SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
2 ]% Q/ x+ S6 b# R0 Z以下供您參考
9 u1 C3 y. d# M4 p+ @
  }' ~6 f8 [  h$ [& Y9 ~6 t' T1 w我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
) [6 }. n& ?  M. G# {6 q0 P% W冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
( p* S" q8 ?6 Y# e8 _最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

( x& X- ?+ E; v1 m- M  h不過照你的描述，若原料都相同的話，
, Q9 K" w% h1 t, J0 y0 T2 P( d發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
7 |$ @$ {. N5 J8 N  @4 A6 p
' c& n! E5 ]  {7 M8 L* D
1 h3 V' T( D( @- l6 C- ~參考看看~~
- M! \' W; P+ Q6 ~$ l9 P/ k& ]

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
- a% b) w! J3 R' x) D( T2 a  ?像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
) ^! t# W7 z; P( C! d以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
0 S6 k/ J3 o9 Y 
( Z. }3 i; I' v1 a故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
. ~- l! `7 \1 D& p7 p; I 
6 {9 q& X- y" s( E補充:
2 `. F2 k9 ^: H7 N1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
9 n5 h% k. ?2 w1 E: a2 L

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
+ W$ s+ V3 m8 L. h你可以注意幾個地方，試著調整看看，
3 R- A8 j) Y. i: E. }: X最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
- ?5 \6 M# Y! _9 ^做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
( l# _/ J) M6 s  J像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
% Q6 O$ }0 \6 B* y, n7 \# L結果都會不理想,以我的 ...

: p8 y; {; x) v) M你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
3 m( t+ ]- V# d3 L: }% d/ p雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
* m! W  w& L2 T7 f8 \若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
/ U) h7 h5 \( B) z# {6 O但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
- n( O2 Z; n" O8 j醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
2 _, K' d1 t7 W9 \
! M. x3 m1 h/ f1 }0 ~我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
% D  X7 h; c$ O麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
  U6 T( {% S! T8 x像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
. A5 Z6 e7 A* f8 z+ B: q8 h結果都會不理想,以我的 ...

1 D' H$ f3 S/ F' k7 z8 {我的麵包機是~~~福樂牌
' ^5 ]4 d9 ?, u& Q7 r& k0 D
8 Q8 c9 F8 H+ X) Y昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡

0 o8 ]  |2 c$ U結果麵包發的高度就是我想要的
0 L& t$ d/ X! v$ s, V
- w5 p' }7 N' X8 o* _7 T) C: H但不能用預約模式。