飯前喝湯好不好 ~轉載

大頭

常言道：〝飯前先喝湯，勝過良藥方〞，這話是有科學道理的。
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* r. g8 c( g8 k5 @這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。

吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點〝潤滑劑〞，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道粘膜。
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7 I2 v) p8 R' w' r# U4 z吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
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若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。

% H9 W& a& Z7 {/ t所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。
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如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃，卻不同了。

9 f' G+ |2 P& o  m5 \( m! ]因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。
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而湯泡飯  由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。
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當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異。
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% k6 e9 k8 K8 N7 S, G也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前２０分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌〝狂飲〞。

涼亭

洪阿民 發表於 2010-11-4 22:25
- @! j" Z4 h6 H# E! X( \回覆 大頭 的文章

8 g$ q" R2 E$ E! u小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)

真是好爸爸啊~

劉光豈

感謝分享
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大頭

回覆 michelle416 的文章

2 ~7 A' r' [5 U! U1 C我要喝我要喝
) ^$ ~6 q9 x5 I% e9 t% L

大頭

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" r7 ~$ f! Q- {  }
* \( H4 ]) k8 \) @, t+ Y  s小孩子 ~沒關係啦
對啦 你熬大骨湯要滴一點醋
/ @. l$ S; x% h- r. s2 G. }3 G1 _這樣可以把大骨的鈣質熬出來
大頭小時候也都吃大骨粥
, E5 N. _' v" E; k3 q所以頭好壯壯喔
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michelle416

喝湯最好了,香港人的煲湯----真是讚!
- d" ?1 p  H( ?( e8 V累累的!來一碗煲湯,頓時精神百倍, 恢復體力! 多喝煲湯真的幸福!!

洪阿民

( ^. c( B7 k2 ]6 @$ ?  Z' O) e
6 _/ e* C5 R1 Q5 n* F+ m回覆 大頭 的文章
: y% c+ s4 c  ~- U% b; s5 c5 _
小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)
所以......
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大頭

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& v+ e4 x  U/ h0 R. `0 m: O; R
/ y) j' A, h$ o* U$ a這也是我的疑問ㄟ
不過 應該沒有人每一餐都吃稀飯吧

洪阿民

請問稀飯應視同於湯泡飯嗎？

晶晶

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不論飯前或者飯後喝湯
0 a5 r9 X& j& n% }7 m, E. v. a3 O真的都是一種享受