蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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) X1 }* {1 E0 F


; x8 R. B( ]- A$ a' S" g食材：
: U; f! \9 }. h) K
, e2 t( R0 N4 g, a1 Y1 n, o牛肋條/牛腱 各300g
0 ^" A* A. k( i+ V5 G0 P+ c7 q蕃茄5~6個
" q& U4 l) W4 m; l4 f7 F蒜頭3~4瓣
老薑1塊
辣椒1條
  e. u; I9 J/ a' T# Z; Y洋蔥2顆
; {" M+ r3 \+ A9 b( S蔥2支
- L0 `, s: i+ J) V5 J5 r白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
: c: |5 h; O( C. _! h6 U- E青江菜1把

+ L4 K, m" E0 s- S$ e+ y& @2 M滷包材料

7 \% R/ P. B! Z: e! [1 e( \桂枝少許
) S9 r4 R9 R8 w9 }' C, [# \% L# `陳皮2皮
4 ?2 t) H$ l. t! l月桂葉3~4片
( F6 C5 S; H, B八角5朵

% n  h1 p6 y" ~$ j9 X  [2 D調味料
  d9 I$ J: E( W- ~' I: L0 g
  ^$ @/ d8 _: H  I6 U' J醬油3大匙
2 i7 q( Z' `& f& ]米酒1大匙
3 w  z/ O! p& X. f* C* f& J$ D$ s豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙
0 ]: I( K& D; C0 l$ g* l1 ^
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步驟：
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2 B4 g* E8 i2 F- @8 G1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
" A2 Z, i1 b7 Y4 P  E0 }0 j& d( Y3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
4 M  Y) p, {; i' X# e5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚