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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵5 y; ] K7 W# O- ?
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【材料】
; @1 V$ r! \% m0 ^9 [ 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】
1 @! z/ R/ y$ ~/ J# e/ @2 B {. e ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
. J9 ~- H0 d9 j7 [4 |: |. _ ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。- i" j0 J" \& F0 b3 O$ l
(PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
+ _( A$ r. s9 I6 v' h% j ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
8 x* @; }; m! ?4 p' D 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。/ V4 n) M/ L) Y T! h& k3 B
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。: N) l( m- L# U1 y# s0 D1 A5 n# E
+ R, ^* b4 i) Q1 T(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
; p0 ~4 M# o; O2 Z7 I(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
7 J) c E% ?1 ?- n1 ]經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
; p* s2 N8 L" ~下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... 6 r! M7 W4 ? @
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1 e) `+ w. J' G5 X- m' N+ \另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
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, [2 \# B7 v, S4 [( T* T, ]9 f7 o補充資料:
e3 G9 F5 m1 L5 _3 B以照片中500cc的果汁杯來說....2 X& Q; z4 S8 l% T; }
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)5 \& O3 C q) h; r. l& A
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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6 D2 U( _* g u. U; C5 y8 m. S因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....7 h. l) | ~; z$ K, E: @
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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