微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

0 C, _) j8 |9 \' p原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
4 @" O; K5 w6 V3 d7 n八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。

店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
$ C; m9 R$ U5 R) q且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
( r* a) x9 S2 G, E3 M' }不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
7 W3 g/ J( b3 u- H1 {; H. L坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
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. w8 k" i* z) w0 X, m- e9 J發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
: t$ A# ^. y8 n& I/ r$ o- {; }店內標榜使用新瀉越光米
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  T4 s5 F2 x4 h通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。

7 ^# G( Y  a. {3 I9 I神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
+ Y3 d: t/ _# J1 f頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
(來看看就知道像不像囉！呵~)
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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# a+ B4 O; {! T& d# X/ B除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類
+ x& U. }, Z* {& e- I8 v/ `
" g9 {& f/ |1 |酒類、飲料menu
; l9 U$ K, m1 l7 O( _+ \既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
" }6 x7 f  a1 z# M" x5 c0 K但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

香煎烏魚膘
# i+ T$ ~" E, t# M0 r還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
1 o3 }9 x* @6 j0 f$ y烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

/ H5 C# e8 V) c* C$ f超豪華綜合生魚片
" y; g" w$ b0 Y8 _8 I0 y相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
! P. X/ I+ z, I  D白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
3 V; \+ D9 l+ w$ b+ X; H# P海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
- d, T5 t' \# @! D/ g( O. \; P大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
& ?1 Z" o; e3 w店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
. ]3 A7 u8 }2 w9 i說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
( e% B* B/ h4 p8 q( E北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
8 g/ Z3 X8 B; ~; B$ e話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
/ y/ D* D0 m1 a& m8 x2 @新鮮現剝軟絲、魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。

6 y: b- b* w0 ~; M( k炙燒深海魚紅喉
* b. z* F! R- q紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
# u9 q7 [$ n+ s紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。

" B4 ~% o/ s; f# M波斯頓龍蝦三重奏
, o) S$ a+ g7 G- [' C/ q3 E把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
: v  P8 z2 @/ b9 u' v  U3 ~5 ]一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
4 [* F4 }: w* B) L4 }
9 p9 x3 W* {( [蛤蜊湯
* V: \5 ^6 e7 p" k1 H% s& _個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
海膽鮑魚燒
# Q, W/ {: p3 }從側邊就能看到鮑魚殼囉。

5 }- w3 D" C5 N' _$ g% f海膽鮑魚燒
7 r! Z, U3 X" O  g0 z從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
, M8 h( V" E+ c( d8 r沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
0 {$ d8 y1 M) M6 U
看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)

甜品烤麻糬丸子。
+ u  j+ l& o5 @* _建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
$ k3 d& L: m! M1 P台北市中山區八德路二段300巷10號  
02-87722178
- y4 C, P- _. D" pFB官網：微風建一食堂
延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
7 n/ m: j7 g9 g+ H2 M→台北住宿資訊
, ~2 W( u# b! ?/ i→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集

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家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
應該很好吃

這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

* U/ B5 y' |9 f/ Z: G" m  T' X嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~