黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
6 p# f5 w  y" b+ W5 V
家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
( M( a1 J) j3 Q% D! {3 f7 G  N
黃金蛋炒飯(彩椒篇)

【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
! j: V: s# U# v! X. \' T【調味料】鹽、鰹魚粉
8 l! Z; t, D7 V& j: b3 t- f* v- c. F【做　法】
# @' h; V) ?+ c" V5 z2 H1 w1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。

米飯呈現的色澤


↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....


↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
8 ], \: k8 C1 l9 H

0 M' M  n6 B+ O
6 c8 o' h9 }( m5 r( _4 d糯米椒炒小魚乾
【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
. e# ~* W1 h% O( @. m& O8 e【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
) H  A# D* t$ {" b. U" G8 G$ k/ @2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
6 @4 m+ m" e; O3 o3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^

' F0 X8 `# f1 ]
↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

花鼠媽媽

看起來好專業喔

gussip

糯米椒炒小魚乾超下飯的~~

小語媽

炒飯不是很喜歡吃(太油)，
但看到您分享的炒飯(改觀嚕!)
顏色很美，小朋友會很愛
謝謝您分享~~

深藍色

  怎麼在這深夜讓我看到咧＾＾
都是好看又好吃的料理～

Hly1

想做夢 發表於 2012-8-31 15:49
好棒ㄛ!
1 b# ^2 Z% c# H& h7 E: \/ w
9 ?5 w0 o( R; b4 I6 b真會炒飯,色香味俱全~

+ {( \/ ]; F, K8 L- u% F完全同意。我也要試一下。

想做夢

好棒ㄛ!

真會炒飯,色香味俱全~

老樹

麵麵 發表於 2012-8-31 13:17
老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在 ...

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
, B# N+ P! y: k3 r( [* d8 G+ ]7 @$ V一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
; o9 m8 K4 w% v( K$ q我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

2 X  d' }9 h: ^( M# v太感謝啦~

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

) l1 ?+ U7 l2 p; v& R& T( C6 t" }老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
& p% v8 F% \6 `2 B8 L+ A這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
/ @1 ~" |: X1 V) Z9 n