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- 2024-10-26
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
! k' {1 |8 P) B) o! G* g' I1 r1 G6 ~: ?% H
) m$ t1 _8 U, V, f+ w
8 I9 a( f. A' i& _7 [
$ j* Y/ A9 G) ^" y* z$ o- D" M% K' @/ |
食材：
. Z) s' r1 p0 x9 [! f: B- W
7 \7 m9 P" U ^ Q9 Y牛肋條/牛腱 各300g+ [1 w2 ?+ A; `' |: r4 d5 t+ n7 ]
蕃茄5~6個' V1 N$ x s) `7 a! k" s
蒜頭3~4瓣6 [( p/ H% z A9 v
老薑1塊
2 \# ~8 z5 U" |! J辣椒1條* y8 t) u% S* S1 e
洋蔥2顆
. e9 ~3 s x+ ?- f3 Z2 X蔥2支- \- V; ]3 {" V, {8 D: `6 t) V
白蘿蔔1條4 r% m; [: z5 Y' G5 g. g: H
紅蘿蔔1條
* t3 \: Q- p2 l8 h青江菜1把% T% @1 Z3 L2 v% e0 t) v
; Q; T7 M( i& D* p滷包材料4 E& }8 V9 `0 H3 g
: S4 j% B" ~7 F4 Z+ v3 S4 Z$ j
桂枝少許
% @$ @7 l3 U3 n陳皮2皮
) g2 g9 v0 y: c r( U月桂葉3~4片& ?8 Z" Y3 y# F
八角5朵/ b+ a7 D7 }! i9 H% I# q
: f8 v1 D- v5 P7 k4 \9 M
調味料! U( t4 `' T' _4 Q
f) P, s8 U" t醬油3大匙* h' X# c/ W4 q0 J
米酒1大匙4 q* d% O+ g: G2 {; w4 n l
豆瓣醬2大匙
0 r7 @3 Z$ I9 K# L4 a/ _蕃茄醬2大匙
: L% D; N+ ]5 c4 v. y
I+ B4 v* J# D3 o0 l5 [3 ?. y, h5 V$ N
步驟：$ \4 [6 Z, H7 @8 k
) r* D E! E* s) @/ O$ A" ]1 E; D
1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
8 P' N. R4 D! R1 L( N! x2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
9 Q! {% F( f# i# W8 z; s- M4 s3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
/ d) k$ e# ^- c4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。# V3 B& l8 L' C3 }' V
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
