黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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- f; Z, A/ V% D7 c黃金蛋炒飯(彩椒篇)

6 T* v8 r1 y* H! f. o【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
* h9 U( e- f+ o+ j/ x7 J, Z【做　法】
# u% y+ }6 J" _3 o( N) v1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
" P" p8 g: ?" [" ^2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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. q6 K2 X7 w4 G& g$ z米飯呈現的色澤

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3 F4 s. b1 Y9 l- d* e↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻


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糯米椒炒小魚乾
5 Z4 m9 A4 Q; [( T% A【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
. ^: v1 R' g6 m+ j  }* w; ?【調味料】鹽、鰹魚粉
+ `" ?7 n! A$ C2 o" q【做　法】
/ Y* Y7 g) ]2 X( d& M* Y: N* O1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
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4 Z/ R, H) B4 E+ r& H( W/ |3 U' F+ j1 J糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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花鼠媽媽

看起來好專業喔

gussip

糯米椒炒小魚乾超下飯的~~

小語媽

炒飯不是很喜歡吃(太油)，
2 E' q2 ?8 g, ^7 z6 U) |但看到您分享的炒飯(改觀嚕!)
顏色很美，小朋友會很愛
謝謝您分享~~
6 Y5 Z7 |/ G3 H0 n. a1 p

深藍色

  怎麼在這深夜讓我看到咧＾＾
0 s+ T  z2 _+ ?! c都是好看又好吃的料理～

Hly1

想做夢 發表於 2012-8-31 15:49
/ r. K( W! x# o& A3 n' B) Q- R2 F" e好棒ㄛ!

真會炒飯,色香味俱全~

: ]! |8 N+ Y6 U% |! c完全同意。我也要試一下。

想做夢

好棒ㄛ!
: T+ L1 u+ \4 E, z) k
/ [( ^. G- Z) n) V5 g' ?真會炒飯,色香味俱全~

老樹

麵麵 發表於 2012-8-31 13:17
1 t  P- y' l. O1 r( ^4 B1 T. |老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
1 B) L- H1 _/ B: h& F3 O# q) i6 x住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在 ...

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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~
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麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
( n! N) W  a6 w* X0 g; `三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
) v$ \2 p$ Q9 j  E8 {住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
) |2 S( ~; J% u- j. p但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

4 c# B8 F1 s. S, l上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
: ]8 T/ e( ?4 ]( Y. Z, R這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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