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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
8 t& B( I* ~3 M/ {; X
3 D5 }4 z y! H9 c8 F- x團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間, ]& W+ P, b3 O" V1 w
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉- h, W- |" a6 V+ g) k# y" g3 v
D% I* c1 Z7 X
6 l+ D1 C/ T, M. J% Z
2 b+ C/ f6 Q8 I! u
# H# U/ j* V- z% e! X8 P: f1 ~星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
' p' n2 ~" Y& G3 I使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
5 y. A# U* u7 N8 R! _' _3 f下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方 ( A/ |- g1 i! }# k! s
: w/ d. Z) R# o( h高筋麵粉 270g
' Q; I" P, q" ?+ N5 g8 V0 [低筋麵粉 30g
' }: m; _+ ^+ U8 }( P* ]鮮奶 160g
5 ^. ]4 e& u/ h雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
( r# H6 X# o0 n# _& L: g! O9 G! v砂糖 39g+ Z- `) d6 E( D5 Z" C' p5 u
奶油 30g
5 m% ^% \) ]: F. C: ~鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)- V% {! H& X {, r2 L
; |1 K O9 |# {$ v2 ^7 P+ x; O
全部放下去(除了奶油)
+ j. n# [9 c, @* J中間挖一下小洞 倒入酵母2 \- s5 E5 a& f( {
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
! I- A" ?$ j4 b9 @: O6 x3 q
$ V) B2 t: J! p) k# K, B奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
* F) c* g. t5 t6 ]9 G2 z機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)1 ]- Q; X# ]7 K1 `+ ^
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......6 X4 T( D8 f% ]( y! I7 G* V) T
+ G7 S( R8 e' ^* R
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
# ~! O" `6 C' b, ]! c睡眠 .......不要理它....... 9 k5 B; t: C( y( t# \. a$ J! D4 q. m
好香! 好香 5 I. l3 `2 t' h( S/ }( w0 X
終於嗶嗶 !~~ 出爐了
* S) Z4 J$ a- S' U$ L' }鐵鉤把黑色攪拌器勾出: q% z4 M/ U8 T! V' S! y! B
* \; \ U* b5 \% d這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
( e& C2 |' @& J
$ E/ V- O& l$ q# @0 R! Z: A2 V0 L個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54