蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。

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食材：
9 j4 i# f; w5 r5 ]) c; V; F$ {& \
3 z, B; @( u6 Z) d) l% [牛肋條/牛腱 各300g
蕃茄5~6個
7 {  d# o- Z% k9 U7 Y2 Y蒜頭3~4瓣
8 a1 D; ~+ ^$ k! r$ V老薑1塊
/ v- @7 E/ s( z) `, d) G8 z) I/ G  D0 M辣椒1條
* M, c7 U3 N. c' ~5 @) M! M/ F洋蔥2顆
# D2 T6 i. _6 x- h: H蔥2支
' q/ q) \- ~" S1 Y0 ?+ V( Y3 P白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
, P: V3 p3 k3 w+ w) S  R( z& s青江菜1把

滷包材料

桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
八角5朵

! S% i. m5 ]$ {* w調味料

醬油3大匙
米酒1大匙
豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙

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/ @( I; n8 ]- G) ^8 r步驟：
2 k1 L: y9 j  P2 P1 T7 u9 H: d
, {3 b2 I% ]# {9 ?5 D# T2 e1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
3 Y- u5 F" e9 S9 W9 C3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
; l( B$ }& m9 O8 B& W5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚