【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
2 A; J2 J- h, W, a現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
2.奶油100g
8 r( i: h: z1 x3.雞蛋2顆
6 f; V$ O3 a* K) C3 m( `4.糖50g
' b% v$ S2 u: {5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

6 o. B' e% d8 Z. [+ T% u作法：
' L" g: H3 E0 Q; C; k1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
, l: w$ }& O3 o6 R2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
0 X' l% G, M0 A9 V0 @3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
: ]" F& l' A- t4 w& r( ^: y8 K8 f* A4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
& j. Q$ G3 A3 B! v6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
1 {  c/ j# L  f! t1 z0 z7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
( C( X9 X6 \2 N+ A  A8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍

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0 B' I. V1 o0 C9 P; f一定要有小肚臍ㄡ
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$ m9 m& f$ m+ L$ [% o& a這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
" o1 m6 e3 ~8 B  Y前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
9 R: e# ^  k) N0 s3 B" y/ `5 G0 [4 [
$ @6 D4 n$ U, pPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

卓瑪

好手藝呀~讚!!

chialing

多謝分享，找時間我也來試試 !

LU

好好吃的樣子~~~~

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~

evalee

好好吃的樣子喔

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
9 l  }+ D" e; g嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

caroler0123

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LingXiong

好想吃喔！
* g8 J6 p2 C( c# x依我的血糖值，最多吃三塊。

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

4 G# i: p. I: |: v7 x) A" I% B" ]" y我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
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6 r: c8 |) s+ v5 W2 c你好厲害