黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

9 h2 s  \( m( F; z: s5 h黃金蛋炒飯(彩椒篇)

【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
: \( R! g1 X  Q  r5 P& \# @- B1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
3 a( z0 C$ A# X$ @) x9 W( b2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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米飯呈現的色澤

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↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻



4 P; \. s8 J1 N  f3 H/ h( g糯米椒炒小魚乾
4 j+ u; T0 Q( b3 ]【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
# m% T- p$ p4 I  v2 @【調味料】鹽、鰹魚粉
  z  d5 c3 S) M/ K8 f1 G) v8 m3 J【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
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糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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1 U- H* v! e& X% \: M# {
# ^. w% Q8 V4 _( F↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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花鼠媽媽

看起來好專業喔

gussip

糯米椒炒小魚乾超下飯的~~

小語媽

炒飯不是很喜歡吃(太油)，
但看到您分享的炒飯(改觀嚕!)
顏色很美，小朋友會很愛
謝謝您分享~~
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深藍色

  怎麼在這深夜讓我看到咧＾＾
都是好看又好吃的料理～

Hly1

想做夢 發表於 2012-8-31 15:49
1 d) w+ l. l  q; M0 j" B: G3 }5 y: i好棒ㄛ!

真會炒飯,色香味俱全~

完全同意。我也要試一下。

想做夢

好棒ㄛ!

# T- o! W% M3 M3 B真會炒飯,色香味俱全~

老樹

麵麵 發表於 2012-8-31 13:17
老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
0 v2 A, G* D  u5 c9 v住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在 ...

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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
& H% M  w* t5 M一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

3 m8 \+ @) u" }; J5 p$ a! `8 V太感謝啦~
  @0 j  F3 G. C. `

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

) d: ^4 ^. t8 ]! W5 b老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
! P, d/ B) A" D- _% U. B5 y住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
% N/ j; U& f/ o6 L4 c* Y但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

, A' F0 R) V. P9 P3 b' V8 b上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：