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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯 4 t! s4 d6 X1 X2 L, l+ T
# F: C) }* r( k9 K* X% L* [溏心蛋－食譜. k. Y6 w1 l# F2 l# `! H! N
8 `0 k) I9 b8 F' Y, T. |' c% ]食材：蛋6個' z4 I0 R% C2 y i& O' W
+ p6 S, b3 f* s- `
浸泡汁材料& Z3 m' R/ f' e% H( u
醬油－小碗- m F' Q( e+ @6 ]0 O
味醂一小碗3 V9 S) O' w$ y) f8 R
水 一大碗
. h% t/ j9 @7 |+ d1 {冰糖 適量
# I7 \) _1 Q4 @: U: ]
, D+ `8 R1 T' s: J& _" e( I$ [; u2 l, u4 t* s
步驟:
0 W' S1 I* I( Z+ ?) \/ G0 @6 [1.蛋先放在室溫下回溫
* F I- U, x5 z: j! m0 t. w9 a2.小滾後下煮，約六分鐘' \, O( W& h& q4 k1 i1 L; {9 [. j# T
3.撈起馬上放入冰水降溫
" X$ X- L+ c( q% D6 Z9 B5 J5 ?( P4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)
]' U9 j$ g* d! M再加一點冰糖之用煮，放涼備用
! \8 W% R7 |( S: B% r$ x5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上
/ v$ u, \. O8 B+ I$ L- A7 j: S |
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發表於 2017-5-6 10:55:23
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發表於 2017-5-6 21:01:34