比肉類更好 豆類的營養價值

揚雪羽

/ U) D3 B3 M; c6 v3 H3 ~5 |素食者因為不吃肉，所以蛋白質均從豆類攝取，然而，除了蛋白質，豆類更有許多益處是肉類沒有的：

$ Y3 {9 Y3 @  q% p1. 幫助預防心臟病
) ~  q# f5 @; z- H* n: `8 f
豌豆和四季豆等各種豆類有助於保持心臟健康並預防疾病。多項研究已經顯示吃較多豆類的人心臟病的發病率較低，這主要是因為豆類富含植物性化學物質。
; X1 w; _) V% V0 G- \
% S1 h: P  O3 M3 N4 ^2. 幫助預防癌症
9 y3 C  |' U" s/ `
飲食中富含豆類可能幫助減少罹癌機率，因為豆類含有許多像是植物甾醇和異黃酮等等的化學物質。
6 `0 |; k/ j& s7 Z0 L( ?
3. 幫助降低膽固醇

豆類還富含纖維，對於人體腸道健康非常重要。纖維對於控制膽固醇也很關鍵，研究人員已經發現 0.5 - 1.5 杯的豆類就可以提供10克左右的纖維，可以降低低密度脂蛋白 (LDL) 約10%；豆類裡頭的植物甾醇和皂苷也能幫助降低膽固醇。

4. 幫助減重

  P  u! V( i0 |4 Q- k3 M  ~豆類當中的纖維對於減重也很重要，因為身體需要比較長的時間消化它，因此可以讓人在較長時間裡維持飽足感；豆類裡頭的纖維也能讓血糖上升變慢，在提供能量的同時還能延緩饑餓感。
+ x6 K* ?4 K% }9 \, c
* _6 T: v- Y  [5. 幫助調節糖尿病
. b6 v' |; G7 n2 w
% e% b1 Z; b) w6 c; V  e6 b豆類對糖尿病患是理想的食物選擇。由於豆類當中蛋白質和複合碳水化合物的獨特組合，葡萄糖較慢被釋放，不會像吃過簡單碳水化合物後那樣血糖急速飆高，如此有利於糖尿病患身體的調節。
8 q5 ?  Z- \4 Y4 S3 K
豆類是很容易出現在飲食裡的配菜，自己下廚時，不妨和肉類一起烹煮。多吃豆子，方能更加享受健康。

. H% V. J! D& U

阿哲

沒錯,而且大豆裡有很好的卵磷脂喔!也是低GI食物