SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
! f$ h5 o  G; L0 J0 S以下供您參考
# R% j9 K  @# k
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
; d: D, d8 b0 l6 ~3 {+ t8 E2 J冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
+ S: D9 y& n3 S& b( ^( T氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
0 e4 H- _8 d. @3 D以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
& C" l2 O- a* H& p% _' K最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

8 k+ B$ ?  b6 H不過照你的描述，若原料都相同的話，
) Z" f' r7 r/ |: H$ k5 x4 x發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
# _3 ^6 I3 ^) C( I
" @& I5 O) u* w$ f$ E5 |
參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
0 ~1 ^8 `# A% U9 G# U拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
: N; x  |2 P5 l3 \' D' t7 @(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
  `, [) ~9 H/ X/ l 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
  G1 }* ?2 }# p7 ` 
: V$ ^1 a  l* j& b(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
8 [9 t8 g0 ?0 ?故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
: @4 e. t/ H; l0 w) A1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
+ O' j- r( g0 A1 N& U' E4 L+ a2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
( u) u* [  Y" m+ q% ]+ v7 J麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
3 n2 r& ^: I2 X像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
' p; _6 S' t3 D9 T7 h, \% X結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
# U. j+ {) q* A: N: Y2 u- @& \若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
2 f! h- S% w4 h* h1 o: z: m
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
1 ~6 {* ?$ |$ q  I6 ]但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
+ s$ J) d8 o, l* N+ ?
. s! V! }) i) u6 D3 B我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
$ u: g' K  j9 X2 c9 p$ P' a% Y, g/ W8 A每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

6 _" M7 }  |2 `  z* b我的麵包機是~~~福樂牌
/ ?$ V! e8 @1 w& i: o/ W* p. y, B
; u0 q( i4 X0 l/ b2 }0 P! W昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
3 C7 b2 x/ L) C  g( o
先用溫水加一點糖溶化酵母
- B& e! X+ i2 `1 {/ H8 c
8 M# H0 T; m0 t4 e' @- @再一起放到麵包機裡
* \9 D! _! f  a- X7 S6 b
- l) {; A$ H+ o, s, ?; {8 D, ?7 u結果麵包發的高度就是我想要的

) S" \- n4 ?" z2 c0 \6 T+ U' J8 F但不能用預約模式。