年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
+ E% z3 _4 I( f6 `2 P7 O  B2 E
! g7 O8 D; D' P草蝦8~12尾
) A) y, d) f: G* C$ T. h蔥1根
薑末少許
: L8 B* E9 F2 |辣椒1/2根
1 _* {- ?( l( }: F: {  I+ o& r蒜頭2顆
/ I6 }& I% Z& E) f/ |+ q辣椒乾 3~4片
洋蔥半顆
, w5 n, n" i5 K  o
調味料：
$ p" Z  I" [. a4 S辣豆瓣醬1.5大匙
3 l! m/ ^! n0 g* v5 ?5 `3 `5 i炸蝦的油
, {1 d  m' S$ w5 l+ @: m1 n# Z蕃茄醬3大匙
水適量
醬油1大匙
% Q7 y  K1 X) E# t( r1 v" O  f酒釀3大匙
& }; R* f% {2 r5 b! H4 a3 l糖1小匙
白胡椒少許
  [# k! g0 M  i; z$ b少許烏醋

醃蝦料：
3 d8 B& T8 L( s9 W薑末少許
, Z! ~) J2 m5 _- \: X# @青蔥末少許
: R* |1 j0 L: T( `) Y& B5 f7 g5 [米酒約 2小匙
* e3 }5 |( |5 J7 n, n/ N地瓜粉1碗
: `2 ?. u6 ~  ~1 }5 H/ o0 m* _. V
1 g3 A. V0 ?1 P步驟：
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花