微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

9 G8 j5 }6 q+ N, `
; z, b# F9 ~6 E: \* v: {* m原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。

( K& \' d! t* L; n! h2 f! \1 V店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
& k& c4 s2 |4 K, B且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
/ D0 k4 M8 J( W- m! q3 G建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
7 o! t; B' S: t- b壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
* \/ T6 N" F9 H' q/ ?坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。

發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
' W, D' j7 l7 A1 p6 [3 g因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
2 k! r0 f! i6 h喝酒不開車、開車不喝酒
店內標榜使用新瀉越光米
9 z: R0 h8 t/ e" `, Q
通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
" ?# v3 A1 |( G0 L* p
神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
% T* K( d. K) x9 a9 z7 @頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
3 C+ w. a5 l  d! [0 [(來看看就知道像不像囉！呵~)
  _) m4 l  C8 o) V* z; u2 G) P0 ]; K服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
1 Z8 J, F" k4 q( s0 m
, e+ \% K# k. W3 ?2 G# O% X" b除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類
& W! b3 p$ y6 o4 d& {0 @* m  F+ k
6 \% D* t9 E; f% K- w' c  L1 d  K酒類、飲料menu
既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
5 w7 g+ [3 y8 V% m! }0 s6 Q無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
2 i" S) B! _8 d9 {# q但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

香煎烏魚膘
( v5 y, c$ k) R  j* A7 Z還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
, H& U- y+ P; C$ W6 j口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
; S+ _: F' r! |' x3 ^7 ^+ z
* H- K" M) _0 s' V+ q5 b超豪華綜合生魚片
8 G$ f1 D& T1 c5 Z% J; V相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
# Z2 W+ o! m. d* H3 V- x3 Z# U白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
6 U. L7 y) x5 y/ }/ a1 }2 e海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
/ q; v6 u( O& I0 t: y, T/ i日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
# c: F$ O/ Z) j) P8 F4 _' U9 v; z中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
  Y: l4 X1 u: H. D! i$ z6 t$ ]說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
- ~* e" _/ z- \, k. h7 x7 [. @(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
& F* w. r2 V0 r. S2 c3 _從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
6 L' ~9 Q- {7 M6 r- I紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。

炙燒深海魚紅喉
1 a( S) _2 _) k& l; {3 t" T紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
/ z& p( Q) y* M2 [  O紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。

波斯頓龍蝦三重奏
# L4 D* V0 R+ y1 P把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
9 D. p* u8 X1 V- W$ s蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

' \3 Z, D) r* Q  z% L( V  b8 T蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
" n+ L7 b" a1 L) l( Q海膽鮑魚燒
& Y* E3 S& ?) y從側邊就能看到鮑魚殼囉。
5 V7 v8 V, g- m0 N1 H, T. k
海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
: o4 H' \" t( d* ], Z把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
  O/ Z3 ]$ D2 v
5 b( T+ I2 r' _. S* g0 {: d看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)

甜品烤麻糬丸子。
  X1 J3 V) [0 v, }7 X( m3 _建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
4 K5 a' J3 I! d7 V) Y! v- l' y- s如何去？
, @# S7 r, U0 t) @) V. y台北市中山區八德路二段300巷10號  
02-87722178
FB官網：微風建一食堂
延伸閱讀：
  n5 z' \# a/ H0 R8 t: K→台北旅遊資訊
→台北住宿資訊
→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
% [7 S3 `0 E+ ]) ?4 x3 n2 @	9 X' @$ o5 y9 ]) P2 i0 T! b- u	法式料理	客家菜	景觀餐廳
# N, u! m0 i/ f' L& ~8 J4 a: V	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
% Y6 w$ j3 y' P. N( c" Y. h	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
4 C# G2 ], L% b9 v6 U	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
	薑母鴨		麵點	超大份量美食
. G5 k; ?0 ?, }	酸菜白肉鍋	. d) K+ ~5 T/ u
	- G1 J8 Y4 @% |8 Q$ M		. C0 E* N+ \, [9 v% m, x' h

5 d; q, n1 u3 I9 F8 k) m0 G1 Y. b

家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店

2 i8 `  Q' E# D2 T! {9 l真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
; ^2 T6 B6 H; q# B應該很好吃

  w- \' q' j! V& F7 P這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
5 I4 H0 K% ?' a- `: c三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~