分享「湖州粽」的食譜

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醃肉食材：

猪胛心肉
0 C4 N3 [: A3 T% V/ _醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
0 ^& q0 f! U$ @) w3 ?蠔油1大匙
粗鹽2小匙
1 o' g2 A8 Q2 M* ~. g0 p$ ]" P5 W
糯米調味：
5 c/ a4 O" R* _長秈糯米1斤
6 W4 E) i) i" r+ c! h醬油3大匙
, |. P. w& Z* f! n- b  \* i4 v米酒1大匙
7 e6 n5 F# B: k: B) `2 u4 X白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
" F0 m& F: c) O- S! v+ V$ b蠔油1大匙
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+ y  ^% n* B; q" I其他：
鹹蛋黃
- Y& {& H8 D0 h- |' \/ X' v粽竹葉
5 t* ~( e5 U) x+ P( a
4 {7 W9 k2 V" Z& E步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
. e: S7 E6 A; y: n; B2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
2 @' M1 {5 c( m5 t9 _+ m4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
3 n6 Y6 ^. a5 Y3 ]2 b5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時