【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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, s" P) R5 e* C材料：可作15個瑪德蓮
; m; Z0 f3 D- m3 x7 Q1.低粉100g
8 D6 T: E# o5 g, x! r. {2.奶油100g
: f# r  z& T  {! l3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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+ Q6 U! A7 A, `, J6 `作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
" d% _! x6 V4 ?3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
  D: p3 w9 i, _% n4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5 y- R1 e3 n. g" y% b5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
2 n+ H, \2 g) w- [- ?8 P2 I6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
* w( i) j: b7 h* ^( x; _7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
' b- c5 w) d  a9 m/ K( \7 @8 l% d( O8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍


一定要有小肚臍ㄡ
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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
5 P& I6 ]0 J7 w# G& Q前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

) q7 g# P5 _' W" i* l- nPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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卓瑪

好手藝呀~讚!!

chialing

多謝分享，找時間我也來試試 !

LU

好好吃的樣子~~~~

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~
2 w+ I' e- R0 s; Z

evalee

好好吃的樣子喔

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
) \6 P$ p* k2 g2 b) g嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

caroler0123

給個"讚"

LingXiong

好想吃喔！
1 \6 J: H1 H: N8 t# [依我的血糖值，最多吃三塊。

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
! Z7 z* o; ~, h! X. C
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
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. B5 X0 k0 d! X. [& h6 d0 G你好厲害