簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
2 r0 u% S' h) s5 U& ?快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~
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( r# _# ]0 W/ p/ P- ]. P) r材料：
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義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊

水---適量
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蕃茄--兩顆

調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料


做法：

( q- O& s' Y# B1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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3 V$ i! d( ?; V1 C2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片

4 j: p( G: ]; S3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

! b0 w, h# d; F, z1 O7 z4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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% x. r: e  G4 _; x. C  L: F5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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$ l- z$ w# H2 E, W) i6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒

9 p. j" h9 C+ }) h4 R7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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9 ?  `. H9 l+ x: @7 c8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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. k& }* j9 \* v2 A  T8 X4 F0 n8 L9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。

10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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; v7 L* z. N6 [: s& M以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
" l$ O- W" `: r: Q$ @: q" G沒有味道嗎?
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我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?
0 a: m+ G6 c6 T# K5 W% e  u2 {
有兩個方式讓您參考一下

1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。

2 o, W% W8 E- v  G0 i2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
. x& e" I' a3 L加入增加高湯味道也是可以。

8 i) f% V& T1 Z$ f- b$ `另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

lisa501126

馬上去試試看

shuchang0104

謝謝分享~

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

  _7 I- Y" k" t- W# D/ p$ d乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
& \, s, E. [( |4 P- K因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
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~我沒寫上去一定是我忘記了

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shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
6 W  v& S3 x( e+ a- f; U沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
& ?# Z0 f, H( `3 Y) x, U6 n# C
感謝分享~
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阿邦

天阿 看了都餓了!!
: ^& P' Y$ l3 @& ^8 Z還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD