飯前喝湯好不好 ~轉載

大頭

常言道：〝飯前先喝湯，勝過良藥方〞，這話是有科學道理的。

這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。
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吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點〝潤滑劑〞，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道粘膜。
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' d$ y3 n1 m9 s" x, N5 E' R5 j吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
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若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。

2 t  g% t- j) Y: F- X7 x) a所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。

如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃，卻不同了。

" Q- e; M2 \, l9 p因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。

而湯泡飯  由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。

當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異。

也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前２０分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌〝狂飲〞。
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涼亭

洪阿民 發表於 2010-11-4 22:25
回覆 大頭 的文章
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" M) q! @/ d* u5 ?! Q9 _小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)

真是好爸爸啊~

劉光豈

感謝分享

大頭

回覆 michelle416 的文章
$ t# z, ]! |# m" \* Z
我要喝我要喝

大頭

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4 }! a8 {  \$ Z2 d" h! n- Q$ X小孩子 ~沒關係啦
$ R6 G: Z  T0 m$ o- b對啦 你熬大骨湯要滴一點醋
0 F8 [' G/ x, M5 t* K這樣可以把大骨的鈣質熬出來
大頭小時候也都吃大骨粥
  X! P( ?9 i. R# X5 m所以頭好壯壯喔

michelle416

喝湯最好了,香港人的煲湯----真是讚!
% U: t: S  H/ Y2 ?5 p累累的!來一碗煲湯,頓時精神百倍, 恢復體力! 多喝煲湯真的幸福!!

洪阿民

+ o; H, w$ k1 z( [# Z
4 d$ B9 @4 }5 k* b- u# P! q回覆 大頭 的文章

& a. L* C9 x* y1 `小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)
所以......
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大頭

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4 q; P* |1 y" K& {2 k' X' C6 u! k
這也是我的疑問ㄟ
5 O2 \3 {" h: J4 G不過 應該沒有人每一餐都吃稀飯吧

洪阿民

請問稀飯應視同於湯泡飯嗎？

晶晶

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不論飯前或者飯後喝湯
真的都是一種享受