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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
1 Q9 s! E: P2 D% o2 ~" c1 R* L6 P7 A
7 R P$ r+ [: D# P1 [4 F' v- W/ J6 U天涼了
k; u8 ]# l3 S H+ c來鍋好湯吧!
' |3 Y- i* {) k9 S1 S9 K6 |' d; ~$ H4 A3 e" A7 o0 z
味噌湯一直是我最愛的湯品....6 Y9 V5 }( ]8 {2 T4 P6 D' ]' ~
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
L1 G! m3 A, O" K9 g7 w% n還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
# ~; W/ n( z" d \3 ?3 B- a熱熱的喝上一碗,全身都舒服
; ~7 O+ W3 j# u- C1 [" k# [, `& U& i( t! z @; T0 S
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!
I6 Y+ d" t4 \6 s' Q, B, n) m$ c# [0 j9 s5 B. Q
豬肉味噌湯( {: Q }# L6 O7 A; i
材料:
2 k2 O! J' O" Z) L味醂1大匙- W4 G: T' T# O2 T5 h; ~& p( P+ w
味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好). T! a6 j; b# g7 C
$ P2 h% D! C; m+ M白蘿蔔一根,切塊
- o/ s0 L: m# D' o! m. n洋蔥一顆,切絲
- @8 ^8 E% }9 x豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油)
! j! ~& J+ @1 e/ `- V/ S5 o蒟篛一塊,切塊4 L7 W: @% i% f; Q K. f
牛榜去皮後斜切片5 D8 \6 T6 N# B6 s J/ @2 W
豆皮三張,切絲
" ^& L3 z* e- Z' ^0 J美白菇一包5 V( f# q4 q) A% v l2 V
韭菜或蔥段少許
) F1 Z7 S/ L5 U$ F. f2 _* U(妹妹指定的熊熊魚板6片)
* G) e1 {' |) ^: x3 d8 D% ~
6 N* O R1 s2 c, v1 y. b2 \
7 K4 Y: Y. t& Q4 K" F作法:/ l, d( ^5 a5 J, s- Y- v
就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘
5 U3 G, K, @7 k1 j- t' v& M! [等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌: w! i, t0 g' [/ K6 m1 g
起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了8 x! u% a$ `* q+ s! A; Z2 r+ C/ e
9 ?8 y7 k1 [6 V: a) bPS:
. t; O J* o8 ]7 `& E9 s i! ^5 n+ H1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈4 I) L8 m8 i& B% _, }$ c0 y6 f
2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了3 ?# \2 R% p8 |7 n" E6 b
$ p$ }) l# r$ B- n" v7 ^
悶南瓜
, V7 P8 [) m m材料:* N! W; l; h S8 `- n
南瓜一顆,去仔,連皮切小塊
e7 j5 [ C. B: C8 ?. g& y香菇醬油1大匙% A( x2 `/ y% B5 A& k* b
水1米杯
2 |0 c* X( }* j% C
* ?# t5 S2 J+ P, B( U作法:8 }% ?. Y- |( g" C
南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可
: Q; x; M+ F: {. d
3 T" b, g9 |& K0 R V. v( ~" y' {8 b, K' {7 t
蘆筍雜炒/ j6 g% r- e1 p' v2 G6 _9 i6 M; Y5 Y
這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!: k0 n) i m3 n5 z( m
材料:! ~4 K2 `1 r$ O, U5 G) p
蘆筍一盒$ L, D+ ?3 d/ u6 d3 T: k5 u# V# s
香腸3條$ |8 h2 z% Q, _
條狀的甜不辣10根1 R( c1 t. ] y- ^
; s% [4 G8 o4 s' L
作法:' O- s$ F6 o& X" I" C; L
把所有材料都切大丁狀
$ r- W6 ? z! l3 c9 |5 g起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦
# R! D# U/ Q- u下蘆筍丁
* Y% I* f( d( z; \* j' b# Y加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半)6 A+ ]* T3 b/ g% S. v
加少許的水悶一下即可6 N- e" e: G4 N+ p/ i! a. L
* |, ~: z& m, R& g# C9 e$ \! g5 I2 {0 V3 U3 n
再來的青菜吧!
- |" `+ ~$ _: h5 ^0 l& Q這樣的組合,連煮飯都可以省了~~5 J i: Y$ G. N0 s) K
輕鬆上桌!
6 _; E4 u2 `7 m0 M* l7 e5 V$ `, ]2 `" V/ \: e$ E
, _3 y! }, I" f5 t+ y. s p# ^* k
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