蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。

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食材：
2 P. o0 S0 u+ L1 O6 u
牛肋條/牛腱 各300g
蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
. O/ A4 [7 C' K5 N老薑1塊
4 k1 Q) X& m- i  F" N+ |/ Z辣椒1條
洋蔥2顆
5 t% p: E" z4 J, I; x* I( |蔥2支
/ ^& m4 _# x; G1 w5 N白蘿蔔1條
" |, D1 [* H# u紅蘿蔔1條
青江菜1把
) A. ?; L* q2 I" N. N. ~
滷包材料

7 m5 o" m1 [9 }, F& H% W桂枝少許
' A7 E7 o" y4 p1 B* |陳皮2皮
月桂葉3~4片
( F1 p! h& g- s2 x8 R4 W八角5朵
% A$ N! c5 \& `- b4 {
3 a: {- B. ?5 B& j' z& a調味料
: _$ o  H. `: G- e5 ^2 e
醬油3大匙
米酒1大匙
豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙
/ d$ [7 h7 X: C4 m8 V) Q5 [  H! h2 P

步驟：

/ U, t* ~: B9 M# V$ \1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚