新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

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團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
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星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
% Y  t% {0 i/ X( [" X" D8 M6 v使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

7 B- X# K# {7 g* k高筋麵粉 270g
低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
% v) o- a1 _  h. H& W# }& _( g雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
9 V% n$ u. K5 H0 @" g砂糖        39g
奶油        30g
. i* m- u. Q) c2 b1 |5 O7 C' t鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

全部放下去(除了奶油)
中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

2 D: j1 }8 @! m奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
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..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
5 n1 R+ J0 F7 c睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
2 U5 n0 [2 J1 w: D8 b! ]- l; q終於嗶嗶 !~~  出爐了
6 k+ h3 h7 f1 Y& v# T$ P/ q鐵鉤把黑色攪拌器勾出
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. ^* l; E1 f/ e" D9 ^4 z! j這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
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( ~  C+ |' G  i5 n個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
4 p! W; c! p; F' A
$ H2 X! S$ K" v  n& L- q要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

9 ~  ~' S! M/ w- Q( t4 W; d) o求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
: e% y/ i3 B/ x3 m今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
* z( _/ I6 e5 R
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

% f' P. X2 L8 u* x; l$ ?1 s
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
/ k8 W4 `$ G$ I6 W有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
0 N, E" t' c: S5 N密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
" i; B/ b: x' ]( U1 b2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
! R) Z- `! Y8 R" P  ?! z$ f  先攪拌有三種方式
/ [! y9 f: a* Va:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
. F- H# q) K# v" b4 w7 Qb:用手慢慢揉吧!
# P! \$ I( q! N' |, ^+ Nc:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
8 O2 Q5 A# [- @& h: U我的經驗是a最好吃
$ q: r; M3 \/ B6 @用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!

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" M- E& j8 L4 ]6 \: H& v材料配方如下:
9 ~% h7 C3 `# m6 c高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
. b; I; k8 u1 r砂糖        25~30g
奶油        20~30g
鹽          7g
酵母粉  7g
7 q& A9 e7 p7 q% v
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王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~