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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
6 w" M- \. c4 n上次是剛開幕不久 經驗不太優7 ]2 G. ]7 f6 T7 n! a4 c6 D' u9 D* u
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
7 H4 ]& I3 Z  T" L6 M7 W, P: M- j一直想再給他們機會
( Z. r+ u! D# T( v所以澤師傅我又來了
; x# y- D- A. u2 K+ v第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
. o( N, x: ^8 c我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
; i/ Y+ f3 L" ]! N我開始有點期待今天的餐  l# G2 r5 q1 ]$ b* f. v
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的( c3 _( w  L, G
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧: `- x, [8 @. [! Z4 f' Z- c

7 P# K3 H" [5 c9 r1 h. B  K
9 R8 l: J$ Y  r) E( v+ T黑板上的好料0 g. P- U# T  A& w* E5 t0 d
上次帶小孩都沒機會點
0 _+ B5 W& {" s' C$ b% V3 K/ t這次可要嚐嚐/ `3 M6 V( t" H" v

4 n( g' a' v" ~& N6 W6 l
' a" a* |% {  Y+ F2 B菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格6 G! U$ ~* I+ e4 K

  n! m- A+ {3 B, x" p# @- D- ^# B" k5 b5 w2 {* o
小菜柚香大根 $40& L/ {7 B; o& {
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以+ Z6 E4 H- ?- e( L' J% b
等餐的時候不會太無聊
8 B4 ?% A0 q8 J' G. g. {6 [' ]9 w  q* f, R+ b3 W

/ C0 d# V! q5 e# x6 G/ _我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
* D) k; k( }* e" C$ R2 `) }4 d7 `
) V* Z; l' d: Y" ]# [5 O- T4 P1 V7 V* b" c$ G$ f
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
0 b2 T( I# K% e7 T不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好" T4 h  o" S7 i! ]: Q; z
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣. w( q* q  y6 M! }6 h& _2 T& d
; t' O# {# U8 b

/ B% f' ?; G2 O- t  w. H, G- N( ]& m2 T* Y7 _! i6 ^4 u- A( ~

4 ^2 V/ a, O& X! c$ j海膽軍艦 $150; X: c5 I/ P& t+ b
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
. k7 F4 ~4 T( x& ~, l1 I
+ \4 E* {9 J( X
/ i, ~) n+ C2 F* [蔬菜什錦天婦羅 $80
( d: @; r4 W- ]# {原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡* c1 T3 N1 P* |2 j0 ^
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
& z! ^. ~4 q% M& I非常好吃 而且沾醬是溫熱的" o3 J* ^$ F7 d5 b) Q4 n- y
7 Y6 |% ?9 f# {" P* [

1 W% p( F: |( Q' E7 H& t+ w(魚花)魚一夜干 $260& f& R9 V! f5 x/ a5 I0 \
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚3 t9 W. Q4 i5 j' h# K
3 \# j3 \0 h6 I2 Q: a. z5 s5 Y; @
$ @6 F3 f6 W# A
烤明太子雞翅 $130" P* P7 m  c- i. r
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的& |% v" U! n/ f  ^) I1 I

0 r8 M/ E; K8 U5 u& g& G3 F
0 v& G/ L* R+ e5 ^, U$ U- C7 \5 _0 N: F0 L1 t3 m8 d! ~; C* \

2 Q1 C" R+ l- y: e鹽烤車蝦 $140
* j# p6 G/ d8 c% P4 e" T今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系1 M. u6 ]  k* a- ?7 _* ^; K

3 ~: s* |1 k! T; d
# g+ |; R+ A6 I& }/ h) m1 T握壽司三貫
' n, ?. d0 ?; A  w( G5 A  U嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
5 j5 j- |! m: K菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私$ z/ _0 \* S, d4 w0 j3 r$ T* D, F2 R
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
8 Q+ z* K& Z8 H3 N5 C  A微炙後都很好吃 非常適合做為結束8 G7 D. M0 Z( C/ ~, G$ j8 Y0 n

' r. I5 I- H" j3 f" P) p5 X
  V' S* |1 o6 l6 Y以上$1230
; a) }: K1 Y% l( f今天這一餐吃下來非常滿意
4 Z# B8 o) a$ b! J, c) d# O8 n+ B連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
* t' X- U: K$ h& O# y不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦$ Z! C4 [7 x. B  O0 _: X) \
這樣不行啦~要多跟客人互動, }$ [% [& }. p
多了一個人供餐流程有明顯改善
, R# `3 q' s: [3 J不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂$ [/ E; ?4 n  w6 y6 V
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致5 j" E+ o& Z; m: c
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
# J+ d1 P( e* u% Q  X# e- G4 m如沾醬溫過 啤酒杯冰的 - p2 X/ ^  N) c1 w3 R# ?& d* H
不過出菜部分還有很大進步空間9 K9 ?" l: j0 W) D( P; U) |8 z
等太久對很多人而言會是種夢靨' X/ `: T5 w8 j% Z7 L) n9 u
4 `5 E8 _& Z3 q% ~4 U; B0 g
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 7 u' w! d, m* w2 z& }
=======================================
, ~2 j; z8 p/ a. H* J& O店名:澤の料理
" w$ z' H4 a: _% J0 _7 w- [地址:台北縣三峽鎮國學街七號
1 j: Y6 e* D5 N: Q6 K電話:02-35012612
; P, `, c6 q5 f

& g6 ?( n6 J# N5 r% l" Q7 u/ p, i

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章- i3 Q" K# G- }

) D% g, C2 B+ D- I4 f生魚片看起來很新鮮耶~~~
8 D8 w& d9 @/ ^4 _* A8 \還是你照相技術好XDD??
; ]3 D6 q9 |: e0 s+ R3 l0 V6 }$ S9 s* T+ E
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ) r' }. j- a* k( ]2 n% u& l: k
聽說還有隱藏版菜色??" S# m2 m. U7 Y. W) v/ b7 O; }
轉貼9 r9 T; o/ a) s) ~9 Z; h/ @6 L8 h
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理" O1 ~0 l( F$ g# X8 l9 \

* j9 E8 M5 G6 E

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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章. y- O/ u2 R/ b% A! Y9 }) t& x% E, l

8 @4 e% |0 Y8 v哇 吃掉一張小朋友
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