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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯 7 i4 P/ L- m4 A) C, P# |
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溏心蛋－食譜
: k% J* k8 _9 |. s9 c
$ R& v2 n4 Q; A+ o食材：蛋6個6 K% s5 [) r! C! z4 E- q0 {
4 c) S* P e! q% X: f7 ]
浸泡汁材料/ I9 r! B6 _3 M9 o. Z
醬油－小碗
8 k7 D j/ m! y9 G: y/ z味醂一小碗 F/ ^5 o& w8 k1 [" s l8 r
水 一大碗' I7 J7 H8 Y$ r' ?$ n
冰糖 適量' ]8 L4 |! p3 t8 v! L" A
! H6 l8 T& x# }9 w& m$ }
$ A: ^8 k" S/ l, D* A; u步驟:
$ M% ?8 R5 s/ ?. }1.蛋先放在室溫下回溫, S- |" H/ K/ j& d0 M5 s
2.小滾後下煮，約六分鐘
5 F9 d5 y8 q0 X! x" a: T3.撈起馬上放入冰水降溫2 ^' _- o! Q! l/ E
4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)
1 i: {, n9 v7 |- p1 B/ O再加一點冰糖之用煮，放涼備用
5 B2 [( u; a" K2 x5 P: G( b' {6 n5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上
* n8 C+ Y. [4 R8 w |
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發表於 2017-5-6 10:55:23
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發表於 2017-5-6 21:01:34