SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
2 P8 C3 x* i9 [. h我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
" I% P+ {% o; r% U" k以下供您參考
# x9 p: i) a4 _2 \$ B( T( Z
( _* l) h3 c9 {" ]9 v& x' H我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
2 K6 g8 E4 ~$ _: I% `; n& E6 m冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
! O" X) M, f% A! P) b0 d( m9 A氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
$ B3 t/ |$ J6 X: F! [
不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
# }: w" [8 ^! v, {5 F
9 S! h, ?8 Z( L9 ]( `  {3 u# l- ~注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
! d  H- i' o# {1 i, L# r1 E; T+ c9 l

! t8 M* [6 p7 j3 W& C1 `參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
, W+ r, c, U4 A6 _像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
/ c: l8 o5 v7 d3 O- f結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
4 l  g4 ?  F- j! _2 O拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
+ h! I% A( y) J* M 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
; @2 C" Z% S) D$ M' s4 [(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
" i, j- L# |0 d# }* V  o! t: o 
: i$ u6 x# ~! v7 p  n故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
" K- D4 ?2 D1 S, ]% I0 W7 x( V 
補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
! }; z' n. n1 s; D; y# ~8 q2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
1 J0 ?0 R+ a  j/ {: C" y做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
* c% r: S- R4 J1 u; V2 F/ c麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
' c* C4 v* V. {  I結果都會不理想,以我的 ...

+ a: e; d# L' g9 I; X% w/ h: g你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
/ K& V1 w; A4 S" P" w1 \若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
" C1 h% j- o# j1 U, l
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
4 X5 ?2 b7 i6 \$ e( J+ R9 Y: U但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
: O* {1 {7 O1 o6 d! ?$ z
% @6 `( d, O+ l- D我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
4 t" `3 J4 W+ G0 v, W麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
$ E" A! w5 w7 ]4 v: e6 D* y結果都會不理想,以我的 ...

( _% A9 T) a  O5 p  N我的麵包機是~~~福樂牌
; v* i, @" t  b) t9 _+ U
0 y: \+ X' X3 ^, h( w5 \8 t: j昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

2 ^" E% x: Q5 W$ T6 c; _先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡
! b! H& r  F6 }
- D9 q+ t0 k8 v$ N: A* e結果麵包發的高度就是我想要的

' E8 U& [. D1 U! a但不能用預約模式。