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( p7 U% p2 N& ]! g* c" t% {' b7 Q% J6 C, H; l
8 p- ^3 L% X; i. y+ e6 j醃肉食材：
* F* A6 S1 O: ~
7 M$ F ~6 s8 Y3 w猪胛心肉
8 f, j4 @+ C G2 ]- m醬油4大匙: o: D' b6 y9 c+ H2 e5 [) v5 _
米酒1/2大匙
# q& g$ d7 y8 Q) r, w; B) j, N糖1大匙) J( R0 W) {/ L
蔥少許, k# [" q- d' {( N. {
薑少許" r' m9 a( m; l; J* c
蠔油1大匙1 c) M; B# f: D; X: j$ h' i7 o7 R- ]
粗鹽2小匙( n# n' q% E# _
6 F$ Z4 Q4 Q0 S9 o: Y& R# v* W) V糯米調味：8 u5 Y/ U, c5 f; D3 }+ C& ^7 b
長秈糯米1斤
7 t4 n5 j. U3 r: E醬油3大匙
- B! j2 U6 h5 \米酒1大匙1 E( b- U% Y/ T$ _
白胡椒1/4匙
# j8 _& n8 J0 ~' f& ~+ G& B0 V+ c鹽1小匙( m# G4 l$ {' e) [& P k* H
糖1大匙( g7 K0 H% D. t9 p+ ^
蠔油1大匙
( l2 t3 `6 z0 ^6 ]% H( ]- n% ]3 r8 W% M, G' V
其他：
) y5 B6 u: ]0 ]4 L7 `鹹蛋黃' K2 @+ h- F! g: ?4 a) c8 J
粽竹葉9 J$ x- {" C4 q% d5 f
9 y, ^6 N) `) [步驟：
! s; `, v' \ b# T' j1.粽葉需泡水３～４小時軟化 [5 p" t1 X6 Z# m7 [ |0 I+ C9 Z0 L
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
0 q# L7 O( P. `! U3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒+ V& o0 G6 W) i& o% O6 k. U
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
n; S, l& D2 |) K/ K7 X5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米1 S9 U% L: W* |* }1 U6 b6 @8 i1 y4 I" p
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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