不用揉麵包

小賴

最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
6 M; m4 e0 u2 N: u% V( X前天忽然心血來潮，
6 u, ]) \0 i/ }9 \# c/ N又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
就來試一試吧！

高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
1 L" ?9 A. o$ y0 `; v
結果如下
$ a: J& @0 R+ [我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
) h5 L9 p9 G0 U7 ^' P! g$ M1 N0 p
: e& i( g0 T* ]. x& `- ^; z8 ?

老飯糰

我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
! n" B0 C5 @6 l+ G5 |# d4 }但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
% |, w  X! m; q% {" Q" }0 O9 n1 Z會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
+ d: [1 q4 d* I0 Q0 \6 }吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!

amychu

沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!

小萍萍

厲害~厲害~

小賴

amychu 發表於 2014-1-14 10:30
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

: R1 p  K0 H9 U没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。

小賴

小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
厲害~厲害~

) ~" Q9 W! A. P; @3 k- K( o8 U
只要有時間，大家都可以很厲害。