【A爸廚房】----生炒花枝

A君的爸爸

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; }, L3 `9 o& B( C; o' s7 j今天來模仿士林夜市的生炒花枝
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7 G3 N$ a+ U6 |/ D# Y; `材料很簡單
: `1 o1 i. n: C6 W! L2 P1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
' \/ p% T; h/ Y# c) _3.九層塔,烏醋,糖....
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌

製作也很簡單
" }: V  B! K% |- L& f3 k3 n& C1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)
* c% |  M6 C/ ]6 Y2.全程都大火炒
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
/ E9 r3 S  l$ n" h2 @4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!
4 ?$ R- r8 `" j) @  n7 z7 d% v! B! J5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
完工!!!
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. k: D, P& e- ]0 B, X; P3 [3 V) }想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
( X1 t+ J0 ~; U( h; t跟各位分享....
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幕後收錄...烤雞腿排..
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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BAN-JO

我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動

A君的爸爸

甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33
# f/ u" I: k# B6 x" }: N, G9 u) p偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃

米果 發表於 2011-9-4 21:2
& B7 i* i1 c6 ~' a7 w' q雞腿烤的很專業
, _2 C; t8 a6 ]香味都聞到了

michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!

BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28
7 O8 c) A9 X# H# b7 T& w1 d我被雞腿排誘惑了

看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿...

AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25
: V, ?5 O) D3 P現在士林炒花枝的口味已不復從前
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下

嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~
每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,
  E' t) r6 C  a/ B# h! E# X小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
花不到140元..3個人吃到好過癮....
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A君的爸爸

小雅 發表於 2011-9-5 11:55
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~

好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
/ H0 C0 P4 c  e( q0 a要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~
給孩子吃很適合,

avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，
9 W8 P9 D0 W6 }# n+ z或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??

花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚
" ~9 J( C$ k5 X, h3 e) ]8 U下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!
這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..

BAN-JO

我被雞腿排誘惑了

A君的爸爸

冷爸 發表於 2011-9-5 09:14
+ J/ v( V4 ^, i; B# g4 H$ a- ]5 RA爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓

4 H4 z. `# E: v3 f* Y$ O. ~& D我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
5 W6 ^! h  E* \& I4 Y$ X% D用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...
下星期打算要做糖醋花枝來呷...

小雅

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/ M/ `+ T2 U3 Q: }8 ~7 R6 \: X1 x看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~
4 b8 K6 R4 U& H$ G% `, d; u為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~

甜心小公主

哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃

安爸安媽

看完真的好想吃生炒花枝喔~~~
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emmamama

看完肚子好餓哦
) X$ s' o/ C6 j7 D4 u1 H/ }2 V) \
我才吃完早餐內

貓頭鷹

口水流一地了!