手作點心麵包

廷廷

/ Z& j- z. `0 a自從吐司麵包成功之後
$ ?" j* L8 _4 E# `3 b
大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

所以嚐試了點心麵包

& L5 h- U5 |4 X' W. g9 M因為有成功,口感也不錯

所以就把食譜紀錄下來
8 w. c( e) G) w
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

: J1 U$ t0 V$ S( @' U* O" ]配方

) X: O) g2 i2 |0 d+ Z( O高筋麵粉 88g
6 \0 B+ J/ q) N- A
1 `' s4 j% O" g' m2 I/ ~低筋麵粉 38g
2 ^* C% F! x+ V. J
! Z7 V+ f  O! I) p3 x9 l白砂糖 25g
& T' s$ z3 I+ s! s, t! }
& H" w* }9 G+ p鹽 2g(鹽我沒有加)
& M) \1 w. a7 l# |- [7 N  \2 Y% Y' H/ B
9 T. E$ D1 G; `& x- n3 F: ]7 }雞蛋(全蛋) 25g

無鹽奶油  10g
' ]" a7 K7 m2 w  n9 d! [& Y
' i7 Z# \" {0 n$ |% m! \* d- b快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融
, d8 X! ]2 M- m$ V
我是用燕子牌(低糖)
/ d& t; c! ^( W% a
水 54g

7 w/ G6 B3 H  V& N
" e3 k& Z+ N' ]/ Q5 o2 C  t% O2 G
) s- N! [" b0 `3 V- d9 o! I作法

1. 把粉類過篩

2. 白砂糖跟鹽混入粉類
+ M' M/ j* B7 U& |' t1 {
. w" ^  W; F' [( b8 o% ]& `3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

4. 將步驟3加入2
* |7 d8 b7 t$ s2 ^* `
5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)

+ M" D0 w! h# b6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

5 F( T6 {( o/ H% S) r  E7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

& ]- ^, `/ l- R1 G1 k) W* ]! o8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
; F/ v$ }8 q8 l- Q
9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

; k1 Y9 `8 ?+ \' c烤箱預熱210度

進烤箱烤7分鐘
+ ?) [# ]. v! j; m6 Z  ^1 ]
我放在烤箱中層

使用烤箱: 威寶牌
. a* T# n0 I$ O8 W% p
! _/ y: q4 m3 q+ P+ E$ \: o( {

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

* s3 ^. `5 J4 j1 i  z$ Q7 r9 o您可以試試看喔~~

& U, Q1 d4 K7 K  w( |有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
- U- [; d  b$ I8 Y: J+ G叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
/ W# y6 \3 j! P( l5 Z叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚
$ M1 g$ H  Z! s7 y
1 g. L3 L% F- k' m( \每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

# V' X# |- x  B! d別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

- i8 n; f0 |' ?0 l( h" n% l挖~~您真早起耶^^

, I5 C3 L% l' k烘焙真的是條不歸路耶
& F2 p2 g8 L1 _: j  @" r
除了器材~~然後做出美味的產品
8 M$ |( x" S& ?$ Z# ?# P7 T, k( m$ N2 C
在然後就開始追求美美的擺盤^^
3 G' [6 q, r6 F  u
看了自己都賞心悅目

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

0 g2 ], w7 R2 O) M: b我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
# g; e) U- d" C4 [% ?" M3 @1 U好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看