滷虱目魚食譜

noriko

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虱目魚產季到了，現在虱目魚好吃喔
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+ F( N4 e/ u* e& r( A4 C食材
- H- a; a- ?& R虱目魚肚 1片
薑片 6片
- x' v% C+ D+ _4 G' [! f$ J& j蔥 1支

# m) c% X# [  a$ r! l  I調味料
: C1 {2 V& \( Q" T% m) M醬油 1大匙
砂糖 1小匙
8 |! C; |( a  U( m6 _( \# i鹹冬瓜 2塊
! j. k/ i& ]/ S1 A3 [豆鼓 1匙
水 150ml
& y2 a7 \4 r& ?4 ^米酒 50ml
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1.先微煎把虱目魚的油煎出來，約2分熟起鍋備用
2.把薑片蔥段豆鼓下鍋炒香，再加入米酒、水，蓋鍋蓋煮滾
3.虱目魚切塊之後放下去滷
" ^* Q! e/ {$ x; Q/ x# j4.加入醬油，砂糖，鹹冬瓜，滷約十分鐘
5.完成
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愛音樂

覺得北部的狀元魚吃起來還是跟台南的有差。可惜聽說它鮮度不易保存。