手工起士培根麵包

kali

7 f6 a7 Y' v& \手工起士培根麵包..

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  o- _! S. }* r: r7 A, o1 C
5 _2 {- F' d% j( M' n做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
+ H' b* V8 y" m% l" W  ]" S酵母粉10g
牛奶100g
奶油15g
! c, d3 K  y) o% @1 G! ]3 M
2 ]; B3 k3 `6 b步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
% e# f' y8 I1 g2 T5 ~( S' d第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
2 J4 ~, z# R2 C  q
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
4 @* ~) u- r: N: A- K! x3 T還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

1 h' p5 p' n. y( z) \- D好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
8 f' H2 p" X+ M看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

, n: D  T: h" H前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
7 ~' B; Y4 @. g; B所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
- m! ?/ Z4 o& U7 }( ^5 L# x3 {應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…