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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯 B2 L# Q( M _0 P
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溏心蛋－食譜
1 ?# t4 L) y! o8 w2 x$ V1 o; S t, q; h+ c; V$ i
食材：蛋6個
1 l* {3 b6 O+ F: e7 w8 a4 L4 j2 r: N# f8 _, N2 j
浸泡汁材料' C* V& R/ _6 h; H# m3 q/ e
醬油－小碗
5 ?( a5 W2 p/ \6 c. v4 X味醂一小碗
! J6 P( g2 F, q) M水 一大碗3 | t4 i/ e* h, m: f2 S
冰糖 適量9 v: p! [" p4 E7 ?' ?
3 N- l+ [: w, ^7 b' E6 |! {
+ L/ S. U/ F8 Q步驟:8 _, w1 k! L/ C
1.蛋先放在室溫下回溫5 Q# s' d Y" [* e+ M7 d* |8 ]
2.小滾後下煮，約六分鐘( }* N" c, U+ z
3.撈起馬上放入冰水降溫6 W6 Y' C" V/ e
4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)$ P9 }$ {3 p2 V2 S2 J
再加一點冰糖之用煮，放涼備用5 D5 Z, M6 s! ^+ E/ L K( ~
5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上
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發表於 2017-5-6 10:55:23
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發表於 2017-5-6 21:01:34