蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。

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, F- ?; d. g2 x1 y) }+ a
食材：
/ r. I. ~7 u) l9 }2 n
牛肋條/牛腱 各300g
1 J) Z8 E: K' K2 n7 k  \蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
老薑1塊
/ N0 b' L2 a) z, L辣椒1條
% Z5 b! R( O9 F. H% X; j8 Y洋蔥2顆
蔥2支
3 W# u! r% R: h白蘿蔔1條
+ G( ?9 K* m, K3 g" e4 w! `3 u紅蘿蔔1條
9 \, Y; _- g. }5 i  s青江菜1把
+ ~9 ~, k% D9 @
' ]0 c7 F7 Y9 J5 ^0 a: X- C滷包材料

桂枝少許
5 p% N; G9 A* t陳皮2皮
月桂葉3~4片
# ?2 K$ {9 _: g4 x) O4 }' c, B: ]八角5朵
3 O0 K5 {6 P& e6 u& s
# D; P; B, D+ }. Q% A( D9 H4 N調味料

* p+ H# i; l2 ?4 p( J醬油3大匙
米酒1大匙
+ d" w0 a: u" r7 `# \豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙


2 Q2 `* t. c, E- E9 Z2 O8 K步驟：

; Z- E: S3 m1 @  p6 S1 h1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
# a4 ]5 d/ N0 c! c  l3 o; y& E2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
/ E" E- ?, z* F) z! H/ x& [  Y3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
; [* G; ~" k& ^6 x) z4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
! j, L: D  l6 C7 ]# U5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚