- UID
- 15153
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 2459
- 活力
- 9333
- 金幣
- 32178
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2021-2-26
  
- 文章
- 1174
- 在線時間
- 1797 小時
|
瑪德蓮蛋糕(法語:madeleine,法語發音:[mad.lɛn],petite madeleine)是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕,- T5 g. H3 b6 [% @8 T
' j/ w- y3 H% Q1 c- E4 ~
來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
1 v) E; s$ R6 S. y; o, d, r1 v& l( C: v, M3 b5 G7 L) ~
瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊,放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。4 C1 j7 d0 I6 f+ M
6 m* c0 Y7 w% r% R0 v
在2006年歐洲日,歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中,瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~
* W* j' s3 @) j7 O; t J0 t8 ~
7 ^% `) i5 A$ ~& C費南雪(financier)也稱金磚蛋糕,是一種小的法式蛋糕,味道較淡,質地濕潤,類似海綿蛋糕,一般會有杏仁
- B, ^- J5 z, o5 v# T8 c/ [" ]# D! w* Q
粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette(英語:Beurre noisette),就
' G9 f$ h/ s+ V" \2 c- [; t) s9 I& k0 M) `3 U* p5 r3 q7 i
是煮到略焦,散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙,呈長方形,尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。
9 ~1 H- e0 ? L1 A5 [
E8 r6 g) O4 v6 t/ W: `3 U. `費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形,類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。8 \" Q" ~8 X( e7 I! m8 N% ?
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|