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距上次去吃澤已經超過半年了* I- P; R$ ^# Z! V- h
上次是剛開幕不久 經驗不太優1 h6 e. ]2 I3 [; m8 h3 p
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
* g+ S8 h- A" }" N一直想再給他們機會
$ F; z: p7 Q# m9 ~1 l7 [所以澤師傅我又來了' a; ` s& j% x9 ]2 z+ `! X
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場& a9 M: H6 y1 n U9 E9 |
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
o1 A& F! ]1 L6 h& D我開始有點期待今天的餐8 j& K! j) W$ G# B1 P9 C
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
: k( t4 }. \4 D- d5 f只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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/ I. @( |3 \% W) [- c
黑板上的好料
. H! k( l2 n b上次帶小孩都沒機會點4 o0 q/ i! j2 ^! a A1 e! W b
這次可要嚐嚐
& M4 w& C: g6 D( o4 Q9 m , r" z ^5 ~: y3 M$ b: C+ N9 o
# o# L3 h) U0 X( l) E
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格3 O5 j% o- l; X2 ?0 m+ @& u7 I
6 s& @$ F; m$ K1 _# C- y- n7 i
1 R6 e/ E4 J& r2 f$ A小菜柚香大根 $40
! E6 w$ s, {7 R3 P2 N9 J) Q* s當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以) T3 J- c3 a2 a
等餐的時候不會太無聊
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# P* N$ L. {, s6 X
% A! B% v- @+ ?9 l# t* o0 I我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190) L. S$ m4 O, {- s
6 a0 z$ d/ g/ W% _. I% K
% w4 ^% K% [ O4 D0 |# e# B' }
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
1 j* v8 C7 u6 S$ R q不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好, X# ?4 G. e" o1 R, B5 B
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣0 \& z* k2 D6 b$ F4 }

, `$ U% s4 H; m6 L' X- [5 O9 V" r7 h" b8 i0 H
2 [ R0 ~ [ X, P+ }
' ?5 h4 U4 F( `, K2 ^ J/ o海膽軍艦 $150
1 ~7 v) w3 n" M& p今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
* Q m' I6 h% \5 u0 a2 ]/ ~ 5 f5 t0 q! S, g t5 C- c4 e3 ~
& K6 R, d$ x& Z6 @ ^; M蔬菜什錦天婦羅 $80
6 {8 w$ e8 l7 f8 r8 {0 W8 h( y' ?4 t原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡 y" W( i" u4 ]) E) l2 J4 T
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等0 [: x% f" p! f
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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. ?* v* p" j! t' \+ u( S6 i M8 R8 y R5 Z% _4 a
(魚花)魚一夜干 $2609 N8 W3 \. P1 K( s* W( [* Y
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
" d3 l w B# l, e
! a" v$ ^: @6 n/ H
' G1 a ^ L1 x8 \烤明太子雞翅 $130' o; I. h, ?# P3 m1 [4 @
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的$ a0 E* I, T% ?" s( x

! R+ e' y* z) T& v* x8 Y) |6 m/ a3 U9 D% }
$ n, H6 l+ ~1 E8 V; U. E8 A2 ~
( j5 B1 w6 K# n9 j% ~# `鹽烤車蝦 $1409 i9 g) y2 z* V5 P
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系* W: r. |. {/ G; l% B
2 J* ?/ w& |3 l: D' c3 Q8 f
$ M# ?& R& E" X% g
握壽司三貫3 [; M" o; p! \# `; g
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
! _% ?4 D! ?: s' Z& z8 b菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
I5 v' i. W5 x+ T8 W有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹( }# Y7 [2 _# ?7 Q) }0 \5 a6 I
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
& k% X5 d( E+ N 3 B9 Z N3 \- ~$ O- r3 A% S: I4 l
2 n+ c; g; v9 |; f' d1 Z4 x4 d以上$1230$ V# ^ y- d' C( }
今天這一餐吃下來非常滿意
- t, W4 h, W% n2 P連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
( n6 o* g9 ? H7 m不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦8 P/ z. q( X2 N& m
這樣不行啦~要多跟客人互動2 M+ W! [7 {$ e W5 D2 w- r: h
多了一個人供餐流程有明顯改善& r7 F# J& J4 |. Q3 t# Z7 u$ ]# E# P
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂9 w3 u+ Z: Q& ^: ~. N7 p
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致/ a# {8 S( v/ m! R, _& t1 e
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
0 L" \$ Q9 C; B, a$ a如沾醬溫過 啤酒杯冰的
K \# t3 m- A" x不過出菜部分還有很大進步空間
) R5 B' f: q$ f7 H% ~7 c等太久對很多人而言會是種夢靨
" M+ P- ?! d! B# y- P i, i1 m# N, a5 V8 f/ t. n) i2 \9 }# a; ^& R9 X
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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店名:澤の料理, J. ]4 u: a" N
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
) U) Y# H( a* @, V6 }電話:02-35012612# p. T1 V5 o% e! W$ q
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