天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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* O! Q3 a; \2 k. ?其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
- _5 C& } e! M2 z1 t通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.: Z7 }& K) K; c% k. d
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& @) ~- |: Q3 M$ A9 f/ u! `1 G' ?注意雞佛這時候先不要加, 容易破.. D) d! d* r6 [3 Q1 }
( P- O' G% w% s0 l炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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, w; A& F E3 o E- T8 g把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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# D. E& p, U+ A# S U- S' F6 D煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,# d2 P/ y0 K( Q O7 _6 q
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4 t& a1 B! e3 p: p一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了." s6 x! a- ?( f. h' N. h1 D8 d
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07