手工起士培根麵包

kali

# T6 ^8 e: x4 w- t" @4 Q# Z
" u) ]# Y3 G5 _手工起士培根麵包..


& q/ m2 `  `' T2 j! H
$ G& w& T, i: m2 b+ G! P

, D. ], l' q# @* ?8 J做法：
高筋麵粉400g
0 n. @& T  R; g鹽5g
酵母粉10g
2 W: Q3 T5 p& W$ ^牛奶100g
奶油15g
0 |+ Z# i1 t- k
) F8 @: y: j! @* J$ }$ |+ {$ b: i步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

* O/ g/ p4 q7 A/ y: r8 u烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
! @0 t5 `; O. N9 r  }200°C 20分鐘
. j) ?1 l* R! M. ]" O" ^5 K烤畢，塗上蛋汁
6 |+ C1 L- V+ z0 u+ D" G4 y0 U3 ^再以130°C 上火 烤5~10分鐘

bus6228

全部用手完成好厲害阿
$ ~4 e4 R: i9 {$ k( Q. G對於初學者
沒有做過的我
* G; v6 A2 N6 M% R' ~
可以跟我分享一下嗎 想製作但是不太會用
. U8 \' Z# ]/ y% _揉成麵糰大約柔多久
! m0 w2 `: p% E發酵又是要放在哪裡發酵阿

VICKIE2772

kali 發表於 2013-1-22 17:29
# N+ K1 D6 p7 o6 H還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

侯賽雷阿.. 拍拍手

candycandy

還沒烤看起來就很好吃的樣子.....小孩一定很喜歡!

sihyu

kali

老飯糰 發表於 2013-1-23 11:57
好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
: l! O: b( Z. O0 D但發酵實在太困難了, 溫度 ...

1 m$ F8 V4 R2 z! L失敗個幾次就會抓到訣竅的，不過手工搓麵團真的很累，需要有很多時間跟體力去跟它耗~

老飯糰

好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
7 Y4 e3 J7 @+ U但發酵實在太困難了, 溫度啊濕度啊......   好羨慕內~~~~~

穴居人

( D1 e* i. I4 l喔~ 天兒呀~

hikaruchiu

kali 發表於 2013-1-23 00:48
/ s1 N# e5 g, w$ j7 Q不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
6 T, p2 k& _8 @/ K應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了… ...

沒錯，不靠攪拌機是很吃力，
8 q  ^$ P' c( ~$ K但是可以練習手工做麵包的功力。
0 ~9 ^6 g" }" C7 s我老婆以前也是手工一年，後來還是買了攪拌機

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
2 X7 k$ a3 ~' B5 i) j( I應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…