簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
) H) s8 f- ~* [9 Z快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


材料：
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1 Q* A3 c& |  K" Y  e義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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3 b: w7 l- l% }) M) B1 l& @- e水---適量

蕃茄--兩顆
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2 r, ^% B! S2 g: {調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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: [2 d% l+ {5 o% [' ^( X做法：

1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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' k9 _" I: k4 C6 z7 i+ b$ S2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

4 u4 Z1 M5 ~+ G* l1 g; l+ u9 b4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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# l, _% N5 O- a, x& T5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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3 G% f" ]: g$ c5 T1 u6 F6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁

* i) s/ N( j3 W! w3 i, o! E8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。

9 ^. I; x: ^: b0 h& v& d10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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( ?- L, c8 @, S3 R5 R- @以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
/ {0 b" j/ Y6 }  A2 S" U* u" U9 D沒有味道嗎?

, s, Q; o3 t4 ^) [我推測有可能是因為水太多的關係?

- t& Q0 z  B$ l& l# \感謝~ 我會再試試看的  ^___^

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

有兩個方式讓您參考一下
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1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
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( c) a. L) b! @9 d- G) W8 {* n2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
3 t9 q3 q4 B. F$ d& @1 q加入增加高湯味道也是可以。

另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
7 {4 c- c+ o: I/ d也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

lisa501126

馬上去試試看

shuchang0104

謝謝分享~

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
6 f( m6 ^( x5 p$ Q0 k8 b乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
; j2 |  H. v. l" L1 j2 A8 |5 N% }* z沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
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~我沒寫上去一定是我忘記了
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shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
: T& I5 D' F7 P7 s沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
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感謝分享~
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阿邦

天阿 看了都餓了!!
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD