法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪

devil_may_cry

瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
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2 V- h0 S+ Q" ?來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。

' j1 B2 F+ r% G/ b瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。

2 R8 e1 B) }5 J  Y* |) a, l4 P在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~

5 [8 g* Z% ~+ e" R  C7 e7 G費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁

粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
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: e3 g$ J) m: W' x- f$ F- R是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。

費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。
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amysun0205

看起來很好吃ㄋㄟ

devil_may_cry

amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
5 G7 d. v, W; K' Y5 O看起來很好吃ㄋㄟ

謝謝您

stephensu

讚!讚!

6 E5 {! b, _% o9 ]% J7 S0 w' k7 t謝謝分享

devil_may_cry

stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
讚!讚!
) x) P% x. w  D  p" [& r' p
謝謝分享

, n6 ~+ a! y7 P; n) V+ \謝謝您