『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』

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大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
今天跟大家聊一聊香腸！
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一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
" f2 R* [& x1 P9 _8 R( S/ B. X可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
' V  C$ `9 X% g1 J# H) ~0 ]這到底是哪裡的誤會？
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香腸的組成不外乎就是
% F! J2 s3 m! E  a) Z2 @9 ?後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣

其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
- o* P- B5 N. e) Z: o7 E0 k, Y以及令人擔憂的環境與溫度
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往年也時常報導豬肉價格攀升許多
  ~0 t! r1 E6 ?3 |/ F8 E! L1 N8 j所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
6 [8 l: m! Y$ b$ a* _因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
- D2 C. }) g+ V% @再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
6 H4 V: D( k! k( }) O許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作.
5 |# q& p/ Y$ X9 C& O) @在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮

6 A3 b& f4 o6 i: J豬油的部份是相對上比肉便宜
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
一般比例會大於30％甚至更高
* J0 u9 C5 j3 B; [8 }' c4 C賣福知道 油是增加口感與香氣
剛剛好最好 所以固定比例為20％
1 w/ r! p* n! u5 J並且使用黑豬肉里肌部位的油
/ i  v  W' Y# ^口感清爽也沒有腥羶味
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% O+ y3 C! m8 n. _. V2 v. \0 [賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙
4 b& B4 d0 j+ p+ o  Y$ D  j2 e  k也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
/ R4 B5 G. T2 b不求快，不貪方便速成
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: u* A8 k9 @5 W5 a你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
而且入口安心健康 其實一點也不會
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) B2 P# H  D+ d0 {0 o2 {" d賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
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