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! C9 n8 C J1 F& U' T9 G課程簡介:8 [8 b; w D! U3 x4 z- l
課程名稱:天然麵包窯烤烘焙 學分數:□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團9 C0 R% N) G" o7 d
授課講師:楊國龍 手機:0932-220-862 E-mail:junyi5191@seed.net.tw9 |# {3 \0 L3 \% T
上課時間:隔週五19:00~21:40、週日13:00~16:00
* B2 V+ i7 ^. Y: z0 v6 n+ b: m課程大綱:
9 a* x+ P. l9 q( x T3 h1. 9/10 相見歡,介紹天然發酵方法,麵包窯製作原理。
$ H( X( m3 Q: q5 X. q C2. 9/17 養酵頭。* q1 P2 [* P6 m' ^( D- w, }& Q: Q( f" E8 z
3. 9/24 製作披薩麵糰。
6 o$ _; K; [ k5 w+ |) s/ l+ Z9 }4. 9/26 戶外烘焙,麵包窯烘焙披薩。
& R9 G I# I* k* }" x( v9 }5. 10/8 法國鄉村麵包製作
; M! X' Z* Q! `+ [6. 10/10 戶外烘焙,麵包窯烘焙法國鄉村麵包。6 w! D; J: |' x) w( }
7. 10/22 台式包餡麵包。! C+ S/ [& m ]
8. 10/24 戶外烘焙,麵包窯烘焙台式包餡麵包。
* x9 G6 c/ u* Z& O( C9. 11/05 社區意識共同必修課程(另外安排課程師資)
6 h# E1 \1 l8 x3 L+ x, C; a8 Q10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。
* f5 V6 p$ }3 D( Z: z8 ~' r6 C0 c11. 11/14 戶外烘焙,麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包
+ e, V( F W1 Z2 @8 G6 M; \12. 11/26 日式湯種麵包2 q4 y& e$ n# e
13. 11/28 戶外烘焙,麵包窯烘焙日式湯種麵包
, O9 }8 L* l0 f1 x) {! @14. 12/10 老麵麵包
: d1 e+ J9 p& I7 r15. 12/12 戶外烘焙,麵包窯烘焙老麵麵包3 l3 D& G( ]6 D2 v) D" d+ D- w2 V
16. 1/09 成果展準備與成果展(預定於2011年1/9舉辦) |
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