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[私房料理] 【A爸廚房】----生炒花枝

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發表於 2011-9-4 15:04:38 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯
; q& y7 ^8 Z6 n  v7 C5 |" E
8 U# I; }: w* G7 ^) l. {' b  A6 r今天來模仿士林夜市的生炒花枝
, G  \6 B) p4 Q9 r
  R! v" Z3 C3 e. h: v& w材料很簡單# O- R! T  }! v, ?  W: \9 E: M
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
2 M5 M, }( R0 }/ o- x2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
% f5 B5 c; a# R; O2 j  Y9 \4 r3.九層塔,烏醋,糖....+ ^" L, x5 K/ ^
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌+ k1 u5 k, S6 U

- J  o1 t/ `. {, `; }製作也很簡單
1 G: ~) I( W  y: f4 u( g1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)2 d; m2 G3 [" B+ w
2.全程都大火炒6 N7 A" r3 g+ q
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒- M* ?$ K+ @* A9 \5 ^0 c$ O
4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!6 E$ d; y7 W7 a
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..- D4 N0 S: N  A$ q2 U: {4 @' C
完工!!!% `3 j: G' R+ F
* v$ I8 G$ Q" p  C2 R9 ^
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已~3 _9 W% `! V  ]. g: ?
跟各位分享....
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+ V/ f+ Z- a  w: S5 h8 G
" i; q% o  m+ S0 R) t

' n& Y" c8 D' Z! `# M1 l0 W* i6 M/ Z幕後收錄...烤雞腿排..
; k+ w' e/ l& G9 F  J2 F- z沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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發表於 2011-9-5 12:46:36 |只看該作者
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動

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甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 1 @% y4 W. s) ?
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2 . m! E! w( O2 y1 j, C1 s
雞腿烤的很專業/ ]1 c. h- Z$ b. e2 e9 ^, N" z5 {
香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12 * q* y6 h/ \" p; Z# X5 \+ B# b
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28
, x3 l. t- ~# W2 @! \9 m我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿... 4 }# L7 n7 Q; ^* N/ F# ^
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25
# q, K. l1 S3 ?, K9 B* _# I現在士林炒花枝的口味已不復從前
* K, ^  Z5 `0 S% A1 q: ~( u6 F不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~
: j  q' l0 i5 [每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,0 ~5 D  y! F+ h4 r) q" P9 _& J
小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
  f3 z; W9 T( p花不到140元..3個人吃到好過癮....4 [0 |$ W* o+ H- g/ H
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發表於 2011-9-5 12:32:39 |只看該作者
小雅 發表於 2011-9-5 11:55
* {2 _0 g" m& b* ?8 p' z- b7 e為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
1 M9 r) j4 ~# h) \* @' {- W要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~
: f0 L3 T4 J( `, V  c( Y4 q& n給孩子吃很適合,
! `0 @0 V( P# H3 Q; M0 A
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16 0 M5 g0 B2 T* ?. }, a5 [
但有一問題請教,我一直很怕花枝或魷魚炒不熟,- H. E! @- c8 E
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚
8 H7 ]* W; p$ W( `- X5 O下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!
5 l! C1 V* W: x- V* l3 j這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..
. U# @" \6 o; z% \+ I2 s
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我被雞腿排誘惑了

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冷爸 發表於 2011-9-5 09:14
1 V# a! }0 ?% q5 h( lA爸:建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝,更好吃呦,也比較好殺啦↓
6 Z, X% X* e/ r+ F
我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
0 c7 }  j- s3 r/ ]. t& n3 y% W$ }用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...
' ^& Y3 j6 ^1 v) p/ A, `下星期打算要做糖醋花枝來呷...
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回復 A君的爸爸 的帖子
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2 V6 y0 A! o& A' q/ M2 \看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~
  Q3 c3 R0 Q3 i0 K為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~

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哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃

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看完真的好想吃生炒花枝喔~~~* U5 X4 r. w: j- H9 m; N
我們是安爸安媽還有超可愛的安安(^_^)☆*\(^o^)/*(*^_^*)

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看完肚子好餓哦: U/ d$ L; l" E: g3 Q) G0 Y
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我才吃完早餐內
天天開心啦

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