蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。

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食材：
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牛肋條/牛腱 各300g
蕃茄5~6個
5 F/ v9 a  G9 b- W7 J, T* Z2 S蒜頭3~4瓣
老薑1塊
辣椒1條
洋蔥2顆
8 R1 U3 Q6 b6 E1 Z  u蔥2支
白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
青江菜1把
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+ O6 r- J  Q% k7 ~滷包材料
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0 ~' F4 ?6 A+ K6 Y- W桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
0 a# k3 q; r5 [+ l1 @6 P3 ]- j. L八角5朵

調味料

; ~) C* H4 [3 o1 K: R4 B) K醬油3大匙
米酒1大匙
豆瓣醬2大匙
5 j; d) O+ o# L蕃茄醬2大匙


6 q2 n/ g" `. C- T8 \; _) h# [+ J步驟：
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% I0 P/ D/ J  U. f) r/ |1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
6 x4 f) a' \: E- o3 ?. O# o, i0 M2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
9 `2 s% q7 H9 a2 |2 m" n3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
& s& ]  A+ H( J/ |/ q4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚