簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
: d: E- I8 }+ F0 r5 V快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~
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2 _% \: J! z6 y8 @, l  z5 h材料：
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義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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水---適量

6 ^% h4 `5 [* @蕃茄--兩顆
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5 D8 @9 u) p; ]5 x( C" L6 J. ^調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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做法：
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1 ]" |3 Z% d5 W- N1 J* Z$ h1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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- _1 z7 L9 H( M1 W+ t& C6 y, D3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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% p, b0 `: r. ^$ O" D5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用

6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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5 N; n5 W5 A' L0 N, w7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。

; S9 U; E+ p( r. E) Z! @" N& W10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
) K# z9 n2 B# D7 t看完記得要試試看喔~~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
& B4 c  W) G% K6 _, p% V( H: h7 A/ l0 l沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

& m) G( o) t" w- r- V/ X/ `沒有味道嗎?
# |2 ]4 H& S; F
我推測有可能是因為水太多的關係?
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有兩個方式讓您參考一下
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1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
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2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
加入增加高湯味道也是可以。

另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
/ v7 `0 q6 C6 _. V- W5 Y7 M+ Z也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

lisa501126

馬上去試試看

shuchang0104

謝謝分享~

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

. \, P+ I" X- a; F- ?- |比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

* M$ x  \! C  r( y$ N然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
" g1 L% q' A" C  W! s; B* [乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
8 e7 x* o. [+ v; Z2 u沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

% U; S5 t1 p" j# P8 A% Z6 |乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
7 W2 W/ Z* M6 n6 {) X5 g因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

" \& e# ?2 e& K! C. y% ?. m9 u~我沒寫上去一定是我忘記了

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shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

感謝分享~
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阿邦

天阿 看了都餓了!!
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD