蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。


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! e/ `+ a/ \, G- q) g
/ S0 ]$ ~$ O0 I! M) x食材：

牛肋條/牛腱 各300g
蕃茄5~6個
8 l# S  R2 {: [( D& Q  R( N蒜頭3~4瓣
老薑1塊
  C! B. [; H2 U辣椒1條
洋蔥2顆
蔥2支
4 o/ ]/ h" l+ A6 a( q白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
- l& k/ u; v7 W  ^% k3 ]; L" i+ C1 h% z青江菜1把
" J$ x  ^$ r4 f$ m
  n$ L, m% o# O滷包材料

) V# h8 Q6 H9 [1 x4 A; D6 i桂枝少許
; u: i9 s( ^# c5 I. r* {陳皮2皮
月桂葉3~4片
八角5朵
% p2 ~& Q) C1 R6 D8 M4 A6 T3 ^) T: l
9 K4 j+ B" S) f* d* W  c調味料
; L9 J) i. i4 {5 r1 f2 M$ ~
; A# ~: h+ A% h1 x醬油3大匙
0 T$ O9 x8 U/ m米酒1大匙
豆瓣醬2大匙
8 T+ H0 q: n2 E0 L7 S' l蕃茄醬2大匙
. O9 L( m/ j# n! K2 U

* Y% n6 r# z! q* d步驟：
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+ G. O5 A. U1 N' u7 I  r# t1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
4 x9 ?& m, Y' Y3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
! I9 q+ m1 ]7 w! @3 N" r4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚