簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
0 [- P! n& A) `4 k* n2 Y/ k快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


4 }1 h9 y& I# v* x材料：

義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊

6 q) N1 {1 g4 ]3 P: g水---適量

# ~! B% c" R0 [) U蕃茄--兩顆

0 u( n4 C( r" v6 ~  ]& J/ F! _6 r調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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# f* B$ D; _$ J* q% L: A做法：
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/ |3 [% a5 I4 {' |1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

7 {, K% e. ^$ I; u/ V2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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3 N: F0 k* M1 e- T  `, h: q4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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  T9 L: u/ o$ \- G; m% q* q# Y6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁

8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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; J1 H2 e- I  u" c. H5 v, A0 P9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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8 x  V# f. z( |# X$ _: M10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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8 U, G' l" }: p4 Z以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~

阿邦

天阿 看了都餓了!!
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
3 b; M: m3 w4 N* D" C% U
  [2 D$ M4 t+ _  ]. z0 N0 `感謝分享~

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
6 ?/ k2 O; y1 O& t! m沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
  O+ _- l+ |( e# D' J
% x) U5 }1 C' C3 K~我沒寫上去一定是我忘記了
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kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~
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比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
% g1 V6 e. w7 W; x# s5 L  F請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

; e4 H. M% V6 h! X9 c沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?
" c% q% v+ z8 M8 e& d' A
有兩個方式讓您參考一下

1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。

2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
; |' D' Z$ S: B! [: ]: H加入增加高湯味道也是可以。
  `, X+ u% C$ Q1 A
" |' R( G1 }/ w6 |8 P' V; ]另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
- w: |4 M2 Z/ j( ^9 [也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
8 o' Z. y' h/ g8 K& G沒有味道嗎?
1 k) t& N/ H; D% j% E3 v* s) W) u! K* U
我推測有可能是因為水太多的關係?

% _7 E. J2 U6 C/ T( d' F感謝~ 我會再試試看的  ^___^