簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


2 l' I( m, t. B+ h材料：

  C3 ?% u1 @0 R6 K: ?1 C3 f# A義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊

水---適量
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蕃茄--兩顆

" _& k* s6 ^  q$ u$ p9 I# W6 Q調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料


  c, N; N! m7 }做法：

9 R; y8 S: p2 f0 \, R/ O# r1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

! w- Q% n9 q0 k% o( g* m9 U' w2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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% p0 y* r5 c8 I2 U4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用

8 E6 n5 [( O  O! i1 z* y5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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  ~3 I6 `" E1 s7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~

2 g2 p: A4 x2 }1 G* {9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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* Z8 U1 ^/ W& n4 m$ T以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~
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阿邦

天阿 看了都餓了!!
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

! K0 F& p1 O; K* T; Q感謝分享~
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kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
. V. Y& r' t7 J( ^乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

~我沒寫上去一定是我忘記了
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kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~
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比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

- J5 g( u/ a5 B" a  X然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
: ]+ k9 {% H1 q- M3 v& z% O  d請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?
5 T# ^8 h& w4 E4 g* t
3 g' D3 ?1 q6 `+ J我推測有可能是因為水太多的關係?

有兩個方式讓您參考一下
: ^0 w3 |" F; v2 H" I6 I# m  H
1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
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6 {4 t. j( j& x2 H/ s, J2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
' t% k2 @6 Z2 E/ ]加入增加高湯味道也是可以。
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另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
9 V7 M* E. [! P8 L2 X/ N0 M沒有味道嗎?
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4 J. U3 c! N* T% o- w2 f0 q. e我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^