金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
3 G& q% ]& A' l; w買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
' X: A, x$ g# X9 D6 `8 V" i做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
7 h# J% Q# Y% D/ C: F# Y
這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
! v- x9 K2 g, J5 h( s
% i" T7 i0 ~1 k8 B9 y
綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
" M' W0 |: P8 t0 t; C
【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷

1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

3 X) g) |9 a- X+ U2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

3.電鍋跳起悶一下即可
! q/ c, n* O, D& t, q2 B5 T
【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
' w$ x8 E4 b3 ], ]6 v
6 L1 g& Z0 l- r" ^# P1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
* ?# u9 K# H9 e, ^: G' p  [! ^) S9 Z- S
4 Y' b5 J0 Y; C" {) a2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
+ o3 H  a0 W5 Y$ h- l) }$ e
0 K1 ]8 w/ ]. G8 Y# ?6 R) K3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
1 b  H, o! D  H4 P( Y# C- u6 d
加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^


" o- y! ]/ I5 e: ~) d% [4 Q: E居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
6 _0 U; K; y- t: F7 e! C8 q- {1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
9 P8 r- p" ^$ k! u% S. I) K7 ]- ~2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
2 r) E: {# t8 f$ Q4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
" s. ?  C. U" B. j7 I5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
1 M- Z) v. M3 k9 e2 C5 r6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
. A& Z. Y, H( s0 i4 A) L6 Z
圖文並茂版
" E+ b% E  ]7 Y' R' g) m* s3 xhttp://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268

4 p& z% y. p& _4 ?
9 k0 ?( v: o, Y7 S: B
( c1 }; k0 p' @4 u

applename

看起來好好吃啊!

春曉櫻

太厲害了!!!