蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。

( r# j5 Q6 p  M. M
) T: z+ J5 G! U, L& v4 R
1 [5 G5 ~  z$ N. u6 P
# @6 O- s1 }% w' ~/ n
  o1 u8 y( N; f" M食材：

; Y* I' j. ^3 T0 C9 a0 E牛肋條/牛腱 各300g
7 v7 J& I# g. _4 Z' h5 j蕃茄5~6個
6 ^: h6 M6 C# v! s! h* ~蒜頭3~4瓣
老薑1塊
辣椒1條
& w- N% e* L7 O! d洋蔥2顆
3 T. t3 `- i. n: z7 \% p蔥2支
3 ]+ _3 `' w+ l8 L7 ~0 A+ V白蘿蔔1條
$ j  F' W" W6 G" C" q9 z紅蘿蔔1條
* j) m5 S; C5 T+ o$ b青江菜1把

1 J' P7 C/ ^  Y* X# _' j3 ?滷包材料

桂枝少許
陳皮2皮
4 S2 T8 B1 v1 X4 K7 q月桂葉3~4片
八角5朵
3 F$ L" D5 S4 V
調味料

$ o% }1 x+ p  q醬油3大匙
# U2 @/ h! i% m' N: P1 V1 W$ I米酒1大匙
: `& ?. y1 _( t$ M- a% B% F6 i% q豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙


步驟：

1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
% y: }; S9 X$ \' ~( A4 O9 M2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
- E2 x% ^# [5 j5 j3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚