黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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) G% ]- v& v( D1 d# l& S黃金蛋炒飯(彩椒篇)

0 }4 n4 C/ y, Z# [! ^4 y/ Z7 T2 u【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
! L' v0 \& H0 j: J/ K4 @# Z+ P【調味料】鹽、鰹魚粉
; A3 ]" E2 y" M3 @% @# V【做　法】
0 w" T% Q6 j+ A4 ?1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
( m5 ~2 M$ V6 h3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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# n5 O2 e8 z/ |! d/ T; D米飯呈現的色澤
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↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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+ N$ h! ^; y6 C$ ~) U& K: o↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
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2 Q4 ^) W6 T6 Q9 y& G1 ~糯米椒炒小魚乾
' f* F* z* D' G6 T: h【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
. B9 m4 G  B- O( J! M3 w8 m: d2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
  r/ ~2 Z; Y' O) C5 I3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

  o5 g$ h7 {0 T9 B糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^

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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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花鼠媽媽

看起來好專業喔

gussip

糯米椒炒小魚乾超下飯的~~

小語媽

炒飯不是很喜歡吃(太油)，
4 |1 X7 [+ k! C8 t8 }但看到您分享的炒飯(改觀嚕!)
顏色很美，小朋友會很愛
: z& v6 D$ z2 V$ |$ s- a& Q6 Z謝謝您分享~~

深藍色

  怎麼在這深夜讓我看到咧＾＾
都是好看又好吃的料理～

Hly1

想做夢 發表於 2012-8-31 15:49
好棒ㄛ!
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8 e, s' P# D4 R' B. I, g真會炒飯,色香味俱全~

6 u( Z3 x! w& E, A+ |7 q4 J) G3 T完全同意。我也要試一下。

想做夢

好棒ㄛ!
4 e" p3 f! c2 {' M
! E6 {' n9 |4 l. F7 f真會炒飯,色香味俱全~

老樹

麵麵 發表於 2012-8-31 13:17
8 M4 \. |; C4 Z  w老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在 ...

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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
$ A7 _# J0 ^' n$ U, L) h: s/ O一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
7 K1 t. ~  c0 f三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

% [7 v( a& `3 w1 N/ W& K2 N- r! _老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
8 O$ X! [1 J' {8 F- i! O. G但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
6 G3 f7 Y- l# D1 J這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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