年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
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+ |' n  \' P$ N草蝦8~12尾
蔥1根
" k. e' ^/ e' C" X" n薑末少許
  ~0 v1 z1 y9 \; \  @. Z0 X$ y% Z辣椒1/2根
蒜頭2顆
辣椒乾 3~4片
2 @% c& S+ O3 J/ j$ ~# B. T& u- c' o+ S洋蔥半顆
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* G5 \$ Y" L4 z1 o5 d8 e調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙
炸蝦的油
蕃茄醬3大匙
水適量
6 R! y" }1 ^+ @- Z" y. K醬油1大匙
酒釀3大匙
, S$ y" E* D1 ~3 z1 F% I" J糖1小匙
) Y( i! v8 t3 m, h白胡椒少許
) I. d; Y  W1 H, A5 i- T少許烏醋

0 _1 {7 i1 v5 |4 m2 z3 N3 v醃蝦料：
6 S8 }" _* }5 h, ]" k1 n1 O薑末少許
青蔥末少許
米酒約 2小匙
1 K/ Z! B' K- a) X2 Z( y7 W地瓜粉1碗

+ w) A) g2 }9 P* _% ?1 M步驟：
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
# k+ H8 v0 ?' O8 R" O2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
& N7 ?3 ~! _$ c$ y5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花