【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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. S; w" J& O& t0 K. C0 V  v$ F3 P+ {瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
$ W7 k  B; V" h1.低粉100g
: F6 H/ N' s; l  N+ d, U2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
( t6 ?/ h$ m1 y8 U! |) c6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

3 U" m  C/ b8 ~! ]" \" B作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
0 x: a1 p- R2 z" |' J) m: j; M5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
/ l7 F: g9 ]0 N7 z( l7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
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一定要有小肚臍ㄡ
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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
: p$ F* W, m( ~7 U* s8 U. `  k* x: m但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
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2 \1 q9 N9 s9 C' J! T- _. X9 fPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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卓瑪

好手藝呀~讚!!

chialing

多謝分享，找時間我也來試試 !

LU

好好吃的樣子~~~~

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~

evalee

好好吃的樣子喔

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
. t4 A3 x  N$ }" P2 p+ \7 [, J嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

caroler0123

給個"讚"

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
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你好厲害