年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
: N: _9 v+ f; W: F4 L/ c
草蝦8~12尾
蔥1根
+ \' D% f. ~5 V7 P薑末少許
6 B& L+ x6 t) F" b# J辣椒1/2根
蒜頭2顆
辣椒乾 3~4片
洋蔥半顆
7 d' v/ ^( Y4 N3 N7 Z
調味料：
5 f0 Z* v8 ?* p1 B辣豆瓣醬1.5大匙
炸蝦的油
5 s* ]7 N! n- \& _蕃茄醬3大匙
水適量
& {8 M4 Q, w! l& d4 a- F醬油1大匙
, u* c! k& n8 X7 j! P; {酒釀3大匙
3 b9 w. [; I7 O3 e' P2 Y& u糖1小匙
白胡椒少許
6 N4 _5 g- n  ~6 b5 j* |0 @少許烏醋
! m1 O% I3 m7 ?5 J; M
  g! o) K$ B6 f. [7 `8 d0 w% @) X( g醃蝦料：
薑末少許
+ R6 J+ G' j' q9 U( i青蔥末少許
米酒約 2小匙
地瓜粉1碗
% A& W) E) p* D
步驟：
9 \, I+ Y% F0 H8 h. s" Q7 x1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
0 n' m7 w- X* _9 j. K- Z0 M& t3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
0 C/ h! d# t9 ~) u0 F/ ]# ~. a9 r5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花