年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
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草蝦8~12尾
蔥1根
! l- k) ^  b, h% H薑末少許
- ]1 [# X8 l8 W9 P- O辣椒1/2根
- S# w" u5 ~# |7 {" A蒜頭2顆
辣椒乾 3~4片
. O2 i  M: }. f洋蔥半顆

$ @% [1 ~! e+ C! s調味料：
) K! _! {% F: _! x辣豆瓣醬1.5大匙
* T2 W0 x: x& F7 {, ^  w炸蝦的油
  v+ m' h% N2 c: J. ?# H蕃茄醬3大匙
水適量
醬油1大匙
7 |% V7 I; A5 ^+ l酒釀3大匙
糖1小匙
白胡椒少許
$ J3 ^0 q& L! u4 }5 `# [, U9 v0 z少許烏醋

醃蝦料：
" A9 p  N6 \# _: a0 J1 s薑末少許
1 S: r2 j! x" |' ^, u' {青蔥末少許
米酒約 2小匙
地瓜粉1碗
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$ r9 t1 W: E6 s. E0 c步驟：
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
$ S2 L, Z' s* L6 ]$ j2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
2 N( d. H' g9 l, z! E. ^3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花