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- 2020-7-21

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1 n) t. N$ ^$ d! X1 A, z% g/ a/ D) m$ P2 W# P+ o
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘 c# X, Q6 s% B' d
今天跟大家聊一聊香腸!
# v& \) n8 y/ a$ K% A1 o
' ]* w* y# o4 `- B一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右$ L% x" @; [$ a- z( w
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右# a7 ^7 ^# n3 R9 {
這到底是哪裡的誤會?1 r1 Q7 ~& A# t" ?5 ~
# V8 u: v |- \4 P
香腸的組成不外乎就是2 D7 ^. w$ \3 w; p1 p- p
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
* y" K9 Y1 U; {, y9 y: P8 J' a" G7 r; U! t5 W7 a
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
& u) z; }( q$ R& `我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉8 t' x! z% F* @; U( }! h
以及令人擔憂的環境與溫度% {) o' E9 w% ]8 I) C) V
; j7 @0 O' Q3 a9 h0 o& h/ ?4 p1 u5 h 7 p' a2 ^, J P+ w
+ K# o/ A, Y/ @- }/ _0 |8 n
往年也時常報導豬肉價格攀升許多. p$ O8 m0 g# n+ h
所以大家會問賣福是否有影響? 此時也只能笑一笑帶過3 U. f1 I5 y( H( D0 \0 x6 w
因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘( e; S, m) R; J7 W
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
3 z' ]& @3 Q8 f# @1 i9 J8 }許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. , z0 N& h1 D, E- `. a% P
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮& ?6 O! D. R! }/ P
[$ u1 t& W, u7 ]. ^豬油的部份是相對上比肉便宜
; O4 y9 \& l/ R4 c9 }/ p比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
2 f( t' s5 Q' S& x$ G# r一般比例會大於30%甚至更高
# K9 ^ s) l [: O3 j# \7 v7 ?賣福知道 油是增加口感與香氣- b- W% E8 i( }6 T
剛剛好最好 所以固定比例為20% , q l. p. F/ v2 {+ n3 d7 k
並且使用黑豬肉里肌部位的油
* x G$ ^1 ]4 ^" O口感清爽也沒有腥羶味& G$ p5 D" {7 b6 K9 u
3 k$ U- Q) }* _
賣福珍惜四年來的光陰.知福惜福
2 p; \: @) U! E j拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量! U+ o4 w. h( h; a6 R, s
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙( L7 G. D t( \: L' G
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
# u4 o5 z. q, Q. P不求快,不貪方便速成$ O, s1 k" _: Z8 L( ~7 K; C4 P+ q
) G! e0 ^" T3 u你說貴嗎? 一根平均30元以下的香腸
5 M# a* E3 j$ ~6 ]( \7 p/ Q而且入口安心健康 其實一點也不會+ Z0 G- o9 s' F1 Y6 f0 v
i" q& B3 L: T$ o% I' g e
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意+ e% F7 A! b( P* S; F8 |8 f6 p
www.gomyfood.com* S$ r* R$ u: T7 I
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09:00-17:00 |
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