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本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯 : p- R; F( f5 m) Y% \# i
" k% l) c4 e& M2 E' `回覆 jeff2010 的文章7 _3 ^" Y8 Z: p- T) ^0 Z
T, b- Z$ f" v7 l& q1 r找一些資料給大家參考囉~~
3 z- Z6 g- d4 u$ Z$ K
/ m5 v- y: ?# V2 t# |2 W @豆渣漢堡
* V# E( O- j5 phttp://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html
u& B b/ G+ g( Z3 \3 S0 c% ~) p& u7 ~* J7 I/ F& S
豆渣變豆酥2 o, i- h6 }" M- Y D3 h& a
http://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=1* f% z% I2 h% y# J
P- M- \" h% U; C: N9 z豆渣烘蛋
1 ? a5 C! U S; N( M. Z# H- D) G材料:
4 o" N2 T: G2 v. t8 C1 G豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉
2 L: }8 S% \/ ?/ T, h6 |7 O- |( Q作法:6 z& z B& h6 y+ k- [. L
1. 起乾鍋先炒乾豆渣，待豆渣成金黃色時取出，放涼備用
- k: ]( p r4 T. t3 D2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻
2 Z; f& ]# R, S6 N3. 起油鍋，入1~2大匙油，倒入蛋汁，中小火慢慢烘熟2面即可
' e) H% M& e) z; l7 ~% U9 ?6 _% u1 ]; ~* {( H$ T+ H
豆渣戚風蛋糕
E6 g5 p1 o6 K8 z7 f8吋中空模一個; v) _% P9 w& u# d
; N4 W) n" `. }& ~* e8 k* R材料:' K4 H1 o9 T5 @7 R$ ]% \4 I
麵糊部份:
0 I' \) |1 J B3 `, d( ~* b蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,9 ~7 Q% e0 @# E$ ~2 }* f' u
橄欖油30g,無糖豆漿40g( l+ o: A6 P+ E
1 S, j$ S' u( @) E3 ~* `8 U
蛋白霜部份:
& F7 s9 h1 |2 X! z* H蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g, e, x7 T7 ?: W$ C1 f
# [. c/ O% D/ g; p$ N步驟:
. |9 c5 E! v. v: c$ `& a1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
- R ?- f4 m6 P; R v2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料
1 h: r3 v5 B, [# o) b3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
7 Y! J- g( }: d7 _ 端挺立的蛋白霜
' p6 S$ q- _, v0 |4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒0 C# H6 {- z' V9 ]2 j( I
入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
) Y6 ^. p0 Z4 f. j5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
0 u \1 B7 M) s1 h m2 G0 W( ~ 160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)( u$ B# p( ]# x
6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模* Q, {* j0 ^6 W0 h
* { ]; j" t! Z$ Y1 V, B* x. Q: u; P. c: {* a( N. c$ l
其他豆渣料理 i' K/ J$ C+ R- y
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED |
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發表於 2011-5-15 11:59:59
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