微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
$ T8 ?* u/ F; P4 ^( v  O
5 Y" M, r0 q! q3 t店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
$ z8 x3 l) O/ G) r- f+ z' E, F建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
% |" c! k7 p  ~; G# ]3 }- `不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。

7 L% x2 h/ m& N發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
0 X% \0 R6 n( Y" |. _8 x" {( E因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
店內標榜使用新瀉越光米
7 ~# [7 A/ I9 T( U8 [! s9 @
; n: @  e% |1 `/ H* F1 S通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。

( m# _8 H9 ~7 M( ]/ e& U神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
- ?  o* X% n+ I$ i頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
(來看看就知道像不像囉！呵~)
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
) ~, \" O, j, M
# x8 N5 d$ [. N: _6 R5 X& {除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類

/ S- V7 q  B/ q- N酒類、飲料menu
3 D0 o, F+ B  c2 T( E5 S5 Z既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
( F' Q0 M; a- X無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

香煎烏魚膘
- v$ u" Z( x: M* m- ^2 n還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
- N& e1 O/ j" g2 T3 X. V1 u烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

, x) X6 u2 s. \; z9 G* R超豪華綜合生魚片
3 j3 k; d6 D8 N0 |$ \9 y2 K相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
' e6 V& k7 h$ l0 k* a' h! v海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
  w0 h$ @  k# }8 k) C大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
( L7 @6 X& `3 ~店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
1 p- I/ H1 a( b! C& ?" K說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
6 f9 k% u8 W6 G  B(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
$ |! ^7 t$ q* N& w: Y紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
* |1 J6 U! ]& z# ?- |' c! B
& _6 s5 `* [2 |炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
- v7 f4 R- l3 A* g+ i( H(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
& h& E  \+ ~1 }5 L* a$ p紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。

9 V: @9 D6 a/ E- i7 E# |波斯頓龍蝦三重奏
% p- w6 F% j5 C: `5 c) X3 u把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
; B+ q' ]9 e4 ~6 d9 D一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
! Z* r  }/ }2 j蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

( P' Z  s* ?" C% B4 `蛤蜊湯
0 D& a5 d. ^8 n# h9 f  f個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
* c  J2 a/ Z: @/ T7 T3 W3 m9 b9 h& y蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
4 C. Q% C3 L, U. y9 ?& M+ T, ?(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
' z7 M( L9 F7 E" `9 A海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。

% Y: h# g2 s8 u5 o3 f& D( U海膽鮑魚燒
# {0 W: E5 g7 Z$ T. k從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
$ F! d. ~+ M8 ]) }9 v把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
8 E. F$ v- W* ^& Y+ L6 |沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
& {- D2 z, p) Y' h6 c(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
  S0 _* d* t1 k$ ~( D0 q" a
8 H6 g: ?, b7 M" j$ m7 _甜品烤麻糬丸子。
$ r$ U6 j( o4 U8 }' N0 N$ Z建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
. I3 S2 d0 E0 ]$ |8 Q8 Q" d) h台北市中山區八德路二段300巷10號  
: j/ a. e4 t, y& l* {. H+ Z02-87722178
1 i: R) _" q( H- O# tFB官網：微風建一食堂
延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
→台北住宿資訊
' ?7 j6 E' d, M+ j2 S; @# c) J2 F→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
1 U2 O% {. b6 w+ J9 ^	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
( ]( e' o, N0 E5 J) b	" W  u8 |1 X+ l& w' `- S	法式料理	客家菜	景觀餐廳
1 ~$ l$ m, k1 M; S: [	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
& W' }  f% J. R" t" e) Z	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
	薑母鴨	+ P& c/ W9 H1 u+ W1 X7 _. e	麵點	超大份量美食
- `- x% [( B4 X3 P$ d. C	酸菜白肉鍋			4 \! f8 Y# x2 t
' x2 d1 l7 ]$ A' U& v	5 }2 k& C2 C1 \2 [/ e/ z( G

% j4 K0 G9 g# a+ u
( f# k: |  `& R( v

家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
7 K- p7 ?& `' w看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
/ d; ?* {* B7 }% Y; |5 Q; K應該很好吃

這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~