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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 * z" l9 `7 c# A1 V
: s6 R7 s/ f6 O& Y1 D今天來模仿士林夜市的生炒花枝8 b8 H2 T1 a7 j. S8 `# H$ |
1 f9 y4 V- T5 j4 ]
材料很簡單
6 F) d8 R3 ]/ _8 ]+ i% ~0 Z1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
% H2 S' _# z6 l% y2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒" s: R9 E: ~: @! [2 X6 Q) i
3.九層塔,烏醋,糖....6 `8 V7 J, t2 L& H0 o0 t, q
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌% @& F) D+ @5 F0 I
" } X. r! h1 E
製作也很簡單
J$ H" R3 C3 ~8 ~. Y* Z! J& u1 K9 u1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)/ u1 v, E/ j" e$ h( }/ D1 p
2.全程都大火炒
# P5 |* {, D; ^ S, i1 R# B" K3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
! C4 s7 r X" ~! i/ f' N4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!/ J9 M8 l8 V/ U1 V; I
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
z3 l3 }, T& k9 \+ \5 i完工!!!
% R& m* G( K1 {( O, `1 v' W8 Y2 _! J/ ^2 l- n( f4 A, f7 j: ]
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
( z* i) h L. P7 b# E' m6 m跟各位分享....
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幕後收錄...烤雞腿排..9 h+ k2 p" I% | x5 W' v* j" S
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! - D3 m& p! E4 s, G: t6 U$ N' B
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發表於 2011-9-4 15:04:38
收藏
讚
發表於 2011-9-5 12:46:36
那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動
發表於 2011-9-5 11:33:36
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃