無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

! h3 u9 v$ F! [/ R& [家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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2 a% n9 V, m) E" l/ x8 g  Z, {* ~9 y可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。


上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。

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' t: Q# L$ w( g若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。

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* I0 d& Z% Y+ w( B/ N* S/ h- Q  S外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
/ f$ D: I- m. L  P1 C水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
. b: B6 ^6 C5 s$ h2 p水餃也自己包嗎~

0 M- |7 n- K, P* x  {2 O是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
4 J: ]7 s4 o: I, W( A8 Q又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
$ O5 b4 [: x# g& k5 L9 n- u又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

/ l" _* P! X1 m. W果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
( m( R9 a- S5 Q又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

- J1 u% _& K" J' R$ `包餃子加點薑更美味~~~
( d" o' [; `: v& H3 o薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
9 |/ o8 ^6 t0 w- W包餃子加點薑更美味~~~
' }5 q- \; u, q- t/ U薑自己種了~自產自銷

省錢是其次！
) x# d7 e% U+ ?主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
- {, f9 e% z9 ~3 w* c省錢是其次！
3 n+ T# @7 x9 b4 S1 Y7 Z主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

1 a7 z* x3 \. X3 T: `" Q/ ^我們家包都會加一點薑~~
- o' s5 k$ y6 N$ {3 t, @  u7 c( M口味 就完全不一樣
6 E! n- [& Y8 G因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

' B/ ^( B# }% D, c您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
" Q3 x8 i# m. N3 h1 C從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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