健康的無糖無油饅頭

gina00288

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
8 a+ X5 A- o0 W7 {8 F  T% P- x做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
. o. J/ G- i) ~- f& g8 T5 }, d6 }採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
9 B* T# o8 i+ }我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
1 K5 [, Z  i# ^- T4 |! b; o無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
# J4 _: i1 i. X9 w有興趣的可以試試哦!!!
8 e) j$ p- [' r5 |# E# ?. g% N

gina00288

附上圖片~~

楊美眉

可否分享食譜
感恩

cds621

有在賣嗎？

單親媽

若有賣我也想買 謝謝！

gina00288

感謝大家對健康理念的支持~~~
9 Z: |' {+ Z8 J4 B/ U$ A' F不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
3 e5 m5 m: \9 M: J3 q' ^$ y等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!

有多位來訊息希望分享食譜!!
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
" h; ^7 y' N7 o) g4 j" E有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
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配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
                            水           200g
                            酵母           5g
2 o) u' b6 O! E          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
                      麵粉              300g
                      水                 150g
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
6 X+ m/ W" Z+ F- y5 R        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
9 @! ?' e7 f& O: ~4 B        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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gina00288

楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
- G. k  c4 f* {8 S1 F7 D7 x可否分享食譜
感恩

+ X' b9 w' H3 o: _* J8 d已po上去囉!!!
% x* D9 O% d! o3 H2 K, B2 b# r你可以參考看看~~~

jany

請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝
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gina00288

冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用