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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯 9 @- l. u& j7 V' V/ R
: |( G, T5 J" C
溏心蛋-食譜* F) B% a+ }! A
) a" D1 l$ k. k' z z食材:蛋6個
" Z' {( Q' y5 ~- x
6 t2 o, c$ Y, C- J浸泡汁材料
5 ^1 ^6 v1 N2 L4 h9 N9 B' R; d8 E3 Q醬油-小碗8 |2 H( Z9 u6 J
味醂一小碗
2 v! T3 N+ ^8 k0 P9 \水 一大碗( K+ Y& t% {& i) d! R3 e6 q
冰糖 適量; ^- Y9 [* ?( S4 T* }7 g
9 \! T H8 w. I, ?5 g4 T: o
1 q- L9 ~# y) H步驟:
5 \4 E0 ^/ t# p6 i* [1.蛋先放在室溫下回溫, s4 u2 j1 u# a* c9 l+ G2 o. R
2.小滾後下煮,約六分鐘
4 J% `; F1 b+ Q$ V' A! j3.撈起馬上放入冰水降溫' z6 u; w. N& E7 q/ u6 E! P
4.製作浸泡汁,加入醬油,味醂,水(比例1:1:3)
* x& j& D$ g) {* |5 c1 K" c3 D再加一點冰糖之用煮,放涼備用- }1 A1 S( w3 y- h
5.蛋剝殼後放入浸泡汁,包上保鮮膜冰一個晚上' W* A0 j0 N. ^- Q! q, t
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