新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
$ r+ _' F' T! b0 \, _7 W; |
# x: I. J) D5 a& r


7 S8 {! r( Q( I/ W4 U9 O4 L7 L星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
; M  r+ F- ~1 Y3 f) F/ v使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

高筋麵粉 270g
低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
' c6 G7 F' ?4 @3 P% ]砂糖        39g
奶油        30g
  h  x# v0 t8 R0 w2 }8 S! j. y, _鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

# }" @! c, j- M2 l全部放下去(除了奶油)
! A% _0 _: Q' P# K中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
8 m& Q8 y! @( m0 w
) F& t* ~8 H* C. x奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
; M$ E% V/ e( Y: B$ |機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
; \' G# t6 G! j4 t1 n6 u! X
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
$ k7 T8 \6 y& K7 v8 S睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
終於嗶嗶 !~~  出爐了
$ m* |2 a5 \3 }$ L8 e鐵鉤把黑色攪拌器勾出

這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
) Y8 S; T. |0 L3 B
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
! ?7 H! U- G8 j3 J# K- d
求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
2 \4 j+ X# l7 I今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
( m: R8 P( N$ |6 e, X% U# R  E" u
  ?% C& N- G( R& @2 k) ?要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

. H  j) t5 j8 V; t& v私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

) F7 e- ^- ^& I) a0 u( a) r9 L我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
8 Q- |8 g- T/ K: l$ u6 k2 J3 J有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
3 s8 `0 V# w0 X3 @- A) U, v* ]2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
5 F2 \% a2 M/ D3 i' N2 s用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
( Q% [  k2 T2 I  t( U

4 s! s& v+ e* l0 d0 P
: l* m  |4 L! q, j0 G: i材料配方如下:
, Q& i# F, q; P4 H  U; _* f: e  f1 x( I高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
! d) k! X  a: Q; I: ]砂糖        25~30g
奶油        20~30g
鹽          7g
酵母粉  7g
, d# Y8 t3 r$ ]; [: e. ~( m+ c

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~