簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
) M4 w) ~! _6 Z  N9 N8 z快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~
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# U9 l# V; p* Y: m7 n4 |( [材料：

0 K! m6 q% N# ~+ ~2 V義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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% b! L3 J, z7 b3 x1 C: P水---適量

: W6 e4 a  J, v& B- L蕃茄--兩顆

3 e) \# j1 t2 c6 `調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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! [* n' q! E3 A+ S9 x; }( a做法：

1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

! v* q( I3 ~3 Y9 M: `1 k$ k# I2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片

- X* x8 f3 L$ n/ X+ M4 \& m3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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( F1 Z( E: j7 C! k+ y8 e& `6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒

  n3 ]+ x! q  M( H; G7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!



/ h. E2 r+ N0 `  `8 O8 w以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
) f# s+ l" o" k看完記得要試試看喔~~
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阿邦

天阿 看了都餓了!!
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

& |+ \/ ~3 G- @0 k! V6 I感謝分享~
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kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
9 d5 j$ e& v; b( x0 V沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

3 u4 A0 t0 ~" `; C1 G乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
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, Z; ?* h+ Y+ S2 F6 U% i~我沒寫上去一定是我忘記了

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kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

: [2 ?/ M8 ^( e2 P沒有味道嗎?

/ T7 _3 b: `' l我推測有可能是因為水太多的關係?

$ g2 |7 K$ q5 A9 ?  H有兩個方式讓您參考一下

! a/ n# ?. o, X- @) ?8 j% B1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
9 x6 g) w8 R1 T5 b5 @
% G* I, F1 O! r  {" y( x0 o7 q2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
& J' a! E( ~+ b6 Y7 X! u9 I, V# T加入增加高湯味道也是可以。

另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
7 T7 M6 M6 [: x2 n& k# M2 s沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^