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, W) k9 m; }0 N K' Q. }8 C0 k L$ }8 `課程簡介:
" K h. q" D2 \0 v7 h課程名稱:天然麵包窯烤烘焙 學分數:□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團
# H3 k; d- Z; Q2 `( m/ s8 Z授課講師:楊國龍 手機:0932-220-862 E-mail:junyi5191@seed.net.tw: Z1 Q% S" f' @# M5 h9 v$ G. t
上課時間:隔週五19:00~21:40、週日13:00~16:00
4 M# K. h) Z+ J: X* I課程大綱:
" G2 e* l$ c3 Q! X4 ]8 ^1. 9/10 相見歡,介紹天然發酵方法,麵包窯製作原理。
4 I2 `3 L1 L) v. w9 O, c2. 9/17 養酵頭。
7 t7 j. w" P7 S: U3. 9/24 製作披薩麵糰。% T6 i f" I# D. Z( _' Z9 k/ n
4. 9/26 戶外烘焙,麵包窯烘焙披薩。; q0 Y: Q v/ A j8 T
5. 10/8 法國鄉村麵包製作
' j G2 B- Q+ ^) u" ^, x1 t! e% H1 {6. 10/10 戶外烘焙,麵包窯烘焙法國鄉村麵包。
( m- T+ z4 w* Q# q; c! M) y7. 10/22 台式包餡麵包。" I# |5 o6 J5 N: V& Y4 z* c
8. 10/24 戶外烘焙,麵包窯烘焙台式包餡麵包。
7 R$ G# v2 A$ T& Z9. 11/05 社區意識共同必修課程(另外安排課程師資)$ c0 y+ S8 }5 c+ ]; L8 q, B; M: k
10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。5 d& B, t E3 X$ S% D
11. 11/14 戶外烘焙,麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包
6 h, |- k$ `7 c, m+ P9 O12. 11/26 日式湯種麵包* J) G$ X, A6 {+ g3 E
13. 11/28 戶外烘焙,麵包窯烘焙日式湯種麵包- t5 r6 H; e; p( V0 b6 z$ I
14. 12/10 老麵麵包
; O: p6 c! H3 y2 h& X" ^9 E: f15. 12/12 戶外烘焙,麵包窯烘焙老麵麵包" B( T- J, l5 }+ ?
16. 1/09 成果展準備與成果展(預定於2011年1/9舉辦) |
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