【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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- J, O& \: s7 a1 R瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
+ e3 x7 G( D/ D7 {. _+ n2 @1 F現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

. d8 T! B  T  h2 Z! K' W材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
" Y# n3 X! F4 d2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
# T* A% x3 N& o& M- H5.蜂蜜40g
8 K, D6 ?8 v! t" H8 i6 [6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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作法：
- K' q; _0 I' L% ]6 V1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
$ _1 f/ L' l8 a3 o. Y; v4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
8 h$ z. t  n+ E4 K# ?6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
& a4 T) J2 k. K& M7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
  D' V# S" A6 t" u- J# h8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
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/ b2 s: A" \. n9 I2 u4 ?一定要有小肚臍ㄡ
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4 t4 _; q: |$ D' q6 G4 ~+ A: r! J這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

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卓瑪

好手藝呀~讚!!

chialing

多謝分享，找時間我也來試試 !

LU

好好吃的樣子~~~~

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~

evalee

好好吃的樣子喔

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

caroler0123

給個"讚"

LingXiong

好想吃喔！
. Z2 b5 G/ F! g, a+ D5 b' U0 A$ X2 H依我的血糖值，最多吃三塊。

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
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我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

你好厲害