黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
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: A2 u' L0 h5 o家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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  F; ?$ d* p! W/ z* y! B8 R黃金蛋炒飯(彩椒篇)

【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
9 v. n" l+ u8 d* E. V6 X! G1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
5 O# j5 ?7 ~) n; u: S7 p# M- m" [% V3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。

! |' L6 K8 ^$ t& d/ \3 [米飯呈現的色澤


↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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& c( B& g  F1 S% k7 c" F↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
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- d- E1 W- W: d糯米椒炒小魚乾
【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
; M. S; K  A: x# Z% l! X  c  K2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
. |7 _5 \. e5 @, ?0 ?$ i5 |! C$ i& V. _3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

6 i# r+ t, f& C& l/ H: C8 ^# H糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^

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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

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花鼠媽媽

看起來好專業喔

gussip

糯米椒炒小魚乾超下飯的~~

小語媽

炒飯不是很喜歡吃(太油)，
但看到您分享的炒飯(改觀嚕!)
2 `* i3 V+ _" b$ x3 H- A; |顏色很美，小朋友會很愛
謝謝您分享~~

深藍色

  怎麼在這深夜讓我看到咧＾＾
都是好看又好吃的料理～

Hly1

想做夢 發表於 2012-8-31 15:49
好棒ㄛ!

真會炒飯,色香味俱全~

完全同意。我也要試一下。

想做夢

好棒ㄛ!

真會炒飯,色香味俱全~

老樹

麵麵 發表於 2012-8-31 13:17
老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
6 Q8 U4 {1 U+ W4 n( K住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在 ...

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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
6 X. v# d3 m. ^; [8 S8 U一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
# X* d; V! U2 ~& S: A8 O; W5 e住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
  |+ y( w) i# i& C# [3 P但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
  U, h8 O' a, s6 B6 P這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：