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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯 : ?1 w5 r% i7 r8 ~' V2 _
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溏心蛋－食譜
3 K1 H6 s$ H. i1 K8 U9 G1 d$ U+ E w3 i7 Z% W
食材：蛋6個# {$ `& t. y# A9 c5 X
' S- j, i) G% d" `: q6 e+ T w
浸泡汁材料- o+ g* [' A+ I9 J& U; _4 }
醬油－小碗
. C4 R6 D: M; P5 F% g* s! n味醂一小碗6 z0 ]2 n& v4 h X+ V l* q
水 一大碗
& p1 L5 h- g, n2 c% l. D9 H冰糖 適量/ K4 S7 A2 |9 ~1 G: ?7 f1 ^
% Q5 c/ @0 t6 q; j5 w( [& }- I( `9 a) S$ Z
步驟:
8 X6 J# k2 S& a5 i1.蛋先放在室溫下回溫
) K0 L$ ?1 a" {" h2 i4 g: q3 Q% X+ b2.小滾後下煮，約六分鐘
2 N q3 g4 l/ D& L( h, a% W3.撈起馬上放入冰水降溫/ x6 |8 E& c& c+ J% _% T
4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)# E8 i' z! V8 D) F* _
再加一點冰糖之用煮，放涼備用+ V) V3 `+ g, y
5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上0 l$ y3 |( c& i6 G$ E; _$ F4 ]
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發表於 2017-5-6 10:55:23
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發表於 2017-5-6 21:01:34