健康的無糖無油饅頭

gina00288

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
; S4 l7 y$ ~2 N! V8 Z  F; m做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
& O" o9 X$ C% j採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
有興趣的可以試試哦!!!

gina00288

附上圖片~~

楊美眉

可否分享食譜
& {( V3 x2 U* q感恩

cds621

有在賣嗎？

單親媽

若有賣我也想買 謝謝！

gina00288

感謝大家對健康理念的支持~~~
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
* K% Q2 n* ]7 \5 c! O等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!

有多位來訊息希望分享食譜!!
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!

8 C/ V5 z2 A8 H+ f1 p6 q  c配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
                            水           200g
# i' \/ g9 |$ t/ ^! O7 g                            酵母           5g
4 z. Y9 U% V2 P3 E5 K9 N# o8 G( \          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
+ {0 m( ^6 h' P; e& e                      麵粉              300g
' c  o" ^4 d8 L2 k' c- e                      水                 150g
) U9 {( w; n9 L6 E. h7 }3 l0 w: B$ d# q做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
: q5 `% D) I$ F$ W1 ?. L        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
' H2 A& `9 {: }7 M        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
+ S8 t+ a( E$ Q+ h2 B8 }

gina00288

楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
可否分享食譜
感恩

已po上去囉!!!
, k. z# G" ~7 G% k9 r& a4 h你可以參考看看~~~

jany

請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝
9 z2 U2 {; `- N

gina00288

冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用
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