新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

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0 g8 |5 R9 K/ i: Z0 p3 K3 S/ A團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉

" ?: o! _3 R" `! U( p

& a2 x" [( p  [# `* F$ m
" K* S! A( f1 Q+ q+ R星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
# f* m* h! C+ g' H/ h7 a0 A使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
6 N# n2 I  ?0 \% F$ T$ Z下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
- I6 l0 U/ I9 a% w9 k) v8 {$ t
高筋麵粉 270g
低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
$ k  {8 B5 @4 u3 r砂糖        39g
奶油        30g
7 t+ T" K; q) v* ?; J' c鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)

" R# o. h8 ~: y- x1 a$ s全部放下去(除了奶油)
. u- o! Z/ e, k中間挖一下小洞 倒入酵母
) C, x0 a# m2 X" b( Z, h速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
, \! Z& R" z4 A  g8 E9 ^9 N' d
6 u# T5 C$ V4 y: T..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
6 F, P0 G0 q! T5 w" H3 ]終於嗶嗶 !~~  出爐了
鐵鉤把黑色攪拌器勾出

這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
0 ~: y( p8 E# ~5 `/ v9 ?+ J5 J
7 H& ?& b2 J. [: m個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
- C, A3 l4 O- m5 J% Q/ H+ H用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

% `. ^7 |2 d7 A2 u$ [要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

2 s% U: q; R) A9 J# j  \2 ^求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
+ v9 X& G3 D1 x: C3 j0 S5 D今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

  `! l; s$ m/ P- P- C. l- d9 B8 j要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
1 ?* a. Y' M& H# y私訊給你

3 ~0 F( w* S/ {% ?, {; ?我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

" t5 |8 N* G0 G, o# H5 [水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
# a) u7 Y( w) V8 n  T有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
1 m8 p4 f7 |' U1 N密技如下:
6 D9 \  ^1 \5 C$ u" H1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
$ f2 g7 N. \! l. p. z; h: @a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
# c4 {+ M4 G' X; i( S$ jb:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
9 n& M4 }* @  z- I" W我的經驗是a最好吃
7 I: m5 G1 M) c2 c用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!

. H  U0 e8 Q9 T0 {- D% w* o/ S# z

材料配方如下:
' x/ s4 `7 t4 N高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
& N4 Q" ~# R" Q( G: X砂糖        25~30g
! Z6 s+ s9 I/ ?/ |) e: n0 P# ]- m! X- H奶油        20~30g
- _6 f" K# l4 h+ _! n! N3 Z鹽          7g
酵母粉  7g
! C6 r. r  I5 H1 }

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~