飯前喝湯好不好 ~轉載

大頭

常言道：〝飯前先喝湯，勝過良藥方〞，這話是有科學道理的。

這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。
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吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點〝潤滑劑〞，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道粘膜。
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7 o8 o" A+ l) ~9 D1 B, e吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。

0 R* R/ Q- C( a: H2 i# ^1 q; ^若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。
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& ?3 g& t- ]. J, \( H# u如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃，卻不同了。

因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。

而湯泡飯  由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。

* ]; A& D8 S2 @當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異。

也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前２０分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌〝狂飲〞。
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涼亭

洪阿民 發表於 2010-11-4 22:25
回覆 大頭 的文章
, J* F) U5 h7 a: s
* ?9 a/ }( h; w小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)

真是好爸爸啊~

劉光豈

感謝分享

大頭

回覆 michelle416 的文章

我要喝我要喝

大頭

回覆 洪阿民 的文章
* I6 h# t. f7 }) ~: P( {. J* D
小孩子 ~沒關係啦
7 s5 D7 l' U9 H, u1 o對啦 你熬大骨湯要滴一點醋
1 I6 }& c) j' \: h+ n" J! T3 i這樣可以把大骨的鈣質熬出來
大頭小時候也都吃大骨粥
& X" l; Y! V, M2 N  w8 O' v3 `所以頭好壯壯喔
0 Y1 o8 \% R6 e, x# T8 c$ T

michelle416

喝湯最好了,香港人的煲湯----真是讚!
累累的!來一碗煲湯,頓時精神百倍, 恢復體力! 多喝煲湯真的幸福!!

洪阿民

. I$ [. j  L% j# y2 _回覆 大頭 的文章
) h( I6 a' j) |8 @
7 C8 k- D4 Y% l" ^( D2 e5 S  j" i小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)
7 x) d- A, M, X; T所以......

大頭

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$ N8 X& ^! d! m1 R5 `4 n1 S
這也是我的疑問ㄟ
不過 應該沒有人每一餐都吃稀飯吧

洪阿民

請問稀飯應視同於湯泡飯嗎？

晶晶

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  ~; K2 z' w2 J5 t不論飯前或者飯後喝湯
2 r. ?/ ?" H7 e- v3 K) _真的都是一種享受