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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了( c3 C5 b5 z4 c$ }& C( p
上次是剛開幕不久 經驗不太優1 _, l, b, g9 p% o
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛1 X1 `( G* g* S/ Z  w- J
一直想再給他們機會( c# H! m* }* N3 y7 m7 @$ c
所以澤師傅我又來了7 N8 A( \. b0 x' x
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
8 i4 t, o; p# W0 E- c  K' G我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
: P' p: b' M7 ~# C' g0 _我開始有點期待今天的餐
8 ?; k# [( E, F5 Z) D8 F! [還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的2 ]5 k# }+ _' m0 K+ Y# X0 k! ]0 S' ]
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
) s$ r$ J9 p; Y' O% o; w# V6 I
: f: R0 l! R+ t7 w4 }! ]0 X  X6 |0 F' ^6 g# F" K5 P
黑板上的好料
. c+ g+ E- `! ?! F1 _5 H" x2 G上次帶小孩都沒機會點4 U+ T7 R- ^7 f) d* ]
這次可要嚐嚐" a; C4 `$ J" }. l, `! j
. j' j8 L$ o  P! B1 X
/ k) H3 k. w" R* q3 d: u
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
) l% U  a4 p# f6 e  O  T: s7 N
0 v( X' ~" F8 q1 H6 l" E
2 l+ {; e/ J# }& m/ J$ |小菜柚香大根 $40
/ N& q' `+ B- P5 X/ \當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
( m* A4 n3 l" E6 S3 ^3 N& Y等餐的時候不會太無聊9 T9 G+ b8 T: @# D/ s

. z- y; _! f0 l. H
; g7 {4 o) Z! N7 G/ M, l我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190- E* s* x0 Z: n' v* N

" h1 H8 `8 a. c9 W3 ^8 u+ D$ K) ~2 X- ~' N3 _. t
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
2 X) k4 ~- V! U. ^6 @# i: t不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
1 q- ^+ X. p- d0 e澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
& ^2 V/ R! Z  U7 w8 a" M
  l+ y; Q9 o1 g( P: V% N
$ @0 [; A6 n# M9 w* m# U/ P
% a9 f: \) C* _! _' j+ s- R+ r# K. Q( M3 ], m
海膽軍艦 $150
4 T- J' a; ?! Y) d今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味" Z+ i6 N1 {$ K7 N' z" M5 n

% @& r  _- G: D# c- X5 w6 B- q" W% _
蔬菜什錦天婦羅 $806 }* M! \( z% m8 L0 A
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
# f' e0 F4 w; {+ T+ b, n沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
& D4 \5 c2 P" U0 j* |0 P: a  H# Z( V* ~非常好吃 而且沾醬是溫熱的& O5 I7 _- E6 m# T2 r" R
- ?' {5 W& p4 h1 Y

) I7 ^* E- {4 a$ h1 t1 c% a(魚花)魚一夜干 $260
& W! j) l# s" r這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
6 k9 h  {* o& D+ n2 L( N; y& q% C( L

3 n8 q7 R0 M( q  x烤明太子雞翅 $130! P4 Q8 V. R( o+ @
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
' h+ p2 S: M* x7 \
" Q( k7 `5 O" {! y, w1 I. W' v+ ]6 C  m6 C8 U+ E. b
  C& H9 k" J0 U# S
( i7 [6 U2 c8 H( K* O" ]
鹽烤車蝦 $1400 h  a( n8 X' H. C5 H  j
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系0 b( J1 P( O4 Q  F

* x8 H: W8 L3 y' B$ Y" u. L
5 h( T- J& N- {" R握壽司三貫
# ]+ M! ]* s" d嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司4 T: i# N5 F9 J
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
7 f; }: a# [3 `) x有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹; u- x5 i5 @; i# T) H$ E
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
4 G1 m" v" H+ ~$ _8 Y5 W* H! ]5 j7 b
4 q; w  D5 }4 Z! x( s' S: v. L
以上$1230
1 v& G) h/ Y, P2 L6 N6 M6 ?& W( J今天這一餐吃下來非常滿意3 v0 ]* H5 A% x: `! V( _* X
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
* e3 D9 {$ f; J/ c/ L0 C4 q不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦3 v9 M: r5 q8 ^1 v% `; {( P
這樣不行啦~要多跟客人互動
4 Z3 V: ]/ H2 f# k, `  a多了一個人供餐流程有明顯改善" o( b5 A) d6 q# J% v: Z, k
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
; \, w( w) ^0 |; i雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
# D) w8 P0 K9 Y8 |/ ~整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
. k/ J' A% f/ D5 j6 |如沾醬溫過 啤酒杯冰的 : q4 y, L6 z" o' H2 e
不過出菜部分還有很大進步空間
- C" D5 }* `" Q2 y7 |3 f, a" A等太久對很多人而言會是種夢靨. T7 w1 {% ^. Z8 \1 {) q

. K; j& Y! B- R4 l( P& p) ?加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
" p3 g/ L$ I9 p- i" d  i4 t# I=======================================# ]" z* p& K# w1 p
店名:澤の料理
  @- Q1 _6 z+ }' s0 H地址:台北縣三峽鎮國學街七號
5 ^- p1 f$ i( a3 Q電話:02-35012612
+ s6 e* {6 P3 @# S% n* c. @! z
) ?- v4 J7 {' x3 ^. Z

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章
7 j, M$ u' h6 k6 M' s
, D$ `8 ^) l) n; q8 B- H5 l生魚片看起來很新鮮耶~~~- ^1 h7 [6 I6 m& A6 p
還是你照相技術好XDD??: K/ ^2 R1 t$ ~- G+ Y

. ^" k, x1 P7 m" E  p8 J不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
; G% P$ L, F$ _# a) e* M& V5 j聽說還有隱藏版菜色??
- j' \; G0 ?- z轉貼
) C+ ^, ^' c# z【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
& V) h( E. M# c5 }3 M0 G8 e
3 e, F4 A1 P4 i: Z  \5 h/ C

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回覆 徐加菲 的文章2 i+ r1 b, }4 A/ k: e% V

) ]$ E, d& q* Z+ X) c哇 吃掉一張小朋友
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