【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
* P' N- u* |! g9 W9 J" t4 K( J5 a1.低粉100g
) R) \; b0 ^% p% U& Q8 O2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
4 Q1 G) v, S  N! v6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

$ e) J0 T3 W" ~' [8 s作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7 E; s/ T+ }+ K8 Z7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
" S' K& E& c6 i. l5 m0 s8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！

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冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍


一定要有小肚臍ㄡ
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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
* \# Q1 P5 P4 h6 d: ^% f前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
. z( S4 @' I5 R* e+ d% V4 w5 y- h5 G可能我沒放泡打粉的關係
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PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

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卓瑪

好手藝呀~讚!!

chialing

多謝分享，找時間我也來試試 !

LU

好好吃的樣子~~~~

桃莉

黑麻~~
9 f- B9 j4 s6 p" ^7 i, {妳實在太強了~~~

evalee

好好吃的樣子喔

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
: f, l1 h0 z. G+ C/ d嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

caroler0123

給個"讚"

LingXiong

好想吃喔！
1 r1 a. C2 q( j& j" Y- f" x7 |2 w- K依我的血糖值，最多吃三塊。

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
, _) X. L4 d+ z' @9 ?& e$ \, i0 d  ^
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
; Q( _1 A1 `+ U8 U8 E7 Y9 e' z
你好厲害