手工起士培根麵包

kali

  ]5 }4 {( R: h- |: p手工起士培根麵包..



9 h! V* U& B, L* r* x

+ }3 b* s  N  J做法：
% E6 E- U2 M) [& A" ~高筋麵粉400g
鹽5g
" _; U) f9 v0 W5 h( v酵母粉10g
: O" O5 ~2 m4 |* Z( ^/ W牛奶100g
奶油15g

4 ^0 S2 }3 I+ e% Q' e3 [步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
, D' |$ h, Z, O! C' _6 f4 V第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
0 y- r# R4 Y3 ~! U" ^1 i第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
# r1 `' O3 ]/ [6 b0 G0 ?第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

( }) x2 c( s9 ?烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
( J/ i' A( d: ?1 V200°C 20分鐘
5 a' ]1 ^: i* t烤畢，塗上蛋汁
. m" Z+ }7 x0 M6 F% x再以130°C 上火 烤5~10分鐘

bus6228

全部用手完成好厲害阿
對於初學者
沒有做過的我
& U' u+ M9 a, P4 q) q& c  b
' Q( u' N/ D% r6 \9 n+ E可以跟我分享一下嗎 想製作但是不太會用
( O4 e$ B/ w& _% g* }7 U: f# Z揉成麵糰大約柔多久
發酵又是要放在哪裡發酵阿

VICKIE2772

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

侯賽雷阿.. 拍拍手

candycandy

還沒烤看起來就很好吃的樣子.....小孩一定很喜歡!

sihyu

kali

老飯糰 發表於 2013-1-23 11:57
9 D0 L7 j: _, A: T+ h( b0 n1 p好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
但發酵實在太困難了, 溫度 ...

失敗個幾次就會抓到訣竅的，不過手工搓麵團真的很累，需要有很多時間跟體力去跟它耗~

老飯糰

好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
但發酵實在太困難了, 溫度啊濕度啊......   好羨慕內~~~~~

穴居人

喔~ 天兒呀~

hikaruchiu

kali 發表於 2013-1-23 00:48
+ w6 s* I; Y/ V2 W- ]不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了… ...

沒錯，不靠攪拌機是很吃力，
& S; @2 P! P# H7 l但是可以練習手工做麵包的功力。
& j; J8 u7 _$ K' @9 a4 A, V2 R8 `& _我老婆以前也是手工一年，後來還是買了攪拌機

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
# G& f- @$ n4 v- o應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…