簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


材料：
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/ Y( g4 k9 n; c+ Y$ ?義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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水---適量
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9 M7 O8 r% W% j$ J/ ~7 ?8 v, _蕃茄--兩顆

調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料


/ m7 `. {3 R! @3 K做法：
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1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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4 b5 V! Z$ O5 c: A5 Q; ?2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片

3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用

2 h0 h5 @* g0 m" s5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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: F2 l2 Q# |2 ^7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁

# {, f4 }- N1 b  K) S, x$ J# t# N# @8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~

9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。

10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!



以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
- j( L1 p+ N  E看完記得要試試看喔~~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
$ d8 q, I3 w; V5 J" A5 j9 G( _沒有味道嗎?

/ n; d: r5 P1 }$ ~) F6 y0 d. C我推測有可能是因為水太多的關係?

1 i4 h" w2 K3 U  ^3 d感謝~ 我會再試試看的  ^___^

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
2 h' ?/ o6 K+ O, Q! x( C  y請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

; H. |# B( _, w/ _& E沒有味道嗎?
9 [! H* E3 s3 h- [- c; M
& I& A2 p3 q: h, f: x我推測有可能是因為水太多的關係?
; Y9 x/ I# O9 h* x( K; s: z0 h! J
& B* n2 J' l# P( A# g有兩個方式讓您參考一下
# [" Z1 H. E5 W- v, M
6 D6 I" f6 d5 H! h/ d/ i1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
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0 Q7 t, ]( _5 D' \/ I# Y2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
加入增加高湯味道也是可以。
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9 c" @4 Y8 X; Z& Y1 S另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
% C2 Z% Y3 ~% E9 G也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

lisa501126

馬上去試試看

shuchang0104

謝謝分享~

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

+ T, l1 N$ f7 E. {乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
8 y, @5 u" y' O/ |% K因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

~我沒寫上去一定是我忘記了

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

感謝分享~
3 @& q% F" T" f5 {

阿邦

天阿 看了都餓了!!
4 M4 `( L4 R) a1 x  @( A' `還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD