蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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& u0 ]% _2 @. S# n" e食材：

牛肋條/牛腱 各300g
) z$ l5 O! I# Q% D6 m9 G& q蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
老薑1塊
辣椒1條
洋蔥2顆
7 U1 b  V5 M0 S! B% U1 X蔥2支
白蘿蔔1條
" }2 ^2 ?6 f7 ~0 T紅蘿蔔1條
青江菜1把
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* M8 i: d+ C, v7 Z7 y0 h滷包材料

' N  W! B+ u; a5 t- I( t; ]+ I桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
/ U- e' N9 U; G( i' m+ X" t八角5朵
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) z9 r' o- u1 x: Y; G8 t調味料

1 Y" q0 N6 `$ Q2 G+ g醬油3大匙
米酒1大匙
, F4 ]+ k  F/ U% w* a豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙
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步驟：

1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
$ h6 f$ T0 _" N' e" @5 H2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
1 K* X- q2 d* e" v' c3 p# o5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚