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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 : M2 r, V2 `% e1 ?& B, w* h
; u3 Y) V' Q6 D
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
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奶酥麵包
8 }7 H7 {# m4 A2 W% ~" K約做8個% Q: }; A3 y: l3 `' T! V
- M$ I. d) d, Y5 d) Y DA奶酥餡:& O& V0 H0 @" y7 x
材料:
T0 E3 g, ]- y2 E$ a4 P/ i無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)# X) H+ L+ r c# a) O
9 M) [4 d6 L( r. X( IB材料：(放入麵包機)
& m! k: b2 e0 ?9 n/ B高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
0 T8 G. d* x* X6 O6 P雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
, [8 T1 d* r7 P+ b. G9 |1 B鹽1/4茶匙0 g1 P% }: }! E; ~5 d
1 `* y2 X- D; q3 D
* d3 l8 C1 u. K7 `/ D
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏) j" F) C$ H# r: ~; V
, n) _ }( T, W d5 b! A2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵) o1 O, W1 B% b' Y) [$ L5 y! z
7 c; D" `4 L8 N0 z G1 n3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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' m2 M& Y3 \" M% \3 r% U5 c5 c( L5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。* {1 m% U }4 B
- T# u6 N7 E5 E6 a" L0 S6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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' Y% f6 p; z V; [( Q4 B! T7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
d4 e3 o* u5 X! i' o. D" b
9 o3 F& g6 U' e2 K8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
$ ?+ Q8 ]$ r( f; ~& v! u3 Z, z' |+ f4 I2 |
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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7 I" w% o! a: B+ |10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可0 m; t' ~/ r/ ?1 }
, B4 h5 c! b: X7 S' |% B
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~
發表於 2013-5-1 19:40:34
發表於 2013-5-1 11:59:04