微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

1 v/ H$ Z0 }7 m5 }4 }2 T
: \( I# m1 v  r% O6 ?! Q. E原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
$ Q% |  j% m/ [八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。

店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
+ i; V4 \1 U" F# @建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
9 I; K, i) P0 l不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
+ I& P6 N+ B+ h% j壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
! S8 G8 o, i! i7 y
7 D, b2 W; D% x6 [, K發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
1 Q- a" [6 {: @2 u& M! I$ o; l0 w因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
1 ]$ t* C0 E' q( t0 r1 @3 b未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
店內標榜使用新瀉越光米

通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
; M1 g7 \6 n7 A$ z+ O2 u: S' e
神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
(來看看就知道像不像囉！呵~)
2 g1 T% b7 [0 _/ Q; r服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
* @4 y) A; @) P7 L. \% y
除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
$ y) c/ R3 ]) C3 h1 z( Cmenu-午餐定食類

$ b9 ]$ o7 p5 j( l7 Q: C酒類、飲料menu
2 q5 O7 N# E/ g+ P9 [% `/ t既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

香煎烏魚膘
) ^0 ^4 v' W2 I4 }) F0 b& S# }還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

* f8 R* P- u2 }超豪華綜合生魚片
0 h- Q/ k( E+ @8 q& H2 J. n相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
- y& X: |; ?: i6 a% r" x% d白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
3 O2 D/ Q0 ?) |8 O海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
6 R. J& e" C* n# s8 G* h日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
, d! V# {* ^2 c& D5 v* L* r5 j; n' }店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
/ a% Y9 H$ m* O) c: k* S) V" ?4 I; Q中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
1 o: F: k/ G: s* u% f8 j( w" w4 O北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
; I$ f+ w( G% B* b+ T% J干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
6 @1 X7 \, c3 \& \- ^/ e從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
" s  E* w3 k0 h' @紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
9 g1 A: c3 j4 ]/ C4 C3 I
炙燒深海魚紅喉
, Z, C- z# ~+ l. c. z# t+ P紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
" ?$ L7 J+ Q" A& _紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
8 w* s) A3 D9 m7 U6 y
# i3 B+ \$ G: o7 z, D波斯頓龍蝦三重奏
+ P5 r) a# c; M$ h1 \8 @7 _' G# J把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
3 A+ v6 ~* g% E- X- p蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
! q' F8 d% g, x( b6 w服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
# z. Z5 T: O; j! z
蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
" }5 A" w; t# Q5 y3 G$ V+ T- ~蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
: y( V  P2 J3 J0 @4 `(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
3 ]& P( x) @5 n0 _9 \/ J4 u7 s0 j6 P特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
' S! K6 y& i/ N. H海膽鮑魚燒
* U# V/ y# g& g3 M# J$ j從側邊就能看到鮑魚殼囉。
. J/ _; r1 A2 K8 Y! v4 s
4 Q2 k- t2 u5 B海膽鮑魚燒
1 k5 h% a: g/ r8 c7 n從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
$ n3 T$ q* K7 ^" {把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
4 F: G, o2 s( M
2 ~5 v  p. e& _( [* w- D甜品烤麻糬丸子。
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
# _  T9 b% V: r◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
2 W/ T8 }1 s' h如何去？
5 u8 t$ @5 }) Z& j. m, ]台北市中山區八德路二段300巷10號  
* c- E/ W8 h9 L+ A3 [" u" \02-87722178
- p* ^) ~+ X7 H! b- T2 K/ X8 c. N% hFB官網：微風建一食堂
延伸閱讀：
' j" ?  w9 q: G( F5 \8 K; x+ U→台北旅遊資訊
→台北住宿資訊
7 k5 v+ u3 p% m2 k' z: r+ D→台北食記資訊   
9 D6 d1 s8 \$ x. K7 \7 W! e→全台日本料理蒐集

0 G- Q: Z, N6 P8 S% A$ w

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
0 [" D* k; l: P  J! r9 q: [- ^	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
	" s2 c6 H, ?1 ]	法式料理	客家菜	景觀餐廳
	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
" B( c0 ?, ?  b3 C  K# r	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
7 Y, _3 Q' x' d  E( O, Z# _	薑母鴨		麵點	超大份量美食
- g* |: ~/ ]( z2 C& n	酸菜白肉鍋	( Y% R( }0 m9 l* U" [) D	7 Q. A5 g8 O. G+ N- n3 J8 F
9 A2 {7 q- H4 |	+ K: W6 v: Q. `8 k	g7 C! i: o7 o/ _4 c/ {- k		3 v: W$ i1 m7 o' Z/ f' z

家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
" d: \1 r; ?6 K; ?看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
# D2 P, U: y( I) W6 j8 k, T+ E應該很好吃

* B6 G5 ?. F4 }" t% e( r這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
2 e9 }) f* I( \! c! G( i三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~