法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪

devil_may_cry

瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，

來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。

5 k0 p+ U9 J! c6 v' Z+ p瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。
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2 }# r2 t) G3 \, R" `  Y在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~

費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
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粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
: x# d* o7 T3 {/ j# U" s1 j/ I) s6 Y
8 ^, l/ n7 a/ r' P7 e是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。

% h3 q$ A# o; i' k5 S' [. O* N$ [  I費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。

amysun0205

看起來很好吃ㄋㄟ

devil_may_cry

amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ

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stephensu

讚!讚!

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devil_may_cry

stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
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