微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。

1 a8 D$ [; C1 Q$ u店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
  d6 U- q0 Z7 ~% u' G壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。

, \% z8 C  ^! d* ^/ q* Z發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
  K9 S) d" ?4 b8 _1 \因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
: c* r5 U9 X% E( S1 ^" E6 v. }3 v未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
! |3 }" {. l- a) @/ j% K: [7 P店內標榜使用新瀉越光米

0 ]' m3 [! I6 v( b& g, i通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
( k1 v3 K1 ?& r# ], L4 S頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
(來看看就知道像不像囉！呵~)
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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' g8 \) e9 v! @# m8 u& c, K% J除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
- O& m8 B- _# @3 Z, x且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類

1 f9 i/ Y2 p  o. k; v# W" ^酒類、飲料menu
既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
+ v5 F5 Z1 f2 ^無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
4 b) B. w4 @1 a8 j( o但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
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0 W, I5 b5 W/ }- v) z& v+ ]& {) K. z香煎烏魚膘
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

超豪華綜合生魚片
( r* ^% o7 Y: r4 O  S相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
9 @2 {# c( I* l& V# \# }+ I大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
/ o* }- I  W7 N5 k" O$ n1 {8 W日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
1 ]2 x5 p$ y" s/ |0 ~中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
1 r/ X) `, }% x) j: N! k6 I) \說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
6 y3 M2 j5 Z' c* m北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
+ k3 L8 k8 W! o% m+ k( C7 o; K從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
3 Y) C+ p" ^) w3 w' v+ k  u* m紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
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炙燒深海魚紅喉
) g- a9 |& `( X: L$ t) w; Q紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
2 o, y: y  y  K, d(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
% E. b- ~) K* T) o, f1 Z" c紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
( }$ N( Z. y& F蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
* G# a' M% L, x+ M- a) p服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
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9 b( d) n" |$ u  b9 t蛤蜊湯
+ k/ j- y) d# @* @) _& P個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
& B: s  c" z4 [7 Q蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
- O1 Z0 k4 r2 h: a' @3 y3 v0 F7 q特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
9 X$ W( {1 l" K0 A4 z" B/ T海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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4 E' h$ `" u8 m& X0 X8 |, d海膽鮑魚燒
) F: T; l; f* X1 p+ H6 J4 U從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
7 ]& d0 v6 d2 u9 k( y把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
* Z& ~+ L, [3 J沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

& o/ ]# a+ Z! I5 p/ ]看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
4 d! }3 y) ]: C
3 Q# N5 j) ]/ A1 n甜品烤麻糬丸子。
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
& |8 ~( L* v+ y% |, D◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
; k; |3 K  p8 P◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
2 i, t3 M% }9 U+ V' b' r- T1 [台北市中山區八德路二段300巷10號  
02-87722178
FB官網：微風建一食堂
+ n1 `9 f; R* m6 E$ r: K! h( E延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
& M  t& ^9 A: A2 E( c# X5 Q→台北住宿資訊
→台北食記資訊   
+ k8 V8 Y1 M2 Q! J) l" G→全台日本料理蒐集
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家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
應該很好吃

2 f& C5 E$ s; X  h$ K這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
& U) `6 g6 i+ s% [; _. y& d, o三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

# h& j+ D/ L1 k4 l* B  A5 H; F嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~