天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.4 \0 l/ E" P" A8 y+ I1 M
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.# D6 B; y) F# N2 P3 @$ j5 O0 k
' X) D/ i1 L% p$ V0 j( M+ ^先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.. ~( m$ w- U/ F l0 j. O$ y
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止. T* H) @! o! B6 \& s7 _* s
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.& m. C$ f4 h' R' V. b
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.- ~2 S. c+ e ` @
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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# B* Q2 ]; `: |7 p. c+ U- I' h把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌, f( m% r/ }: u( M/ V# b+ [
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃1 \3 ?4 I' n5 v s
發表於 2013-11-28 23:40:07