年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：

草蝦8~12尾
, ^" b, o! ~9 M$ k  ~蔥1根
薑末少許
辣椒1/2根
蒜頭2顆
辣椒乾 3~4片
' {# h' \' N( }' o) J( g0 ~洋蔥半顆

) X9 |& R6 }3 E! A9 ~4 f" X2 o! ^& ?調味料：
* P6 d! ^( _1 u. r' \& A辣豆瓣醬1.5大匙
炸蝦的油
蕃茄醬3大匙
水適量
& f: e; g/ H2 b/ Q& A# Z1 e$ M醬油1大匙
酒釀3大匙
, \: Q) v: @9 s7 V7 j糖1小匙
( ^; m) Y/ A1 P白胡椒少許
少許烏醋
( N; v7 U3 r2 ]' `* P# Z
醃蝦料：
) j3 a* ~  Z: S# B2 F+ J7 ]薑末少許
青蔥末少許
米酒約 2小匙
地瓜粉1碗

步驟：
: J) U* G' u# P9 W+ P0 _1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
- c2 B+ k# `  L' u8 ~$ s5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花