金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
& G+ F' K% s3 f/ ~4 ~做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
0 `5 Z, N- e% |3 O3 m) N
這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
; `9 m7 x1 p: t% h8 R5 C

) l, S' q$ f3 u) T5 d5 t綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
4 i+ j% z: n( r. J) l: X
【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷

1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
- \6 V6 x: Z- [, h  ]9 P
2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

4 A) J  a% m1 i7 _7 z' D- N# U3.電鍋跳起悶一下即可

【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

7 T- w) E! N$ d0 `  w7 J5 F1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

4 N0 g& W, k6 a1 {" d; f; ~2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
' a; r" W6 h$ e) ^* x3 f8 j
3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
7 i; y& p% H# o8 |8 x
加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
! Z+ e  u; {+ W
. g4 P' ]% k, v7 v; j- @! b  m
居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
  m! L+ r; K9 E, V. b, R% F2 W8 F, P5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
) j' @; N0 F& P, z+ h2 T" b! @; T1 I6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
+ M$ B8 D3 \2 {(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)

圖文並茂版
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268


" F# I& \% {8 E3 N
) g$ C) c0 T4 e: l  j

applename

看起來好好吃啊!

春曉櫻

太厲害了!!!