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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置前
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
! D3 e. u. r# j" k' n7 P' j6 U1 q! R1 L3 N
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵5 y; ]  K7 W# O- ?
8 d8 y( E% l& b6 _: e7 s
【材料】
; @1 V$ r! \% m0 ^9 [ 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
' `  N5 O6 o! G! O: d2 b, C& C7 q, T" g4 D7 k# @# h* d+ y" R
【做法】
1 @! z/ R/ y$ ~/ J# e/ @2 B  {. e ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
. J9 ~- H0 d9 j7 [4 |: |. _ ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。- i" j0 J" \& F0 b3 O$ l
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
+ _( A$ r. s9 I6 v' h% j ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
8 x* @; }; m! ?4 p' D  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。/ V4 n) M/ L) Y  T! h& k3 B
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。: N) l( m- L# U1 y# s0 D1 A5 n# E

+ R, ^* b4 i) Q1 T(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
: P2 u* R6 w9 ?9 W. J
8 l! x. l! O. f4 z& d* ]7 ?4 v9 ~. Y7 U, ]7 h; y9 s; f
7 P9 R4 Y; f- D6 g
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
; p0 ~4 M# o; O2 Z7 I(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
0 y, l$ K3 q' J& w
1 _! x: M$ v0 q( @) q- ]5 ~, l6 U2 I
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
7 J) c  E% ?1 ?- n1 ]經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
; p* s2 N8 L" ~下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... 6 r! M7 W4 ?  @
& J5 F  X+ a" _
4 @+ X! }( ^8 U. M5 E6 x+ p
! V$ T: U! x# z. O/ ^% a" A

1 e) `+ w. J' G5 X- m' N+ \另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
3 J$ W8 X, G- x! m8 h. q- u# X* T. j
, [2 \# B7 v, S4 [( T* T, ]9 f7 o補充資料:
  e3 G9 F5 m1 L5 _3 B以照片中500cc的果汁杯來說....2 X& Q; z4 S8 l% T; }
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)5 \& O3 C  q) h; r. l& A
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
, O1 p! _" i5 Z: Q7 m$ a
6 D2 U( _* g  u. U; C5 y8 m. S因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....7 h. l) |  ~; z$ K, E: @
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
" j- k: \5 k: i% w9 l6 r8 j, t9 k
5 @; r7 B, C* u0 \7 L

& {6 D  ^. B! s: y( |

% Q+ O* i: e/ K. Z- p% o4 D5 [& z' D# z, g# G( T% K2 K' v: N

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發表於 2012-11-19 19:16:41 |只看該作者
想不到中式麵條也可以這樣做

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發表於 2012-10-30 23:19:30 |只看該作者
看起來好好吃

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發表於 2012-8-3 09:58:37 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯   h( t" [6 l; f* s
老樹 發表於 2012-8-1 17:16
6 G6 r8 m. A1 u" S1 X0 j簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

6 o) `; M: Q  ^+ O' z( D* a! U' L( @
以前比較常說:
) l; v" J6 }+ K3 @) ^& s學音樂的孩子不會變壞....1 O6 [: U# \; k1 ~* }
愛讀書的孩子最有出息啦....等等1 g. h6 l1 Q* E  s% a3 I
現在可說:愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
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發表於 2012-8-3 09:54:06 |只看該作者
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36 . y& r& c4 s) l1 D' Z- S
看起來真美味可口...  Q4 ^9 G# }6 q$ M1 f- X

% ~6 u- u$ l7 p3 ^' C不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...

, j  t) ?  `  p  w7 o的確是中式寬麵條喔....
4 Y' j2 u! Q! g% V因為想吃~愛吃,看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用
! S# Z( E/ o- \+ N0 Z) U一方面要節省點,進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
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發表於 2012-8-3 09:36:03 |只看該作者
看起來真美味可口...* B1 s4 P) e& L  M: x9 l) J
0 U& ]3 O$ {" r* f
不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
我愛北大,我愛我家~

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 + h% e  N% ]7 _! Y! D
以照片中500cc的果汁杯來說....1 u3 U- T7 k- `1 v
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)( T! F1 I6 x/ k8 \8 S2 u5 i
若 ...

6 i4 [! A3 n/ t) T9 N" w% F正點
$ Y* O0 K+ h# |  P炎炎夏日最佳的消暑聖品
9 C% Q* H: Y( i3 _" _謝謝分享

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 3 n7 G' T8 C0 Q' Q  h- U
以照片中500cc的果汁杯來說....
6 C% d, q2 D: y1 |若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)  d  j$ b6 p3 v+ R2 u
若 ...
+ e% ^9 _; h% G% r
感謝
+ @1 ^6 M) w: Y3 W$ {& V

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本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
; ]( D- R) X7 ]( `' a
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 : U  W; E- b0 d0 k6 L; y/ [" k7 k
我老公愛蜂蜜檸檬- l4 U# y5 K0 O" j0 M
請教作法?
. ^! i" R- Q$ H* h0 ]( k3 u& D

: s" f* G( Z% X. X以照片中500cc的果汁杯來說....4 j3 `& n5 i& U* D: D) f
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)9 ]3 X3 a9 K! c& k4 k, E/ y
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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3 J$ W; U- p6 C% h0 b  d, {* x因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
8 ~% P* @6 e1 ~9 }建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
  K5 K8 U: ?5 r2 P( L
soho接案中:各類平面廣告設計,如~名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬5 U! w. J# n. }: O, W! H, b# l/ F0 z
請教作法?
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