SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
" c$ i8 i! f7 T% g; A我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
以下供您參考
7 G" v* ]. b7 V& V' \
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
0 }8 B1 J0 e% I7 |% T冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
3 E  b3 a7 t3 ?7 S5 I氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
' w9 `# m5 x" Y1 F" O- E* ~我用其他品牌麵包機
以下供您參考

# O; \& A7 r" s0 U9 x, X了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
9 R5 k* X/ I8 X3 s9 Z最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

; s+ m4 c4 W7 k# s0 H& [! n不過照你的描述，若原料都相同的話，
$ A: D$ f: o5 F  C" G& |發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
$ j5 q% ~+ N: K  o1 v7 ^+ D
5 ~! u7 Y8 K0 P5 |% `  D  G注意事項：
: x( S( N; p# J4 k$ f, W8 H! g1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
5 e( ^& v3 G3 A  h3 d: l

' P( [; U, n: d& N9 R1 ^5 W5 N6 X參考看看~~
# O, M2 d3 K! `3 ?0 k" d

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
- z" P7 H; e% \像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
, |2 }& H% d) H3 R% w) ]- g5 W( k拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
& p2 N: G7 x+ s+ R 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
7 y! P2 `$ ~& {( |5 Y 
( i1 u1 @* d( R8 T以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
# T9 _( I" R3 s- s1 X故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
5 p  w' Y6 r2 P. Q1 y 
補充:
% R& }& r0 e( i- k5 \1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
& V) H4 h* A  o1 B+ J: {1 ^

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

  W% d9 R9 d% U6 v' R  o$ n謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
# @6 I& O* r  ~$ z7 ]4 u麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
4 Q( f# o: p) F像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
+ d9 @9 K6 g$ o6 O+ Q4 A4 q) J雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
/ r  E2 q1 F, l* p若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
7 ?4 n' A; D% u3 w% @  S5 P' A1 R4 w像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
4 B) V% u2 F3 \結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
- z! x2 v0 n/ T( w0 ^- V4 J1 R
% {/ R1 h& [% |# t; [0 K# x  r8 f昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
4 A; ?4 ^7 F* I$ t" R5 D  V
& h0 I, ^& U- L( A; n. F& [先用溫水加一點糖溶化酵母

- H9 C- N0 e+ ~7 g9 n) k4 Y再一起放到麵包機裡

結果麵包發的高度就是我想要的
& z3 v% j) |1 ~7 E+ V
  }7 z; {1 x! s+ o' j4 i1 L" U但不能用預約模式。