法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪

devil_may_cry

瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，

" S& B3 q  t: C6 Q+ y. d來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。

瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。
9 _3 s/ b0 L  r
: D% z% }) K1 L8 D, \# u. V在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~
6 z& E& y3 l3 G/ z+ C
費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁

粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
6 M8 f2 c. `& a
& B6 y1 G8 ^; z  R# [; G8 H是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。
% G) z" @9 }1 R$ m' i5 `) [/ U2 Y
費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。
; a, s* L" o% k! g- Z# _

amysun0205

看起來很好吃ㄋㄟ

devil_may_cry

amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ

謝謝您

stephensu

讚!讚!
) A- m  R& `) j( s6 w1 P: Z
謝謝分享

devil_may_cry

stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
0 w) K' i( c+ A讚!讚!
) X* n! }# M  S( [# e, Y
謝謝分享

謝謝您