微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
& X  y0 b1 }$ T) X八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
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店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

; V; G" A! |# p! Y挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
8 U; z4 F7 D6 ~' Q# v. ?3 O' r建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
8 m6 Y! x4 l# Q/ t$ ~' m- k壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
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- W1 U! }8 I* O* C3 T2 {- q6 i" \) j6 G) `發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
9 w& q! ~8 m0 t8 c9 E4 m6 b喝酒不開車、開車不喝酒
店內標榜使用新瀉越光米

! M  P6 i0 `7 c  `6 Q' I通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
9 _  p$ n9 C" C6 _(來看看就知道像不像囉！呵~)
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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5 h6 z" W  P( L7 `8 C1 R1 T除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類

& a3 |# w& Z; x4 a3 V酒類、飲料menu
既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
8 ]+ J* Z/ u" t0 t6 d2 ^: N2 R/ q5 |" w無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
7 s; }# I6 P* F; G. U# ]. W1 h但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
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香煎烏魚膘
, S( q" M9 ^+ ?! n. c$ J( T還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
0 H! g" J# P$ J' h  q烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
9 b4 t9 S3 }, y* K4 G  t口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

超豪華綜合生魚片
" A6 L; X  A2 _" s0 w$ L相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
8 N" E2 j  a, T! ?2 D" L1 f. T! R海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
* H$ `) U2 @5 W0 Y; @大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
3 g& Y7 ~  D/ q1 T* @店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
, d8 }( I8 m2 S0 f! R說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
4 W* z' A0 r- `$ @% H% u; @有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
# S& y0 E5 n3 W( E+ c5 z(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
  |, M0 E) e  r+ J1 h北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
5 b. Y4 W& e; g7 s干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
& L4 x0 k0 }; y$ p% N+ E話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
6 h+ W' x: o! d+ [6 _5 O3 C
! O  ]; }' A9 W, }4 |炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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波斯頓龍蝦三重奏
8 W3 ?* ~+ d! v& f把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
) z0 {4 G4 a5 {$ j一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
% T! \" F' I1 y0 l$ E& {) O( ]服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

蛤蜊湯
( D* ?8 R/ V+ P- p' Z- U+ u個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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海膽鮑魚燒
) O9 S" F( @4 q/ h從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
. P/ a, J, A# C! P% e把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

2 @. D: I2 s5 q( r看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
/ s! i' v& ?; g- c, N6 x3 h(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)

甜品烤麻糬丸子。
8 H2 _/ v$ `2 r) S4 L+ w+ I建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
3 e2 ?2 G* n8 p0 P8 n如何去？
# |& y: u2 e$ {台北市中山區八德路二段300巷10號  
2 P6 N! o- B, W7 M- m0 [- g02-87722178
6 k3 B, {* n/ e8 h7 h- J, S6 f) h* HFB官網：微風建一食堂
* w+ l5 j% @  ?5 E" y( g0 J; J1 H* e7 \延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
→台北住宿資訊
0 c( f5 m7 k+ c/ u. o( m2 j' v→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集

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家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
. [3 }: ]* Q& {看來是個很美味又有特色的店

) M7 E+ W" g. `# B: J$ ?1 P真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
應該很好吃

這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

( d/ m) ^. ~* x  S7 t1 M' T嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~