. ?* t, x, x
步驟：* H9 U; P8 l: T0 P% z/ `4 S! g! B
1.粽葉需泡水３～４小時軟化2 d$ X/ X. u& _# g0 Z" j5 r7 |
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚" |$ O& y W8 i
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒! @( }- F7 l; @% x7 L% q: D% h
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀- x5 l" [1 ^: D, D
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米0 R1 a M" w% G7 Q, I) n: i0 b
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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