孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做

臭臭媽

上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.

市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.
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首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了.
有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.

: a/ B6 F/ c8 G4 v- p, Y4 M將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.

用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.

然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.
打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.

鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.
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) I# }- D5 [! I3 T' _! E: C加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意.
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* {& o% h5 ^4 l& j# g看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.
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. y/ y. U( W4 G' K: t  z- Y* L這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢.
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這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:

臭臭媽

愛林 發表於 2012-10-26 16:04
& Q9 g, w2 z. D5 N# o8 f要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活
不過親手做的，光愛心就無價了
謝謝你的分享  ...

不客氣, 改天換您做做看, 很好吃的.

臭臭媽

talknever 發表於 2012-10-24 23:22
從來沒想過肉鬆也能自己動手做
6 H4 J5 i' ]+ |9 s3 y2 `我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
看到您的分享決定自己試試看

其實就是花時間而已啦, 不過花點時間為自己親愛的孩子準備食物, 是每個媽媽都會願意的啦.

愛林

要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活
不過親手做的，光愛心就無價了
謝謝你的分享

talknever

從來沒想過肉鬆也能自己動手做
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
看到您的分享決定自己試試看
: r! E% d+ Z: y0 s& V7 x您真的超強的啦!
! C! u: |& X. [& T3 ?4 P感謝您無私的分享呢

花鼠媽媽

今天吃到了！真的好好吃喔

臭臭媽

時尚藝術美甲 發表於 2012-10-19 23:26
! C# F, f& N' A8 R我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。

好，我明天會去取，哈哈，為了回報，我下次回贈手工魚松.

時尚藝術美甲

我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。

臭臭媽

pwosraz 發表於 2012-10-18 08:11
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~

我用一個樂扣的保鮮盒妝起來, 放冰箱了, 因為這個甚麼也沒加, 所以盡量吃快點吧, 我想應該一星期就會消滅光了吧

臭臭媽

這次出品的不多, 沒辦法請大家吃啦, 等下次出品多一些, 在請大家品嘗.