好吃的麻油雞輕鬆做

臭臭媽

天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.

其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
1 G, Y$ _" Z2 }5 y2 P5 T3 |$ e$ K
先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.

' A; h, |6 C! k$ N
6 I1 J0 {& o" P- q2 T' |  [
' v3 r' h# Z! b. d爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
2 `9 B/ D( ?5 b1 R通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.

6 H2 |) Z& o) Y, t& `& r

+ g9 ]  {4 _( S, E注意雞佛這時候先不要加, 容易破.

( `" G: b. A' |( g; e) m( S炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.

把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
* l) [& Z7 }& u, M3 V2 y
9 L  Y3 h! G8 F8 A) w

煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,


% h. a0 y. v( C
一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
% v9 c4 U  p5 v8 @" C+ |, t
: W+ }9 U9 l5 c" t1 d: O1 L

, K1 w" t# _$ J* _& j. [2 H

小咪

居然有加雞佛,真是太讚了.

以利亞

; T7 i& q5 z# }9 y. Y8 [' } 光看就覺得很好吃

harrytai

謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!

臭臭媽

harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
# v3 Q  @1 a$ @: e1 E謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
& K; z& d1 P% ~
半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.

臭臭媽

小咪 發表於 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.

) ^5 L- G7 \) R6 z1 q8 r; J雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

harrytai

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18
我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
2 C1 Y- l- _) U8 H
半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

小咪

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19
! R, s6 m, Y4 z雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.

BasePX

2 n! h1 l4 D7 F- {5 E% k/ P6 B
8 X$ a$ d$ ^' U8 ~
3 _0 Z* j5 O  v5 a  I* k
1 x" h2 O5 ]: `; U7 @# ^1 @9 [感謝有您～

ivy

我是都純酒不加鹽