飯前喝湯好不好 ~轉載

大頭

常言道：〝飯前先喝湯，勝過良藥方〞，這話是有科學道理的。

+ r( A6 k3 q! ~- u" {這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。

. M3 U  Y: J* V9 U吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點〝潤滑劑〞，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道粘膜。

吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
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若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。
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1 l6 J1 m4 t; `5 X# i9 o- E. O所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。

' M4 @( n8 Z- T( G如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃，卻不同了。
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因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。

而湯泡飯  由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。

! R9 u( k. j6 w+ H5 V4 i7 e9 o, b當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異。
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# f+ ^/ _- ~* i6 m& @2 |# F6 `# M也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前２０分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌〝狂飲〞。
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涼亭

洪阿民 發表於 2010-11-4 22:25
回覆 大頭 的文章
5 y6 ~# N+ ^. O; Q
/ d( J+ R2 L# G5 Y" U小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)

真是好爸爸啊~

劉光豈

感謝分享
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大頭

回覆 michelle416 的文章

. r0 U. |6 [. m( u: E我要喝我要喝

大頭

回覆 洪阿民 的文章
# c' N# H: y* d: w9 g
小孩子 ~沒關係啦
對啦 你熬大骨湯要滴一點醋
這樣可以把大骨的鈣質熬出來
/ v% D/ e  h- K7 O( e( V/ ^大頭小時候也都吃大骨粥
+ I/ o! ]2 ]2 |2 `) l" I: I所以頭好壯壯喔
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michelle416

喝湯最好了,香港人的煲湯----真是讚!
- [9 P! K5 {* H; w1 W: v- B" Z9 o+ a累累的!來一碗煲湯,頓時精神百倍, 恢復體力! 多喝煲湯真的幸福!!

洪阿民

4 o9 W* H3 z) v3 N6 K9 J回覆 大頭 的文章
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# G' u& s, [2 o1 B* ~% O) V小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)
% R3 ?8 H9 U" N% \% i所以......
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大頭

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0 C0 F/ D6 G, b2 c, U$ L
這也是我的疑問ㄟ
5 c$ U! Y. d. t5 ~8 j. g$ o2 A不過 應該沒有人每一餐都吃稀飯吧

洪阿民

請問稀飯應視同於湯泡飯嗎？

晶晶

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2 r' @! K# N3 \% y" r: J
" |4 ?6 k& |  P& O不論飯前或者飯後喝湯
真的都是一種享受
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