SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
8 o  c6 D/ T, P* k% w我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
- d5 O; m( G& F- k/ k我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
1 a. T/ g) `. B; Y1 I以下供您參考
( |# n5 C3 G8 n- |; Z0 n$ Q. n
, n9 V7 L9 N7 l( v: R3 Z我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
' I2 Y+ Z3 k* l1 y, _  k以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
7 h3 q3 M( n; D+ ^最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
( M1 e) J- d% u! D( A0 @
不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
( ~; p$ W3 A$ R1 s: ]
/ i: |! W6 F* \  H注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
- M1 b% \' c" P6 ?
) y+ C3 h  I* h: H9 s7 A) `
! E( M9 r7 G$ H2 K參考看看~~
# F. ~; S" g7 W

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
* l6 W" i# r; m& w像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
/ C1 h1 {5 ~9 C" k$ m2 I3 w結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
+ S& O2 m9 s4 T7 C拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
0 S8 n( b, ]# C# A7 P' Y 
- h" v9 C% Y1 N4 u& V# o(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
. ]1 ~  X. W2 E: _) i* N 
) q1 z: M$ D# D/ S2 s: q2 E- }! c8 a以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
. U  O1 H  b' t& o& _(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
: M8 b' d9 I5 w) O0 A  f8 O故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
! [. Y- x- {1 Q 
補充:
3 c) E3 Y; I9 T+ E* W1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
- Z0 m+ Y0 `2 s. m2 {8 `3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
: [  L8 \7 ^( z9 W# s

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
8 A! B4 y% w+ j) G* b5 g7 F& d: C$ B* _最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
4 y+ |9 A1 q4 w4 \8 v, G& s" G# W做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
$ r. ^$ F6 V" [$ b像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
% F4 M% n4 v& i雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
# \$ t" D. ~3 z若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
7 i2 f3 V, V8 {4 I: i& `
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
6 O! g* o5 \& |/ Y, s醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
8 `+ T! a; m; c, h( i. U2 \2 {
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
  z7 r% A1 O0 W5 |$ ^像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
8 B1 x# Y' Y/ t結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌

. [0 E: }+ M. ?  f* s1 u9 l昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

9 x# F9 O. D6 g8 e1 A! c先用溫水加一點糖溶化酵母

. V/ |" B0 \. m再一起放到麵包機裡

結果麵包發的高度就是我想要的

但不能用預約模式。