年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
: V9 V/ m. S5 H; x3 t
草蝦8~12尾
/ o: h: W, @; Y4 c3 d* G! s蔥1根
薑末少許
辣椒1/2根
蒜頭2顆
1 L9 G+ D6 t& q. H辣椒乾 3~4片
# s4 W4 N1 t1 A* Y5 ]洋蔥半顆
! G; O/ x: ?. N9 G3 q4 o
3 q0 L; h: \1 c- ]調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙
炸蝦的油
蕃茄醬3大匙
( |) o) s% `6 z$ G" V水適量
5 c* G: t6 m$ O$ {. T: J7 x醬油1大匙
2 t( T8 `. I6 s3 Y& ]! G5 y酒釀3大匙
! f+ v8 o  H+ U$ e糖1小匙
, I, C" f1 p. Z. J: t7 X' D白胡椒少許
少許烏醋
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# f, ?8 G5 O: c* Y' R% @醃蝦料：
, g! ~4 W) j( f- _1 z" v; J0 h& X" i薑末少許
7 E, x  Z6 c' K8 i5 Q9 P* d; a* \0 S青蔥末少許
米酒約 2小匙
$ l0 F+ m+ O' P( ^/ a5 |地瓜粉1碗
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步驟：
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
7 L8 H! Q4 n$ l2 b' C2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花