飯前喝湯好不好 ~轉載

大頭

常言道：〝飯前先喝湯，勝過良藥方〞，這話是有科學道理的。

這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。
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- W4 N4 T% K" ?9 ^$ D/ U5 p9 ]吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點〝潤滑劑〞，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道粘膜。
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$ a8 O6 \, R& d( x; v吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。

若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。

- M. Y) A8 _* ?所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。

  U* L" o2 J: ?0 A0 |9 b如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃，卻不同了。

3 }, ~- c5 Q, A0 j% [  A3 e因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。

而湯泡飯  由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。

當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異。
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2 y/ l& k9 i; b9 J7 I+ w4 `也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前２０分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌〝狂飲〞。

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晶晶

飯前喝湯是我的習慣
# ^% u) V# i5 B8 g" o6 \1 o  L我吃湯泡飯會胃酸

大頭

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1 b/ C2 x  v0 b* K5 k# H1 t好像湯泡飯真的很傷胃
: h6 }8 z0 f( ^+ q# Q6 m所以我很少那樣吃
3 F1 m. d0 m0 G: M* n* o5 O不過 我都是飯後喝湯

晶晶

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不論飯前或者飯後喝湯
5 j% y5 v9 G' N2 O2 a* ?$ C真的都是一種享受
3 ^2 y! J: W, R( ~. @0 T; s. g( Z+ z! j! f

洪阿民

請問稀飯應視同於湯泡飯嗎？

大頭

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) ?  p3 E0 @! \, l這也是我的疑問ㄟ
不過 應該沒有人每一餐都吃稀飯吧

洪阿民

$ s: w$ {' w4 `3 L+ P$ C回覆 大頭 的文章
2 f8 u$ t* E: b# ~2 K) H
# s, W& e4 a$ [& Y% Q* ^& E$ U小弟幾乎每天早上都用大骨湯煮稀飯給小女吃 (她不宜食用奶製品)
所以......

michelle416

喝湯最好了,香港人的煲湯----真是讚!
4 ^" p9 p+ g3 ]: {9 o& Q累累的!來一碗煲湯,頓時精神百倍, 恢復體力! 多喝煲湯真的幸福!!

大頭

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3 M6 E* ~3 S) U小孩子 ~沒關係啦
% `3 b4 a+ h. y+ ?( b對啦 你熬大骨湯要滴一點醋
這樣可以把大骨的鈣質熬出來
大頭小時候也都吃大骨粥
所以頭好壯壯喔

大頭

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我要喝我要喝
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