好吃的麻油雞輕鬆做

臭臭媽

天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.

先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.

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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
: s3 ]& \8 [3 G: q& X5 d) s( q( t通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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$ K# q- P) Q- ?: {  V" o注意雞佛這時候先不要加, 容易破.

炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.

* F' d" _$ n# d& }& }& o; t把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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5 }  l! e1 V; l2 f$ J煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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小咪

居然有加雞佛,真是太讚了.

以利亞

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; s( {0 h! ^. ]& ^: v( p5 b& X! R 光看就覺得很好吃
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harrytai

謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!

臭臭媽

harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
6 @, w6 V  `! c( L2 z謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.

8 y5 U7 X$ T# B/ m3 C半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.

臭臭媽

小咪 發表於 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.

1 L7 i" E- p1 w. U9 N雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

harrytai

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18
7 q3 N: ^% t. `* E我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
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半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

2 E5 ~! L6 b6 N( d謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

小咪

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19
7 ^) \& h4 x6 q4 {& U) C雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

3 U4 H3 E: b/ t  I) n想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.

BasePX

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感謝有您～

ivy

我是都純酒不加鹽