微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
3 \5 C# t( |. I八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。

: d2 W1 }5 y4 x店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
8 J* R4 v) n* I7 u2 X/ ?# f- f' n且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

- \* @  U/ l; O" `* v5 ^挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
/ t4 B8 K7 }8 {8 H, |2 M3 i建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。

: _% U7 y2 h. Q: h1 z. P, T! n發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
/ j  c( ?! S# ~, [- v喝酒不開車、開車不喝酒
% ^3 f6 d* }- R店內標榜使用新瀉越光米
! U% f( a/ `3 a! B# o; y
/ o+ R$ M% @/ }& b; }' ~# }通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。

& X6 [, n6 p3 S0 [) r0 R% O神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
$ J6 U6 @; B% h9 @頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
(來看看就知道像不像囉！呵~)
$ u) e0 q8 ^$ Y7 p" s# T服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類
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2 b# b2 j3 W6 L酒類、飲料menu
4 D) b7 N* `, {2 x0 s- ?既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
' F- I; O6 H6 J' {1 J4 l6 r無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

/ d2 }$ I: x" F, g香煎烏魚膘
, w- O2 h% f7 k# F還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
' g* v8 S8 z* W$ \7 g烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
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超豪華綜合生魚片
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
5 G7 y2 o( ]2 m3 {海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
. z6 X' z- D9 w/ [4 [- W2 B: M5 k大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
0 N- @2 ^: ?' K& }( s% h% U日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
0 _5 H7 F4 Y5 B5 Y$ A+ t5 H0 B店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
2 g# L1 y* s; w- d- O$ L說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
+ m4 W1 o* N( F* w; \* i% l6 E* p話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
4 C3 L% W+ `3 ]新鮮現剝軟絲、魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。

炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
' b4 ?0 ~& O" q4 @2 x一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
& B; L. @. o1 l' S/ F6 n+ T服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
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蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
! y: J7 D1 e7 k, m(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
5 `# O- C$ |- c1 V海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。

海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
$ A' a# ^' F& s* P/ W  |把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
6 j8 Z0 B: c+ I5 P" d& _8 S沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
- l$ q) v' g( O) Z2 Z(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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, _, X* M& ~0 T/ t( D! p甜品烤麻糬丸子。
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
7 |/ [  c2 }- m4 t/ h( t1 v◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
0 d$ ]  g1 R( h! Q. A2 d) o◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
台北市中山區八德路二段300巷10號  
( t- D7 M: ^5 P+ b; w. {4 E8 e3 A02-87722178
FB官網：微風建一食堂
. u8 o; b1 G6 ?+ W9 Y延伸閱讀：
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家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
3 ]+ ]8 _" P. x) v看來是個很美味又有特色的店

! j; u/ E7 {6 X" j真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
* f% p, N6 E" C應該很好吃

# J% Z6 |$ Y9 g# Z2 D這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
$ E9 R) h; G! z: v0 B1 C三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

2 [2 C, }( R3 s! T* S4 H嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~