奶酥麵包

小賴

今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
- D% {8 H0 Z" C, Z
奶酥麵包
6 {8 k4 G3 x+ g7 U8 Y! t4 F約做8個
) m/ i- u8 a$ _1 c
8 U! X. a: f0 J7 lA奶酥餡:
材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
4 b# O) M4 e8 }* j+ U: H
- I) ~5 G* \# d/ c+ I1 W$ AB材料：(放入麵包機)
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4茶匙
) u6 _/ d: D4 C+ y0 O, O! R! ^; b: o  V

/ v$ [0 v9 t5 X; N1 `1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
  r" f+ e  S( [  s
3 k! Z" g2 k" u; ?- P" X, O3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
  p: `9 H, s! ^8 B8 s# w" F4 _
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

3 f0 n5 {6 u9 F- V" G6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
8 u/ h! n+ p5 _8 a- U
  \3 C+ Y) W/ k' [& v" |: M7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8 p; B, p# v+ A" A$ g8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
# W& x) F( B7 K( u1 y# Q2 X3 q
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
& t, Z6 @; N4 g" U% F1 j
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
2 Q) [% I1 R5 [+ {
7 f1 r! P1 K; b% n用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。




http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

安爸安媽

謝謝分享~~~

小柚子

很棒的分享~

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
9 n$ P: g; |1 B' n2 {５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
' M( R) ~- D: x6 }3 E: @3 R
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

; }4 I  \, J' u５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？
* l/ V% Y+ |3 m6 n/ W8 _  w4 `7 v0 |

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
  s2 q0 n" L7 n9 }' m( }' D看起來很專業

* L5 |7 U" e; X/ Y; A; U  B! z% G
) Z/ l* A& z4 @' N謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
' D/ x- w# j) g9 f4 q. T$ i因為還不太會用

1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
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% r$ D1 ~8 d  r2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
# _, [* j5 h9 c5 T3 @2 a8 p9 A7 x' M
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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: c0 I* z( X! R* Y' L  s5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

7 ?, r5 K* Q9 v* t, x9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

& ~! c8 G% X% }# ~. ]) j10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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( Y" @9 b& z4 C. v/ Y用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
' W* ^$ ?* ~( n+ ]  ]1 L因為還不太會用

HughBee

看起來很專業

張小媚

幫你拍拍手~好棒！