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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 V8 l Y3 ^6 f
+ U A4 D; G, u/ N* \( O今天來模仿士林夜市的生炒花枝
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材料很簡單1 a& ^% k7 g ~$ H, B" L! }2 m9 y
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
' Z( U4 Y0 v: N3 X. {; N/ w2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
- O, B; R. S5 C3.九層塔,烏醋,糖....( C7 i7 H# ^; {$ M2 y1 w
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
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製作也很簡單
/ }4 n1 k- M# @+ s* _% j& \1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)+ E3 H4 y3 X% S b6 c0 l( f5 x2 U
2.全程都大火炒
/ F# m9 b3 l+ }5 k3 @$ d3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒, f' \" Q6 v1 k) R3 O
4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!
4 o" e, W: Q( R; [# g9 c8 B$ L( K5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
' G& q0 r8 M n6 z' @, ]完工!!!9 W( B/ F( b5 g* s \ B
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想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～$ t! @) a* l5 M
跟各位分享....4 ~, d; b4 T F+ r. Q
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幕後收錄...烤雞腿排..6 w. ]- {; n5 {4 |7 L7 @! X! M
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! " e( c- E/ z0 s6 S2 B# A
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發表於 2011-9-4 15:04:38
收藏
讚
發表於 2011-9-5 12:46:36
那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動
發表於 2011-9-5 11:33:36
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃