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距上次去吃澤已經超過半年了
$ Q% l. W" }! [( Y上次是剛開幕不久 經驗不太優* q7 }. m& u4 A! w- r
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛; a$ F" K# y% {% E
一直想再給他們機會( @& u* j/ ]/ @5 C, Z, J1 A
所以澤師傅我又來了
: j* D5 \9 D& Q @# j# K& n第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
8 D$ f, Q3 Z8 K7 j, z3 Q% A我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難: E3 e8 C& k' I- \5 s- s' f6 f
我開始有點期待今天的餐0 p6 u t4 |( |" o$ Q! v
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
u' _+ q0 C* ^只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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) Z5 m2 o! o0 d
; Z- j: e& ?) D1 F黑板上的好料$ e5 C: s8 Y. \5 ]3 z- n9 f1 q& I
上次帶小孩都沒機會點% `3 n7 C; g! k/ k8 |: n0 S( g
這次可要嚐嚐% D3 k& q% i l$ c0 d9 l8 W

) B* _4 i2 j' Y# B8 [8 C5 {5 [6 p% t: V( P; t
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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9 [1 }2 m R" \8 G& b. X* \. b小菜柚香大根 $40$ i/ F2 L: k7 {8 i. v1 ^; v
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
7 ]' [5 {, Y7 C t8 @等餐的時候不會太無聊
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯9 p! c# v. z$ N" I& E
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
U0 g1 v" l1 |* {5 q. V澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣5 \# D' Z! S5 x% O* Z! C4 L
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1 p$ A4 ^- _5 l& |& {% B% w% M* [7 T海膽軍艦 $150
9 w* b; o5 i$ w) e/ E今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味+ Z/ L9 `0 T5 `- ~
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# m- a# K" w: _ N- c f( ?" \) M蔬菜什錦天婦羅 $80 j& d( s8 T# ~. H' I/ Q
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
$ t* Y; E9 P) {& R沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
$ g& e* O' i9 M/ C) \# M非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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+ u9 l# I" L; F- i# d- ?! o7 J
(魚花)魚一夜干 $260
* @' T* k# Q6 f# I7 P) J& D這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚4 n9 ~( C r% H. j1 F4 ~2 c
. F6 @0 E) d% n4 x
3 u2 ^1 O ?/ c1 }' L6 r+ V
烤明太子雞翅 $130
$ v; w4 \% L) j雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
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0 h2 ]4 a! }0 ]/ Z' V
# X1 o1 o9 s! K4 L1 u5 C
鹽烤車蝦 $140
# r# B6 M3 Q7 x. ^! D$ N今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
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" Q$ c1 @% u5 u/ F; J% Q& n( h; j( Q+ R1 b
握壽司三貫9 B! r! ?% ]0 a
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司( c: ^. o3 X" ^6 N9 `
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
2 v- R. |- j. p有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹% ~5 S1 z2 u: o$ f: Y
微炙後都很好吃 非常適合做為結束 M/ n- J+ e7 H; l1 |, u2 ~
3 q" S: Y- d( K
: L4 l' J9 v4 M2 u( Q) K( b
以上$12307 L: m4 P2 X- |( j( M4 h
今天這一餐吃下來非常滿意- y! ^3 ~2 x# c8 A: `
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
% L1 G% P& p9 d' r8 z不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦$ Z; @0 v! n5 n7 b1 `
這樣不行啦~要多跟客人互動
H6 c5 q( W0 [4 O% i. h( t多了一個人供餐流程有明顯改善
2 t# A. e4 ^+ ~: _1 i" ~$ c# }不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
, i0 o0 p1 {: u, h. ]雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
/ k& s- {; p9 \整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
7 n6 q; z7 Q3 ~+ c6 N b7 v如沾醬溫過 啤酒杯冰的
1 l l* [8 y1 [/ @4 q/ L3 R不過出菜部分還有很大進步空間/ X3 ]( ]8 w+ b* r3 B0 \
等太久對很多人而言會是種夢靨, a9 y8 I, ?& u
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加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 ! _6 e3 s/ g' g- [5 \6 Z
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店名:澤の料理
5 i7 M% z5 [8 e( K1 A1 o/ H) E; ^地址:台北縣三峽鎮國學街七號
$ h8 W) \6 x. `$ V電話:02-35012612
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