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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... * {' y$ m6 D, f! I9 E
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我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】
; Y4 L3 f; \: q/ K2 K; J$ k 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】# }+ F# |& r, S5 |9 s6 T0 I7 N, `
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
/ k* o6 F. f, p1 l6 N7 m ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
: V R) o- n; \3 P (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
# o0 j2 e u5 x" D6 p( b ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,) o$ r- P2 R$ z1 L
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。8 ?/ g9 ?2 K t9 Y1 X
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。" r v0 A% w: @# K9 ]
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)" |2 P8 f; X$ B1 N
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4 \/ ~$ s X+ \9 {5 }0 H& r( S/ |* J# i今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵...., W1 c% o1 r; U7 J0 ]1 p
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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4 Q* i4 `- Y+ f' ?0 V& X( Q由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。( Y6 z6 K; o- q2 B
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,8 B' j: ]2 c% f( r3 V6 u# R
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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. @& h6 P4 x# z" f3 V: w另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
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! Z! `; m+ w+ v b& M7 r) Q5 K% Q補充資料:
% ~; l4 L/ i b4 y; W以照片中500cc的果汁杯來說....
1 x% ^% m R: J4 u& `9 F若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)% T; Y. J' Y; _% A& h0 U+ b3 g
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
) _& e+ k3 ?2 i6 i! v( x. N建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^! A+ r: y {! T: ~1 j H* `
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