滷虱目魚食譜

noriko

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虱目魚產季到了，現在虱目魚好吃喔
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; d1 [: q/ I5 L  Y; w) o/ g, ~$ X5 @$ f) ]食材
1 q4 d* ]! W/ {! z+ d# ~" |+ Y虱目魚肚 1片
6 H2 t8 `1 W# x& U; r9 }, g4 M薑片 6片
* f2 Q( I" b1 A) b- n1 o/ v蔥 1支
5 c/ \# I, c" _0 Z
9 i( [" I$ V, d" }調味料
. N+ v6 R" ]9 d9 q( v2 x; G醬油 1大匙
砂糖 1小匙
7 B+ V  d, r2 ~4 V鹹冬瓜 2塊
! y; P) x- g8 ], O+ G# P, @豆鼓 1匙
9 N0 ^1 {3 G6 F, i3 D8 n, U4 Y水 150ml
; J7 v0 T8 n( ?5 q8 o9 w* o米酒 50ml

% u% m; ~" i1 I# s; Q1.先微煎把虱目魚的油煎出來，約2分熟起鍋備用
7 [! ?- M3 p6 }0 |7 m* N2.把薑片蔥段豆鼓下鍋炒香，再加入米酒、水，蓋鍋蓋煮滾
3.虱目魚切塊之後放下去滷
4.加入醬油，砂糖，鹹冬瓜，滷約十分鐘
& w# X& L7 w, t3 v6 q; E7 z5.完成
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愛音樂

覺得北部的狀元魚吃起來還是跟台南的有差。可惜聽說它鮮度不易保存。