手工起士培根麵包

kali

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手工起士培根麵包..
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做法：
高筋麵粉400g
1 |2 f! W# p  O  B3 J$ ~1 }! q2 u- G鹽5g
酵母粉10g
牛奶100g
奶油15g

步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
# L- k% _! b5 K9 @: V  s/ J第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
  P' q) T0 D5 L* [第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
# V' ]& i- m) r/ F; m
& p4 r1 }8 @7 Z3 X5 M2 i( t烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
/ Z* w$ M4 {) |7 m0 |$ s0 E烤畢，塗上蛋汁
* @9 J+ }; z* c, H0 R8 P1 ^再以130°C 上火 烤5~10分鐘
' u0 _: P5 s: a' ^3 v4 J$ a2 t

bus6228

全部用手完成好厲害阿
5 Q; z+ d$ U, X對於初學者
$ ^/ R! ?( j: s+ H* s沒有做過的我

可以跟我分享一下嗎 想製作但是不太會用
揉成麵糰大約柔多久
發酵又是要放在哪裡發酵阿

VICKIE2772

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

侯賽雷阿.. 拍拍手

candycandy

還沒烤看起來就很好吃的樣子.....小孩一定很喜歡!

sihyu

kali

老飯糰 發表於 2013-1-23 11:57
! K3 w& m, |% |8 C8 n1 `: @好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
( O7 C! u9 _& E4 H: P( s( O" D% I但發酵實在太困難了, 溫度 ...

/ |- \5 A0 _1 s+ m6 W8 t, w失敗個幾次就會抓到訣竅的，不過手工搓麵團真的很累，需要有很多時間跟體力去跟它耗~

老飯糰

好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
. }4 k4 M5 S4 q但發酵實在太困難了, 溫度啊濕度啊......   好羨慕內~~~~~

穴居人

/ @( N% `$ j/ e% g6 x喔~ 天兒呀~

hikaruchiu

kali 發表於 2013-1-23 00:48
不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
! w) s' o% l0 N應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了… ...

% x1 B1 s! H8 X& e5 X8 N7 J, H沒錯，不靠攪拌機是很吃力，
5 D9 @2 \: T' ?但是可以練習手工做麵包的功力。
我老婆以前也是手工一年，後來還是買了攪拌機

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
& A8 M& p1 L6 R8 F; c8 a2 e" E應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…