簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~

; T0 b% e7 N; G: x
2 j; K7 S4 \9 u: d材料：

義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊

$ Z1 R. J. X( Y3 `. T% \" d水---適量

蕃茄--兩顆

調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
/ E4 w. {( X! W2 Y" L. v
9 Y$ B9 u5 |& ?( h$ `; b) w$ ^
# p- k; K* g% S; t& i* V做法：
% C7 L: s" d8 D7 ^
1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
% s* _8 v; h: m7 O- g+ Q, p- b
: T7 F$ F. n* A2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片

3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

/ F4 D8 [1 ?1 s$ A4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
$ v$ t% {% ~7 C5 j) u  e
5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
7 H* H/ ~6 r8 S
6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒

7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁

8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
, }% j+ W2 }8 }, K* ]& g+ x8 [$ ^( {
9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
8 g5 W& a+ v7 T
10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
! f" q/ U3 y" @- r, q! Q/ t! ~, n

- h1 @8 [' ]$ e% _; L. q
3 J8 W4 n9 s. b5 g以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~

阿邦

天阿 看了都餓了!!
4 t  o8 @9 K2 B$ N8 g, X, `還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
/ B% o" \+ F4 n/ L* `沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
( q8 `4 C) E, l2 k
: n2 c* T+ L9 D' \& k0 Q5 ~感謝分享~

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
; O) Z& D1 W7 J$ s0 ?( P6 {8 q' |7 T乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

4 D$ M& f  {, `6 E( Q) f乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
  N; Y7 b7 j' @) U9 h- i因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

~我沒寫上去一定是我忘記了
" R$ g' h8 g# l' ^" Z

0 t! a9 E5 k& l. t" m# C6 N

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~
% p& n8 L  Z3 x
比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
3 S! P/ M* o1 ]6 }: b
然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
2 X1 \; m$ a) Y$ [' z( G請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

  f8 c9 n% u2 s( v; W4 c. V有兩個方式讓您參考一下

1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。

2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
加入增加高湯味道也是可以。
+ ^( m  @" _5 o6 M$ G$ f
+ R! F. K0 X0 E& M( J% T, b2 W* j另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
6 d8 L2 X% |' l0 Y0 a沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

9 ?. _8 ^& R7 V: r' ]/ [) F感謝~ 我會再試試看的  ^___^