無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
1 Z* p  I6 H7 _/ Y4 f0 _家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
3 I/ t- X0 U2 H( F$ f在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
% Y8 ]  J8 ?7 S" T0 J0 \. O& E. R  k老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
% o0 x" N: {# ]( L$ \餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。

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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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# G* \( w: p+ q( E9 J" B已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。

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7 w, R% l$ b. l% G上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。


, a+ F% N2 Q; i6 d) k外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
3 N" `5 n" M/ }# s! m水餃也自己包嗎~

0 e: f2 b5 P! G& K. Q: W; W是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
+ c1 b" @% O/ x0 @  r$ _8 E- h又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
5 o8 `( ?" a( Z# L  C是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
; c& m0 Z; o- W/ d# c. l" B又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
3 p* V- V9 d2 u+ I( {+ B! s$ M又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
8 t8 x% b2 [) v/ M% B* Z薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
% L& i+ F$ D9 P- O薑自己種了~自產自銷

1 j& `3 b8 ]9 W省錢是其次！
8 [# i3 r7 W) r* P0 @) u, k( \主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

" n# P% h9 o# o0 Y加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
- \- J; h( j% y" B9 W7 t% [$ B省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

$ c' F" r1 B9 o! ]  j. K: Z我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
  n  t2 A" `9 ~' m. D0 {6 r" F因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
' w/ m! }2 l& r) u9 G, o2 \是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

9 ]; B" f+ N/ H* A+ K' ]/ d您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
7 t9 R: a5 J; B3 h您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

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