手工起士培根麵包

kali

; W1 N( W# m" z; G: J; `2 k手工起士培根麵包..
+ V; P4 @! f2 s/ K7 d# }
  s+ Y0 ~$ \* ?% T: |, C9 M
$ g* D8 ]8 q6 T' ]0 |


/ n) j0 w( {9 j8 `做法：
2 p3 T; p- g- X  G) H高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
牛奶100g
1 R+ J' C6 s5 W8 X' h% O奶油15g
5 a8 ?6 b3 W! s8 Q1 e& l
0 |; @/ l  N% O& W  |% v6 m步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
  c' D$ [8 n; \, y3 M4 @+ A9 q! G200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
. `" t- i5 i4 t; A0 P$ j再以130°C 上火 烤5~10分鐘

bus6228

全部用手完成好厲害阿
對於初學者
沒有做過的我

! V1 E) j3 s* j2 M# i可以跟我分享一下嗎 想製作但是不太會用
+ M& c, l3 f6 }& C; i* a0 X揉成麵糰大約柔多久
5 F# ]3 x1 g' B發酵又是要放在哪裡發酵阿

VICKIE2772

kali 發表於 2013-1-22 17:29
$ [' a# P% Y, a' Z+ g還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

侯賽雷阿.. 拍拍手

candycandy

還沒烤看起來就很好吃的樣子.....小孩一定很喜歡!

sihyu

kali

老飯糰 發表於 2013-1-23 11:57
好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
' s# O: D" Q" ~4 d% I, a# R9 g但發酵實在太困難了, 溫度 ...

) H9 @+ {2 _9 l失敗個幾次就會抓到訣竅的，不過手工搓麵團真的很累，需要有很多時間跟體力去跟它耗~

老飯糰

好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
& x9 S- t/ B/ t但發酵實在太困難了, 溫度啊濕度啊......   好羨慕內~~~~~

穴居人

. M& }$ P$ l6 G喔~ 天兒呀~

hikaruchiu

kali 發表於 2013-1-23 00:48
# M* c. Y& }) K) |# J+ d不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了… ...

0 @5 Y. Y7 k' M+ e: Y  a0 w沒錯，不靠攪拌機是很吃力，
' A( t7 W9 Z' H- K但是可以練習手工做麵包的功力。
我老婆以前也是手工一年，後來還是買了攪拌機

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
1 I2 T2 P$ C; ?+ l應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…