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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... + [% F% o$ Q( q1 m( B; f3 b
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵( x; {& _4 I4 |7 C( m8 k# C
. F, n9 \' l) r# ]9 W$ j【材料】, Q0 d& s' @% j* U+ B# ^9 d. u9 w' b4 w
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。; W" K; V! h8 J: Q
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【做法】- L! P1 \7 o3 M, @" p
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。2 e0 R0 E0 F/ G5 w5 h' h* Z7 o! i
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
* u( j- T& f2 V5 p; g7 [ (PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)$ b6 d# z9 f) d: a- n( U& C0 n
③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
6 B' S" g, L- U4 T 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
1 \% D0 E9 j) j ④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。; ]: A G& u. r/ ]
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....2 X! b! M8 D* q. U) _ l: c
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)1 d h0 u: b9 [+ Q5 `, k' z
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1 p# b6 p' s% C+ J6 S+ Z8 I由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。) j# F0 n6 ~* K
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，% t0 D, v& q2 {8 U7 h) w) {
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... / q: w! T: `) f
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+ z2 q6 O# H3 G) n另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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8 ^/ H( K1 i0 u* D: _9 k補充資料：
+ K0 {8 m/ ]# x( ]1 I/ T2 v+ O6 V7 i! U以照片中500cc的果汁杯來說....
) b4 r' }* c Q- V若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)/ w, w$ e8 O. }, ]8 ?
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
8 B) @; M5 f. J5 J- ~0 S3 g
( K7 ]/ n0 z/ F7 Z$ s因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....' m) }/ k6 y! o
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^" {5 H4 l- m! ~4 R
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發表於 2012-8-1 17:11:35
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讚
發表於 2012-11-19 19:16:41
看起來好好吃
發表於 2012-8-3 09:36:03
發表於 2012-8-2 21:17:21
發表於 2012-8-2 20:46:45
