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- 2019-12-14
 
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4 _0 u. }' j, Z
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
* H1 J: y7 ]# g" L3 H結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
3 b/ }6 B! O. s, A# R! e* K又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
5 A% ?: y) k; c c2 S那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)( b, A. g: V0 m
& j7 ^! i. D/ u4 t
於是就一直試一直煮，一直改比例
7 i7 D" c" u# w2 u朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見+ t) Q( }1 \4 `' J5 }6 d# c
在家煮個麵，也要加個溏心蛋! b I/ p( Z' C3 ]) O, l6 T6 {
不然蛋多到整個消化不完! u3 ~) Y9 K+ E$ \8 }
" h h$ m6 v) s' ]% q9 T" {溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
' k+ e( b7 Z: N# d l網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
0 ]1 L' R t$ ^0 k有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)# W4 n* j: N$ p9 U b; i
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論 U E7 R% \) l8 Y9 X- _
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
) a6 I i( ^7 @3 b, F7 B- h(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)3 w. \# a9 p' o" B+ P$ s
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣+ k. F. x7 f; d" `- G( t
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋' z5 P, b! A0 \' h% {
$ |- W; d% g: w$ s( R% }
就這樣自己沒事就煮一些來放
8 t# j9 h' ?: x直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
. i. O( F4 s" R! Z一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
! J2 P8 v' e1 f0 \2 d但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
* |' p v3 ~/ j, D' A因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
. i& L* O, \4 Q0 u雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣1 v) R$ t) M4 d1 T3 k
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
. z! _ d6 `. }! @+ Q- s% \' p要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了( Q2 V4 r6 I _+ k
& r9 [2 t9 Y" p+ k5 y# ]2 c
* B% w* w" c+ G; X$ l以上
9 ?2 f0 L& @3 [% w8 Z' m, N' ^+ G謝謝點進來的您，看我說了那麼多
( ~) U8 I. |" A4 b# a0 T# A% A) F忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人; R% f( c2 d5 N3 Y- z
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了% p( A4 @3 x( M* Q! S8 w4 N
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒7 s4 ~7 A* e0 S+ M" s
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
$ G% D* U$ v5 P4 h1 A0 s今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來, V& W5 ?# z9 I, Z& X$ s% k" }. m
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定. R* s4 r7 h3 @6 W) P$ G( n/ l9 Y
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品9 w( z, S* I% v# K! C- L
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
- i$ |; P: O D4 m$ @0 S1 c希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03