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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，6 k$ s: D. D# h4 o8 Q
夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~
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& N/ b2 e7 b7 z0 v1.筊白筍韭菜花稀飯：* i9 \ X+ r* `4 w
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材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~
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4 x5 }# j" ^0 Y+ m水 約200cc(一碗水)
- W4 M/ q9 m+ Z3 k7 g7 H* N調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)3 a+ m5 w0 L; D) M" @
+ \/ W6 t2 d' q' A9 [6 i2 H' E
做法：
9 B. V% i2 P' i: D+ ?, \A.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀' D* Y1 |4 ~0 R& x6 Z( G7 w
B.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒- ~1 u) b2 o# Q ~! N, z+ N/ y: `& G8 ^2 `
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化
2 X: `* D ]/ V# R% \/ @D.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下& X: a/ d v. n* N
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~
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口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的
8 Q8 _& G3 F5 \2 f1 q: V6 C+ F很開心就吃光光囉。
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; Q4 N+ g1 F7 a2.蒼蠅頭4 }* ]/ h% \3 R+ D. S8 I: d1 I3 C
' k" X) S2 B1 L$ I: c( D. A
材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!) W4 H: j* h$ M" @1 d
$ Z: @* e% l H* ]調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量
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做法：3 L/ o% A2 l1 \2 K
A.韭菜花切末 備用2 ~: r) y/ ~7 ?1 @' A! j8 c
B.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
# s: C7 y) E1 u7 J% k1 tC.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁 ?6 h& b% P' {; m& n
D.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味
) |0 K! \+ `9 xE.起鍋 開動!!
8 I. g; t3 z6 \! A1 @1 h, s口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!/ \/ K% y& `* Q4 k% u1 \ \8 f
% j+ c U9 f/ v9 W$ }$ W: K ~) z
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3.泡菜肉丸6 a8 p, v# y/ q" B4 j
; b& |1 F& e4 j: ?" f! ~材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g$ k* F1 [6 ` M% ]! \& E; e$ {
5 M$ B0 X! b4 u& I; L |調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量 6 D6 n' n* i5 j& j
! v- }/ c1 c$ e) ]) V, C# K( ]
做法：
9 z, @8 L* `2 D4 wA.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團
( b7 B9 Y) y! AB.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，- P. V# {8 C7 q# ]' J3 D
大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右
2 C7 G8 Y' T$ `6 dC.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮
- T. Y3 x9 V) Z2 ~9 Q3 Y9 N. k" DD.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁
4 G9 D) p' @9 B: Q$ AE.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!
+ F) e5 X: U% a- l5 z7 R Y% J4 s9 l) W口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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