手工起士培根麵包

kali

手工起士培根麵包..
% j- N4 q, G9 N  H4 q7 i5 h$ F

0 f  {3 |; n2 I% }0 v$ Z) D+ }


做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
9 f1 s5 S7 F+ D# F酵母粉10g
牛奶100g
+ c9 ]: Z) A" ]% L- c3 c1 V奶油15g

步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
1 a2 j6 R$ O, [2 ]! Z* Y; C) u第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

. x: w, M4 Z. f0 {$ X2 ?烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
4 n9 C, g6 }; d/ @! a: i6 y8 {烤畢，塗上蛋汁
% J0 }3 ^8 j* G3 X* v再以130°C 上火 烤5~10分鐘
" W& c4 I7 ]* t4 I: G. a4 R8 _

bus6228

全部用手完成好厲害阿
對於初學者
沒有做過的我
8 o! c8 C* t5 F2 D
可以跟我分享一下嗎 想製作但是不太會用
揉成麵糰大約柔多久
發酵又是要放在哪裡發酵阿

VICKIE2772

kali 發表於 2013-1-22 17:29
* k4 U8 E" D/ x$ G' O# ?0 B! l- t還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

3 \) s- ?. C* r7 ^( _! N* }8 E侯賽雷阿.. 拍拍手

candycandy

還沒烤看起來就很好吃的樣子.....小孩一定很喜歡!

sihyu

kali

老飯糰 發表於 2013-1-23 11:57
好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
0 f2 `3 Q: l* J; |( x! m但發酵實在太困難了, 溫度 ...

$ V( f, K8 {- c. Z/ v7 u& Y失敗個幾次就會抓到訣竅的，不過手工搓麵團真的很累，需要有很多時間跟體力去跟它耗~

老飯糰

好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
但發酵實在太困難了, 溫度啊濕度啊......   好羨慕內~~~~~

穴居人

喔~ 天兒呀~

hikaruchiu

kali 發表於 2013-1-23 00:48
2 A1 ~% b2 n' ~- o0 c& G  E' ^/ x不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了… ...

沒錯，不靠攪拌機是很吃力，
8 ?' ]( e% K$ b8 ~7 v. S2 l但是可以練習手工做麵包的功力。
我老婆以前也是手工一年，後來還是買了攪拌機

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…