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本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯
7 e# N4 {! u- i4 d& v
, A" b! Y* I! d/ E回覆 jeff2010 的文章 p2 s& ]+ Z) s# \% k: [4 |
! ?7 R0 d7 h3 c$ P! y
找一些資料給大家參考囉~~8 O# p' N3 y/ x
( q2 \5 `& t6 Y6 E9 F+ ?! m/ A) s
豆渣漢堡 4 c' j( A8 ^, h2 G- A" {& ]
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html# V6 R8 c2 ]) Y2 G& h
" T! ^6 P8 `$ u& n/ l
豆渣變豆酥
p* X8 I. {3 ]1 ^http://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=16 T" o! m+ t, y; y, L
% o2 I7 d; X4 e: u: e
豆渣烘蛋
) e/ w) k3 N* W6 {, {& T' Y& ~ T材料:
" p2 Z5 \; x6 T( Z* z! p" l豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉
9 g# d( @) y2 Y& z作法:
3 ^9 a' r& [. v9 x) i7 W1 V1. 起乾鍋先炒乾豆渣，待豆渣成金黃色時取出，放涼備用" i) e- g# B8 _. `# |
2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻' g1 a4 j$ C9 |: i4 ]
3. 起油鍋，入1~2大匙油，倒入蛋汁，中小火慢慢烘熟2面即可
" g* Q/ P! D, ?% x9 M4 Y7 f, o' U4 h$ u
豆渣戚風蛋糕% u5 u0 s; P' N. Y1 P* c
8吋中空模一個
7 b% h+ i$ l, b Z4 r; U+ w
. h. }. R- ]! C9 r( |材料:
7 J& L' M; y. b! f' r1 ?! E麵糊部份:
5 M; E9 Q/ q- ]. `1 V# g& n蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,
5 o+ f7 ^) N5 X4 A: a& \- d5 \橄欖油30g,無糖豆漿40g. B7 K! E4 y. _8 f) |
* J: ~0 L/ d2 O V! @; s& z( r蛋白霜部份:2 Z* g0 ^2 h/ m) N
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g$ u2 Q0 ]6 d4 z# @
" _* l0 W* h: o9 `3 ]* R步驟:
, O4 `4 s9 M- q1 @; H1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
9 X# | a+ _8 r1 l2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料# i/ h9 [ Z% R4 G! ~4 C( t: c
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
7 R; C* s h$ ~) r 端挺立的蛋白霜
- e+ n) |3 x4 E4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
9 R2 }. C, s9 t0 i, X 入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)! g, } ], c3 R& s+ J2 t
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到. F! p; Q+ V; x" |' c) R
160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘), E j8 X! N# ^9 N
6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
: Q) ?* E" b$ C& I" V, X* A/ E' b; u ?# |9 B) j+ X
9 P/ J0 ?6 j* S% B1 l% M' p) H( h
其他豆渣料理4 d7 r$ N5 J% v$ U
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED |
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發表於 2011-5-15 11:59:59
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發表於 2011-5-15 17:31:37
發表於 2011-5-15 16:03:39