奶酥麵包

小賴

- G5 y/ F, O$ G
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
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0 W+ e$ {% N" G9 }/ f9 t7 O奶酥麵包
$ _5 q7 `2 d+ h, K& ~3 H) f! s' M% |3 |約做8個

A奶酥餡:
1 F/ i3 ^. q3 l. j0 h, C- L( P7 |材料:
, l1 G) p  f% l5 B) V1 N& r無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

B材料：(放入麵包機)
/ j# Z* n8 {& J高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4茶匙

9 M" H8 _# K4 C3 U
  {1 _2 _% m; J' x4 f1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
! R6 x" Z! @5 [# F8 }6 T0 C/ ]
" B' t9 S8 c3 |+ D8 ~2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

5 ~3 V8 S' V5 G4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
! i& k5 c' }. @
  {* T, J! y6 \4 U8 _: ?) `6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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8 I6 s( d! b, I9 |( [' ]4 t/ {! ^2 O( K" t7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

. n5 W. f' h4 P6 M8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
/ H. K6 o. ^! H1 g/ g# t
+ {$ J* d" o* y: }7 `0 N2 t9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

" c; a( B* c% W2 p6 h4 O3 S5 u. |用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。



% ?# J# `% y! J1 t0 z- N7 u. E) O
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

安爸安媽

謝謝分享~~~

小柚子

很棒的分享~

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
4 K: X# O9 h* m* a1 ?9 q! {; z５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

" w9 H7 I4 l1 `( N  X- b對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

/ P9 H7 C3 N: y( |2 ~- g
謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
2 Z4 l& Z% B! p2 a+ v感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

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1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

0 K2 e6 A# e$ F2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
2 z4 n' J3 _& }
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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0 [: D: g  O/ ^! U( D: k4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

維尼米耶

感謝分享
8 s8 a# i$ g3 ~4 R請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

HughBee

看起來很專業

張小媚

幫你拍拍手~好棒！