【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

7 N$ P# T9 I/ p+ s材料：可作15個瑪德蓮
6 V! W; _  U' k! t7 o1.低粉100g
2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
& p* ^/ h$ {9 ?# J5.蜂蜜40g
7 Y7 S+ m, V% N; G% \5 f6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

作法：
8 A8 \/ P5 C  W+ `: |$ s( ?+ _1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
, M3 Z, h7 l; t* G. X2 \& J2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
% Z  X% b6 A  m. ^5 p) [, n0 p4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
* H, R9 M( H* N. E2 \5 q1 D6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
# k6 H4 f$ X1 x7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
, L9 Y5 c& z" F1 E% |; Q( e8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
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一定要有小肚臍ㄡ
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) ?: R3 s: L9 b  L/ U這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
' K" a. t: B( x% k) U0 Y8 A前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
; |0 q- [* ]3 e5 R# |可能我沒放泡打粉的關係

$ A; k( b  M3 f0 Q' }* y, GPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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  X" Z5 D; J* C. ?. G9 {

卓瑪

好手藝呀~讚!!

chialing

多謝分享，找時間我也來試試 !

LU

好好吃的樣子~~~~

桃莉

黑麻~~
* R$ [+ B  Z5 [2 H4 Q妳實在太強了~~~
, M+ p+ g! l7 {$ h2 W2 C" b8 C% v

evalee

好好吃的樣子喔

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
9 }) X# O, r- b嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

caroler0123

給個"讚"

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
: H/ s8 `2 j$ a9 [
3 P. I- ^9 W9 p- R. i+ J我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

8 z1 z' K8 n. S! f* W6 a1 F你好厲害