牛蒡的功效

史密斯

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5 |' S" o% s# t牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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. F9 T5 y$ K- ~- P* R& P到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！

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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，

6 e! p3 ~1 k* i2 d2 P經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，

5 {8 s' [" C# F' q' H  u2 Z& k1 \對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。

( Q" J, X/ N" H9 x) ]# L它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分

$ b- Q3 {1 a1 t0 e# ~9 {，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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5 E, v! ^3 M7 p8 ^此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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* U. Y5 @+ W, h% q牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。


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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行

性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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/ W; l# ?- N$ M% _/ @5 U7 t; w# a現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。


2 F* v5 w, A  K- h& g+ p$ h( L中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
& Q+ ?; r$ u. N! N牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
: K0 W2 w% `. V9 s* @1 u牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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. r  a2 Y- }) }6 n4 g0 r: l6 d材料：
紅蘿蔔 1 個
粟米 2 條
9 j. X, u  _7 W& A$ H" L牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
+ @2 T& l; s  P! t- f) W瘦肉約 6 兩
製法：
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1.     紅蘿蔔去皮切件。
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; W" f1 m) }$ j3 F, v1 k2.     粟米洗淨切件。
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3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)

4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。

* F8 x& w1 J, N# q& q歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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http://www.wretch.cc/blog/alex671209
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tyler19991101

牛蒡煮湯超好喝

stephensu

讚！
8 e5 B5 L$ [4 }+ S' Q3 Q謝謝分享

小寶媽媽

我的老家就在屏東歸來，
/ i0 E1 n# D( B9 [+ Z' E地方特產就是「牛蒡」，
2 p% r; z- e; j4 A) ]4 _自然而然，我也從小吃到大，
$ U1 i( y8 n# q: t並不覺得它特別厲害，
0 X3 X0 M$ x) [; ?* `3 z: P6 l可是隨著養生風氣的盛行，
3 y( S( }9 X2 i$ Z! w% o這才知道，它這麼厲害.....

! V$ C4 w$ I1 [% ~推薦食用方式「牛蒡排骨湯」，
) ~9 _1 r: v1 q牛蒡用湯匙去皮，
然後切片(約0.5公分---1公分厚)，
8 k6 q1 w- @7 e% U排骨燙過，去血水，撈起，
6 g  |2 u( B& z% W0 H! q$ R4 u9 Z把排骨+牛蒡+水，一起滾，
( Y; @& {! p. A% q7 P就是好喝的「牛蒡排骨湯」
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chacha2324

以後要多吃牛蒡了

avatar2005

牛蒡湯很好喝~~
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~

chunyueh_chang

牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
! j+ K  P0 _) d$ a我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
: R% S% O; }3 g% X, t2 v只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀

pinko

我也愛吃牛蒡
" Q$ F; j. d  K% g0 a不過我懶,口味也清淡
/ m' x, B/ p$ Y8 T" l5 c就把它直接拿去燉雞湯
頂多再加幾片薑
調味料甚麼都不加就好喝極了
有人蔘雞的味道喔
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黑妞

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; v9 V9 T1 V5 G7 r3 }這湯好喝...讚!!

阿詹

很棒的喔~要多吃