奶酥麵包

小賴

% U7 s2 @4 V2 K今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
! R1 j  `4 }: @1 ]. J) s
奶酥麵包
8 |% Z6 |2 q# @3 h# r0 z, p約做8個

A奶酥餡:
0 s. l; u  }$ j材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

B材料：(放入麵包機)
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
( H  F& T, S2 f  e5 i3 e; \# c雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
. J/ v: E( z3 V鹽1/4茶匙
1 T4 ]* g  ]* N# l# d1 `/ [* D

1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

- H6 ]. T7 p( \8 H3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
) T, X6 f/ R! w1 j1 y) R! P6 V5 K
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

, @5 ~7 ~, `9 S; N4 f% u: ?+ |5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
6 e' W1 r1 D/ H
+ r3 |4 W5 E! P+ }. l0 J6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
3 a1 `: X0 }5 o. ]# {- \  q0 u
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
" t* u+ }8 m! \- ~6 f- S  k# U
# a4 }) S, Z# O8 m+ a. }" \9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

4 B0 \& j6 I9 J2 Y  C1 ]10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
8 M2 U' z/ f0 ~  w% H$ N6 E
2 `# b. u3 M% a* t' t用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
; y2 z4 G9 N' e# M4 z
& p: X4 D( @( T+ |0 ~

/ [# y6 X: @( p, W: J
! R- x4 v% y+ Bhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

安爸安媽

謝謝分享~~~

小柚子

很棒的分享~

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
  P; T9 f* s3 i* K$ b/ j2 l５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

8 Y$ V6 j; M$ d1 T0 W# i2 u對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
/ v- h3 v  a3 M9 h1 l1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

) _  |* y& E. c4 L3 N2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

, S  x! B0 _" a$ B. ~. h５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

. K6 ~! `) q  s5 C. z1 p& M
謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
3 N# o+ e4 K9 M. i& V; ?4 w- B- G感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
3 R9 L. y7 x' e因為還不太會用

1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
" `* h. y0 f' {8 g: m6 r" H4 o
+ U" S; m. ^: j2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

: n( {0 i. {6 w, u) P3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
" w; G% q  Q3 }( c
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

! K/ w" h! w0 v: T" M5 N0 M8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

, K: t$ i  J6 C6 y10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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+ y. y! N, n) J1 b用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

HughBee

看起來很專業

張小媚

幫你拍拍手~好棒！