法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪

devil_may_cry

瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
+ V! x, @# G& L, w! ^  Y' `
來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。

1 D2 |+ N+ c; R/ m' M: `$ f瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。
8 N# H0 r- K4 n  q! f9 W4 t
在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~
5 o7 `+ X5 ^/ \* F
費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
4 s; u3 E  ]3 f( B+ R& x
粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
. W) o2 E6 O. m% q7 S4 N
; s. q; I$ y8 N4 w* O是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。

3 w, _' E# U, Z2 b; u6 S0 q2 p費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。
. K1 h, S4 K9 N% ?

amysun0205

看起來很好吃ㄋㄟ

devil_may_cry

amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
" Q1 U* u& h$ {/ i$ z2 A  p看起來很好吃ㄋㄟ

謝謝您

stephensu

讚!讚!
" W; B- Z5 C0 D; u
謝謝分享

devil_may_cry

stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
8 Y. q0 x2 X5 v. ?; ~讚!讚!
7 z7 \* C* D: {( W" H
$ Y* V+ ]" x% I2 r7 C謝謝分享

- Y! x. z3 M1 l  r謝謝您