手工起士培根麵包

kali

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手工起士培根麵包..
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, N* N7 n; C/ v3 Y5 l1 f( w9 V
5 w! I" ^1 e0 |6 I8 c
4 W0 T1 D) S6 K. x

做法：
8 k0 n* ?+ p% r9 M% ]# R. F高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
  [" x- W0 C* R9 h* A3 H/ H牛奶100g
奶油15g
- c" ?7 ]3 U( P$ j9 m
( K! J- K3 t) M* Y& f: h* J+ O7 F步驟：
" y5 ]' C) G4 ]+ Z) v( H" D8 h1 k將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
" b6 I( P: }1 |- _, ?, Q+ c9 s第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
+ `1 I5 l4 ^* t$ r+ N7 @7 z
# l- Y: V8 J  r# H5 l1 g( L烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
0 @! d3 A; [2 I200°C 20分鐘
' i: e; W8 p% E烤畢，塗上蛋汁
8 v: R9 d; g; d# ?3 |再以130°C 上火 烤5~10分鐘
! S( b3 n: L* [

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
* B; h5 p/ \, |% W還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

+ T2 Z) W" T7 ^1 I好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
, z9 n: L& B4 [請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

3 a$ t- y8 e# v3 [是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
; @5 W9 L* C" C9 i第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

  @- W$ t7 ~1 k# r前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
' e: }  F8 t% L) i; c所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
+ x  `9 f! _% R應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…