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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
3 v% }! @; W7 O" `
- h0 N& S' Y) t, c+ J% ]4 G! p0 D1 X9 |6 B
天涼了& O5 [; M1 }+ X/ i
來鍋好湯吧!
; i) F$ j( I2 V0 i6 G8 v2 L1 p( p2 j+ W9 K9 V9 j/ p4 q+ w
味噌湯一直是我最愛的湯品....1 E, A1 E% j5 ?; j
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
% x" }- m' \. B' C還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
7 j6 N- L8 l& ` P+ {' l- Q3 h熱熱的喝上一碗,全身都舒服
. u. J D* t4 U7 `0 k7 q1 y0 X
. \' ?4 d: G/ d/ ~, ~9 \今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!. b! W ^- ^9 }$ d+ X2 x
( U* f g6 O7 s' W5 @/ |
豬肉味噌湯9 D2 j# M5 z9 D k
材料:1 S* C# l( T! M- e& }
味醂1大匙* a7 }% M, G8 X0 Q5 P
味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好)" E' v% H! q& g( T s# I* Q
! L& L4 d3 `3 K' F8 z* \* `" _
白蘿蔔一根,切塊
* z# m7 @5 j$ q( ?$ y. q洋蔥一顆,切絲
$ H, {' U/ M' h! D豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油)8 Z* L% ], e" ]2 ]' \( _4 _. W! h" |
蒟篛一塊,切塊$ D* p; ?2 J* q( a* G2 }% s
牛榜去皮後斜切片) E- U7 N/ v B. ~' X. _
豆皮三張,切絲
# I- r9 E; W. U M美白菇一包5 G( ~7 ~) l% g( W
韭菜或蔥段少許
2 L+ R5 j' i8 T(妹妹指定的熊熊魚板6片)
[6 e/ r- I8 H. a, k3 g8 | q& U. u2 p0 \
6 d1 e$ [1 u6 ^/ t作法:
$ ]+ I, o1 y+ C3 K! T4 S就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘
+ v" o# i4 M" J2 [5 `# j. j8 z等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌
, P" A1 [2 K5 n6 m起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了
+ c( a7 d ? G1 \8 w. t' I1 ~5 e- V: z" Q& M4 O
PS:
* m2 I/ S' q$ b" y, g" O1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈( u* E9 g- m7 I% R' f
2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了
( S3 a1 ~/ ? n. `( z- C+ {; N, {9 q4 Y* E7 n# j9 e5 J
悶南瓜- \; j& S S6 v% C( N. {
材料:! x# W, W# m% x# f" N5 a
南瓜一顆,去仔,連皮切小塊9 C1 q7 u" A/ j; Z* ]
香菇醬油1大匙8 Z& g" ~- D! T' }; |3 F. y" ^
水1米杯
/ k, u/ l' j9 j* |7 \
% K0 D. s0 K c: Y' P作法:
$ i" p; d, T& y; Z南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可
7 e$ W4 n! u' a# W" z8 B
' m! ^$ r2 I6 s* ], d- [+ z1 W+ z3 c4 L- Z/ ^' @. N! X
蘆筍雜炒: z5 o+ f) `8 L' e- U0 F
這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!
+ M; G' F+ a4 v: u; V% @材料:
5 y; Q. x& d) E2 D! b3 t" {' K蘆筍一盒6 O. R8 R1 l; }0 b+ [ ~
香腸3條
5 l. }$ F7 I; b. m2 l條狀的甜不辣10根
* p# e& [- q) Q. A7 i4 ` V7 b* ?4 f/ L) g5 u
作法:, t( {- i8 h+ Q% o& j* S p. }; j+ q
把所有材料都切大丁狀6 W2 i+ D2 x& c
起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦
% x0 x2 b- l @下蘆筍丁6 c0 x) ]( t6 z$ m3 A/ _, Y
加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半). j( ]+ B8 R8 a1 e1 z; m- M4 s+ H
加少許的水悶一下即可- \6 [0 g! f: _2 z1 O' _1 S$ V
% q6 p- p J' M) \; `% j7 V$ x- p, L l G: Q B2 D
再來的青菜吧!
" `% m* Z* U% t `這樣的組合,連煮飯都可以省了~~
: C( o& t& \" V輕鬆上桌!
) F' L' \# m! n$ L$ O
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