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- 2024-10-26
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。" b. e" Z. f1 N2 A$ A
2 p# v6 {9 s! p3 M/ r+ V, v9 Z! o: P; p. W+ i: a4 I4 s& f" c# F
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) j/ Q9 v! S; y! [6 q8 M. m+ ]
食材：8 g$ Z K2 p, S, Z+ g
0 t* D% d% x7 k, w) a! `! H& V牛肋條/牛腱 各300g
' v- y0 L" O3 h$ G- G% j4 P+ [ R蕃茄5~6個
& s$ A* p/ {$ W3 P8 n. T8 O蒜頭3~4瓣4 c* z, c4 j0 j* l# } G
老薑1塊
( k0 z+ G6 p& e6 g) R/ ]辣椒1條
0 P y& \) y7 H3 }( n2 z$ r3 C洋蔥2顆9 n/ D' @" c" [, g1 w
蔥2支1 I. y2 b7 W$ c( l
白蘿蔔1條, a7 f ?! F6 f" B& Z7 ?' Z
紅蘿蔔1條
( l: k: q3 x2 P2 R3 W青江菜1把' E1 T! Z' i& U& f: u; w# p
8 k& h, h! c- M1 r1 l滷包材料' N3 y: D. `5 [: _7 B, z/ q: U
3 j, g" T" D% e3 x# [" d
桂枝少許5 O! ?) ]) v7 k$ D/ n# \
陳皮2皮
) U# }" O' v2 b, \月桂葉3~4片
( `- @. g( {# o6 Q1 e" h八角5朵
( H* M1 ^0 y) q* W
: z2 D6 _% D7 U* N調味料0 F3 ~+ }( E) i
% \" w3 T7 i7 k1 i8 x2 R醬油3大匙
, C/ A/ B9 z/ E& L' g; f5 ?米酒1大匙1 B) E6 G% \6 d, R* b( S
豆瓣醬2大匙
- O0 h7 d0 t, d+ F0 y蕃茄醬2大匙2 w; Y, t) ?8 H, A3 T7 C
% m: P, e5 m. n6 F7 x; m# [
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步驟：
k# s6 `; k! Q- d s5 J! _* M \. I) K
1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。& N4 @" d7 C4 X( L, i
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
; M/ _7 c. ?+ |. p3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。# ]; w( E/ k$ `1 v
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
% g% L+ O! Z5 c, E7 M5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
