無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

4 X( |6 F5 _9 u& ^家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
6 L# r) B4 E$ e- Q3 t( }/ d' ~. R) J在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

6 D) G; R' }* m8 ]# \9 H9 k包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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$ y2 |6 h" l& h- z* M1 N: {; X已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。

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3 k2 L: }, ]; \上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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7 d& t# |+ k& [% y* x9 `3 @1 f  w待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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5 X2 o, n, E& v6 @& ~5 K若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。

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! B* P, v% h, f+ i外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
# {3 i; ~5 p+ e% w) o  R% e又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
* `& u8 J' B8 B! U. C9 p3 [: S是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

- T* N- S$ w1 E0 U$ w# O包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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省錢是其次！
3 e6 E! u5 E. m+ V  H3 j, ]; o) o主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
/ u9 @0 l/ W) z& F) s7 t口味 就完全不一樣
8 G* v. w5 ?; E& D" q2 y8 C因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
! I% @8 s9 _" G0 G, R6 s8 L0 S是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
8 K8 U) v! `2 A7 x$ [: t. F又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

2 O* Y' ^$ D$ w* s您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

好眼力！
4 c4 }2 S% w* C5 @) |7 \! S* i從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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