iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 10816|回覆: 47
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----生炒花枝

    [複製鏈接]

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
發表於 2011-9-4 15:04:38 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯   V8 l  Y3 ^6 f

+ U  A4 D; G, u/ N* \( O今天來模仿士林夜市的生炒花枝
) S6 W$ V8 g7 K  ^4 Q2 M4 W4 u. |; ~5 |. d* W: p, h
材料很簡單1 a& ^% k7 g  ~$ H, B" L! }2 m9 y
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
' Z( U4 Y0 v: N3 X. {; N/ w2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
- O, B; R. S5 C3.九層塔,烏醋,糖....( C7 i7 H# ^; {$ M2 y1 w
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
2 A$ {: F- I# h' D# X- I5 A; y5 G) q* n# K$ f. P+ n3 H: L$ @$ X: ~/ v4 j
製作也很簡單
/ }4 n1 k- M# @+ s* _% j& \1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)+ E3 H4 y3 X% S  b6 c0 l( f5 x2 U
2.全程都大火炒
/ F# m9 b3 l+ }5 k3 @$ d3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒, f' \" Q6 v1 k) R3 O
4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!
4 o" e, W: Q( R; [# g9 c8 B$ L( K5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
' G& q0 r8 M  n6 z' @, ]完工!!!9 W( B/ F( b5 g* s  \  B
0 s& u2 ~6 Q4 x; x7 _; d# x
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已~$ t! @) a* l5 M
跟各位分享....4 ~, d; b4 T  F+ r. Q

* N" r& t+ \: R" q5 [+ G4 ^5 l/ o2 e2 j

- N  P0 X5 v- j. }1 t5 ^1 O$ p( J; E1 b5 `

! f3 ?6 {4 i3 g# D) \) H' \: @- P/ h/ h! a: |  l8 S* G

- f& X' M5 o6 K" ^/ R+ D+ u! |4 Q. J1 x! |7 Q% J  H! y2 |

+ }, n! ^" O+ f& B- q  H4 j! a  b9 g' n# ~$ V$ a8 x; D' [/ f+ y% W
: R& x5 g, H3 ~7 W1 U
. @% R+ Y6 p+ Y$ b, F, u. |& w

: @" X( a" c7 [5 J0 H9 f& ?1 }; c4 v, D0 `
幕後收錄...烤雞腿排..6 w. ]- {; n5 {4 |7 L7 @! X! M
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! " e( c- E/ z0 s6 S2 B# A

+ w8 q6 c( e% y8 p
$ A0 {: t/ W# h# Q) |/ d9 ^
7 x4 V; d. b! ^2 y/ s  s) b$ h& ]
7 N. @8 i6 N3 c3 Y
- x( J7 G# x4 x: I
8 y9 V& z: B: T7 X. e- z
, H# ]9 q5 D5 G# X" u, j0 x" I/ u6 t2 G" d9 s4 X; R8 _

+ ^8 F* B, W! c& O0 Y! {% k# |  p1 o* w* q6 x
* {$ g  l2 M& c( v# t

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

短消息&好友功能關閉中...

185

主題

517

好友

2864

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1366
在線時間
1408 小時
47
發表於 2011-9-5 12:46:36 |只看該作者
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
46
發表於 2011-9-5 12:41:04 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 & g4 `3 s5 ~( |; u" X0 N. t; f0 ~6 g. l! A. s
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2 6 ?5 _+ U' H( U6 ^0 t" D3 G
雞腿烤的很專業2 u; ?8 h$ i' T7 v
香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
  `1 h. E, X* U( Q: D本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28   d. w) ~# H6 U: X1 u. y0 J2 m
我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿...
4 K8 P! P) p. _: m* O& t
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25 : ]9 l& m& }( A. i2 a
現在士林炒花枝的口味已不復從前9 ?/ K6 n9 l& q1 A9 s5 Y* B; |
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~; ?& r& w% l4 s, V( V# ^
每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,* M8 |3 J$ L8 m. d5 q. H
小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,1 v* P' D5 S7 D3 F* P: @
花不到140元..3個人吃到好過癮....7 M3 ?- _4 j7 k2 Z
短消息&好友功能關閉中...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
45
發表於 2011-9-5 12:32:39 |只看該作者
小雅 發表於 2011-9-5 11:55 % q( n+ f5 z, r$ X$ S
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
  _$ s0 |% o, N+ f4 ?要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~( X$ j3 B) C* O; {* |0 R
給孩子吃很適合,4 r- z$ Q8 j; _8 F# n5 q! c
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16 6 t( v2 S0 B' l
但有一問題請教,我一直很怕花枝或魷魚炒不熟,
, L; q6 [7 Y8 |$ D  H) A3 }或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚
" p3 b) a4 r* Z( `$ U6 \4 {下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!# M" L$ n$ N! I7 V
這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..5 T- U( G  ?# B5 T. i7 G& V' l
短消息&好友功能關閉中...

185

主題

517

好友

2864

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1366
在線時間
1408 小時
44
發表於 2011-9-5 12:28:37 |只看該作者
我被雞腿排誘惑了

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
43
發表於 2011-9-5 12:27:38 |只看該作者
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14 3 U$ I7 e8 S* f, v# m5 c. ^. Q
A爸:建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝,更好吃呦,也比較好殺啦↓
, _8 z; W+ h4 y% B$ }
我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
3 r3 Z' D& \5 Z  K用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著..., {- d% ]8 J& f
下星期打算要做糖醋花枝來呷...
短消息&好友功能關閉中...

25

主題

97

好友

2382

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
974
在線時間
632 小時
42
發表於 2011-9-5 11:55:18 |只看該作者
回復 A君的爸爸 的帖子
+ f! P5 Y6 X: E, v" K
: F8 [0 o: o  L/ r* W2 `: G看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~1 v9 x. f) R( e7 W; D8 R( w
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~

53

主題

119

好友

1205

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
707
在線時間
214 小時
41
發表於 2011-9-5 11:33:36 |只看該作者
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃

52

主題

117

好友

3801

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
934
在線時間
1079 小時
40
發表於 2011-9-5 10:23:40 |只看該作者
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~
1 u1 n' W+ y: Y$ d$ B2 H3 E
我們是安爸安媽還有超可愛的安安(^_^)☆*\(^o^)/*(*^_^*)

7

主題

61

好友

3272

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1584
在線時間
423 小時
39
發表於 2011-9-5 09:45:25 |只看該作者
看完肚子好餓哦/ \4 E5 y. t# C7 t1 ^* _
" W9 Z, P. N, F! `3 w/ D
我才吃完早餐內
天天開心啦

77

主題

41

好友

4821

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1410
在線時間
917 小時
38
發表於 2011-9-5 09:25:40 |只看該作者
口水流一地了!
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部