簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
5 s$ t8 x2 `# w0 R- |  h快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~
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7 S; k, S2 L" Z5 S6 q+ `' I, X材料：
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義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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, X. Z, t- a( ^6 g8 y% w水---適量
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蕃茄--兩顆

9 ?3 q! H' [3 r( ?) E調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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做法：

1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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. z5 [2 ^0 V. B, Y. w; N# o* |5 q5 e2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用

+ L" E) s1 U4 ?0 `. ~, \5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒

' K4 W# X# C/ l0 H7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁

: k. K* J2 g8 U8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!



7 X  y1 K% m% ^5 ]  `2 q7 Y7 T. R以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~

阿邦

天阿 看了都餓了!!
3 Q6 N) p6 A# Z) w+ O還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

$ M' _( y* [1 b4 }5 k! Q$ w2 d( J% S感謝分享~

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
' ~- S% Q6 c8 K' ?  \4 j. l乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

: s( f$ A1 p7 ?6 G- H乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
% n0 B/ T* y- D/ u4 s5 U因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

~我沒寫上去一定是我忘記了
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kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~
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比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

) G  H3 ?1 n$ h1 z* {然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?
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我推測有可能是因為水太多的關係?

有兩個方式讓您參考一下

+ C5 L: @3 ?# T* n1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
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2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
! p1 t: O5 c1 B) o4 X- A加入增加高湯味道也是可以。

4 N) j, j6 g, U6 N) o$ i4 l: e, F另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
沒有味道嗎?
" N+ @: v, \3 v- {* u& _
我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^