天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
( U, f( E8 j6 ]
" t% \; i {) X) I+ a( U% q4 \其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃., f: v8 P2 D+ Y" A! o" T( l1 B
5 S4 b: X* C$ v先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
* N! u& `- h. w+ ]& [' x6 R g* A! V0 B4 U
 * [+ v( V/ Z1 N$ O5 `7 q
* ?. d( b z' Y3 F
爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
4 H+ ~! K! T1 {- R- |+ O [: k1 x通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
, O {! c. x) l! r& ^: X4 S2 N
( _; f% |# s0 P" v) V2 u# R : ?! v% B* S/ u$ W0 ^- Q
7 W; ]1 a% O2 a) S, _: L# G
注意雞佛這時候先不要加, 容易破.7 i0 P K& Q4 f
. k' q* j& k6 W( }% Z( U炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.4 P. v3 I; ]0 b! g/ }$ _. ^5 H
1 F/ r0 y% }/ T, C( v把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮., R2 R4 D5 ]- H- x5 p
& S$ z# v8 U' g# l$ T * R" U+ G! p! `% i2 K
% }( x$ C2 Z! q7 N
煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
7 ]; h! B$ c# G& T
; `" c; Y! T# v7 K9 _: k 9 [& ~) ^3 C7 L5 m3 J
& l% R. o2 r4 _# H! j/ Z6 Y0 N) Y
一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.+ h# Y4 H' @3 s
& \1 v( |( X* o5 f' x# l7 P9 q
+ K* C) |5 X. @( l( k8 J# [% h& B7 a- I4 u
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-28 22:55:51
收藏
讚
光看就覺得很好吃. p8 R6 f. [) c- C
發表於 2013-11-28 23:40:07