手作點心麵包

廷廷

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. ~. i0 f8 \4 U自從吐司麵包成功之後

6 u. q' A# `, v7 p1 H大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

* z9 ?' |# Z; u$ j8 ?. q所以嚐試了點心麵包

因為有成功,口感也不錯
  \& W2 J1 V* ~* V% d! G
5 t2 |! n- _& w) t2 j所以就把食譜紀錄下來

" k- ^' m1 x+ ^: _1 J$ j我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
& [0 @- A8 y- ]/ a
配方
$ q% N$ O- J) T4 v
高筋麵粉 88g
- D# W0 T: l, h
低筋麵粉 38g
2 F5 T+ Q! T4 n5 A1 ~6 f; j' p
# G, O3 c% Y7 R, p  q- \, U白砂糖 25g
4 K" [; G0 J" O9 b& {6 v
鹽 2g(鹽我沒有加)
6 d/ H: ]: \4 L% F+ G
雞蛋(全蛋) 25g

: i5 X3 H7 H4 i無鹽奶油  10g

快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融
* {& M8 f7 Z+ V+ s
& q: [* |8 ]+ e% H. _/ G我是用燕子牌(低糖)

4 }* Z' n, Q7 c) D: p3 k( @水 54g

4 E- v, b+ [6 a

& d6 m$ t2 x" ]+ q$ C作法

1. 把粉類過篩
( H1 {; V/ O6 I$ v! T# ^
2. 白砂糖跟鹽混入粉類

4 l' _, w  E- S3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
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4. 將步驟3加入2

2 V, h0 n3 X) `$ S0 U8 }5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)

6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
0 S$ e' M& z7 k/ k
7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
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8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
1 L8 P  c* S% g  [* F- C
9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)
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烤箱預熱210度

* h3 @/ l7 h5 W) ?. f! E' S; M進烤箱烤7分鐘
6 B4 @) h: s9 U- o7 s9 ?5 H
我放在烤箱中層

使用烤箱: 威寶牌

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

2 q4 |, P% P% G, P您可以試試看喔~~
. O' S4 {, ~9 X9 U! ]% m* |$ i
有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
2 \  l1 }; D4 t9 M* i叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
) N- u9 `; t  w! F, J8 B叉盤也很有fu噢

; \. g) y/ f- d) E1 R& \; Y- c4 z謝謝花鼠媽媽稱讚

! Q' |0 }6 ^1 p2 V3 S. e) ?每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
: _2 @2 Y0 l* m) O8 t0 D" f( T謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
! k( z5 {7 W. [4 p$ Y- o(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
7 e( _9 A5 T. m' H& i(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

- a9 v# r: }; q) E. x挖~~您真早起耶^^
2 d( ]' I0 a7 m+ g, v/ e# X2 j
烘焙真的是條不歸路耶

除了器材~~然後做出美味的產品

) I# o- Q. Z- C3 b% v& m( \在然後就開始追求美美的擺盤^^

看了自己都賞心悅目

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
好市多威寶烤箱好像只有一款
0 l5 L* i/ A6 O* K7 Y2 ~6 R您可以去晃看看