健康的無糖無油饅頭

gina00288

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
: N& \9 U2 `  }  I: d, |做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
9 F+ h/ }9 v$ d7 k# F5 Y我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
) K$ I3 p* v! l3 X  q; h$ f無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
有興趣的可以試試哦!!!
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gina00288

附上圖片~~

楊美眉

可否分享食譜
2 O- b' h3 T2 o感恩

cds621

有在賣嗎？

單親媽

若有賣我也想買 謝謝！

gina00288

感謝大家對健康理念的支持~~~
" X3 e5 Z' L2 k5 K; P不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
# a6 H$ Z9 [1 n$ e等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!

有多位來訊息希望分享食譜!!
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
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配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
4 Z5 r0 m2 k3 [  w                            水           200g
7 j  ~: b( b( t8 b  L; g                            酵母           5g
0 f! K8 R% ]* N+ \          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
                      麵粉              300g
                      水                 150g
6 e4 _! j4 R" g4 S* B& o做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
$ g( b( {1 y- _- E' d+ v        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
8 W& k- k( C, c1 D) O- i        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
. x# l: `- K0 j  j        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
% [6 M+ P# J2 A* j$ M0 |* L        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了

gina00288

楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
可否分享食譜
感恩

已po上去囉!!!
你可以參考看看~~~

jany

請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝
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gina00288

冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用
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