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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了! I2 P  [/ ?0 l$ o# b. P  `9 {6 O
上次是剛開幕不久 經驗不太優
% U( ]. }! E4 M( r& H) i+ `8 _. q部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
* u" w5 p5 y! ^! A/ k一直想再給他們機會
) v% p4 ?- q& `3 F4 p8 H( \, T所以澤師傅我又來了: }5 S( g$ P7 P2 o
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場) [7 b( x6 L4 u* ^' `
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難4 [& E6 f# b! T, m' D* i
我開始有點期待今天的餐* w* x8 Q: x4 M  J( b# H6 b4 Q
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的# g; Q' \" R' ^. K
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧6 ^. W6 {/ P- n- L4 v& |

  Z* `% H% ^6 Z7 m8 x4 q
) ?- |3 _9 J- s6 Z. P: Q黑板上的好料: `" l' _7 `) L
上次帶小孩都沒機會點
) z% L' M3 `/ e0 K這次可要嚐嚐* R, F) s$ k, d! B4 B( h
8 N* B1 v; z3 u0 ?% G
" f' [1 |  L# q3 R/ R& L
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
$ _) ?- g, t5 t# z5 X  x0 h" C
0 m' T8 b* o- M3 U
; w. W0 }9 b' q( \小菜柚香大根 $40
" @4 }& _0 A' G$ U& E: U& f當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以8 H4 Y- |4 J! c
等餐的時候不會太無聊
) d8 S% _; {& i, ^" M& f* c
$ O' f5 a# J8 a& \3 \, r' _
) c% f1 k8 [) ^我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
1 D! H) |  Z2 T) J
0 R- C8 w! U# E$ [2 e2 J% A$ }: y& g$ R8 P' q
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯" v8 `* a. J, r, E
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好# o" V8 Z+ P$ b! ]' ]) x' y
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
2 x; G# d6 {! g" {
( @! L: C# L! p6 e1 s  _
, N# K8 L/ `( @5 E
# F0 e* B3 S+ L) [3 X2 Q6 W6 d& J
& N" n1 n- ]$ y0 ^' }2 _海膽軍艦 $150
: ~, W# }, M* J  W8 ?今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
+ t' c9 o0 P+ k* }1 R9 p* d( S
: N- Y8 {- h; [
7 ^* ?! N4 {  w" `: ?5 E蔬菜什錦天婦羅 $80  |+ @" M+ |2 X: s4 n
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡' p4 ?% E" M/ T
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
" K: i$ \) u5 g/ F" a% P非常好吃 而且沾醬是溫熱的
: g( Z- A3 _. t. \
% |- N$ K, ^5 y. b. B+ B( m. M2 o) \3 K) J5 b9 r7 O  A
(魚花)魚一夜干 $2606 v8 t9 C0 `+ T7 l* @6 e
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚0 Y( q2 M$ i) f! I' N3 H

5 F2 @- \: E/ j2 Q1 L
: O. i7 a4 H6 h/ j$ `; O# t5 ^烤明太子雞翅 $130: T' y6 b7 e2 ]! O& G. @
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的. e# f1 Z' P( P2 l7 i' w

# K# e) c7 O7 P, }" g
4 |% q4 `  w4 m9 x. B# I& [( j! T, ?$ \. p

0 W: a& d7 r  Q) F; u1 r鹽烤車蝦 $1409 {" x- y5 D: M# D. y
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系# n# L& A% E7 F5 F$ {( Y. d
& [) U( T4 W8 _

! D4 M1 N/ _4 F& Z# I握壽司三貫
' r1 }' ]8 t5 s6 t0 {+ A! Z嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司7 V6 }9 l. p' k6 e( y  D! W
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
8 s) \9 @3 }1 q( E有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹7 m% u, I0 A0 i* Y3 E
微炙後都很好吃 非常適合做為結束/ j" |2 @' P( \) y$ L6 l# g
% b: X' G1 W  u, B9 L7 P9 X, j0 G
3 z' G7 ~/ ~. M( S2 R3 u
以上$1230- W  u' n( l8 R7 o% v; f! ^3 B! O
今天這一餐吃下來非常滿意
8 S) \: q* J' z/ R連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
  q' ~. ^& n7 a) S0 J& v不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
" b  J. e; u0 ^+ k6 h# B. i4 v' v* z這樣不行啦~要多跟客人互動2 Q9 s1 l6 ]# ^1 C) g
多了一個人供餐流程有明顯改善7 \6 t9 k( @* h9 Y' P
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
% i0 G" U# K' X) O雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
! j; ^0 c5 l2 q' W. I& q) N整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
+ C' N; o6 |! F5 Q/ |- U+ e9 i如沾醬溫過 啤酒杯冰的 : ^+ ^6 q5 S/ u2 p
不過出菜部分還有很大進步空間
  s  d, n2 K5 ]; I( _, t; T等太久對很多人而言會是種夢靨4 ^& E* b# z/ t% o; m7 R
' Z: @+ Z% O! K
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 ; K* h7 u( V" J& [/ n8 P$ ?/ I
=======================================$ Q. J* Q6 |4 B. i9 M) S) g- i
店名:澤の料理' ~; r, c1 w8 b; v' g5 h! A
地址:台北縣三峽鎮國學街七號" `+ k1 q: N% @& F# q  d
電話:02-35012612
$ z9 Q$ E3 m* a  ~* r
/ h5 {" P: ]9 q5 L% l9 s

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
你在看我嗎?你可以再靠近一點!
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章% a0 |6 G8 n" I$ u4 M; M
8 Y( h3 U; R3 Y, m
生魚片看起來很新鮮耶~~~6 _5 e6 r3 T7 [$ @; e
還是你照相技術好XDD??
2 x" g% y' j! T2 M- `, ?
( H) Q% k$ V/ Q6 C: _2 q# Z不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
5 B& s8 F9 h) [' v聽說還有隱藏版菜色??: w+ e) ?- i5 x& a' c. h6 w
轉貼, Y7 e+ v6 x$ }
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章  t* @1 r- f5 Z- \7 E3 J
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哇 吃掉一張小朋友
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