微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。

店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
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5 _" o: q' a" i8 k9 O挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
5 P$ W- B( p  R' F4 m4 I建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
: _8 r9 q! t- l; @0 A  G不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
7 S2 d' v" h' `壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
. H5 l# h7 O' J坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
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% S/ a( Y% K8 C0 m# g, [$ S! f; I5 C: j9 `發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
" R, m+ {; t, F因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
# U" m8 Z% F; d# D店內標榜使用新瀉越光米
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. `$ B0 f; _) t2 x# f通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
3 I1 W  }0 Y8 V. r/ @7 k頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
/ T& t. @) z% @5 U7 d) s& w(來看看就知道像不像囉！呵~)
+ v  U9 E3 L) p  B0 U7 ]- q服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
' _# V2 Z# {. S9 C且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類

酒類、飲料menu
' A5 u5 H. J  O. O* \7 p7 p- w4 u# S既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
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4 `8 j% u1 d" v2 C5 n香煎烏魚膘
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
+ T9 u! ^6 S) J, V' A烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

& C5 ^1 O; B" w" N超豪華綜合生魚片
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
0 [; ?0 ~0 }) Y  A白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
" V5 w& c6 |- E. G7 q- E中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
0 M# K4 ]+ s1 R6 O說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
0 a5 p% `* A$ f8 P有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
: B& O  G. H$ T1 c(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
3 p0 E  V- H: F  Y7 K1 J. }干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
% N* E6 \3 B6 C; t話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
) Q  _# i, R, B( J從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
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炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
1 M; H2 w4 m# }: g6 z* a(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
4 k' H" ]# W8 K, ^3 v紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。

" X* O3 r! Y7 N6 X波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
1 v4 S4 Y: |2 @4 R  E8 D1 X' W服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

/ h& t) O5 W3 K蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
( h5 w8 h: W/ ?- q& f7 |% U# C蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
# s7 G  {3 d+ \  W, a海膽鮑魚燒
/ e" [2 [) s6 k8 v0 s6 g5 q從側邊就能看到鮑魚殼囉。

$ N. \" p5 ]. W, M" q* [海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
- l' H: Q' t# Y& j/ k2 g7 ~3 ~7 Q把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
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' x" X/ {$ z- C, Y8 J. l6 R看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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) e$ e1 q* P4 I6 t6 A4 y甜品烤麻糬丸子。
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
$ e* t0 M1 C7 z' S如何去？
台北市中山區八德路二段300巷10號  
& ]$ Y9 Z/ A7 i2 _02-87722178
FB官網：微風建一食堂
' d; C- U8 t8 |3 o延伸閱讀：
6 g( s/ w. o' r4 b4 l→台北旅遊資訊
→台北住宿資訊
→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集
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家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店

/ s1 K/ r$ ~8 X. x, L/ S/ R4 l真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
; X, b& h$ W5 D6 f1 E; h) z- f應該很好吃

2 g3 h2 ^# `/ {7 l& A這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

& B. {+ z" o4 k5 w. P2 ^# T2 U# l嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~