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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 ) x. F$ H7 O$ |/ p) x! i4 V
# Y9 v3 m _' g8 t6 g牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西?請你細心閱讀。如你從來沒有食過,唔........走寶了!* I1 q& Q) F) w$ D( |
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牛蒡,中醫稱大力子,別名東洋蘿蔔,東洋人參。國內以前多為藥用,而在日本,則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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牛蒡長的挺特殊,呈細長圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎麼起眼,沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。5 s! o1 [' w2 s0 L% H5 C
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈,除五臟惡氣”,“久服輕身耐老”,也就是說, / j$ Q5 p! i* p; V8 \1 B& m
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經常食用牛蒡可以減肥,抗衰老。牛蒡屬菊科類,兩年生草本植物,其根深葉茂,福含人體所需的多種維生素及礦物質,其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位,比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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據科學檢測,牛蒡含有豐富的水分,蛋白質,脂肪,醣類,維生素甲,乙,ç及礦物質鈣,磷,鉀,鐵和膳食纖維,
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對糖尿病,高血脂症,動脈硬化,便秘,解肝毒具有明顯效果。
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它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分( h* N9 P" h, n' R% ` g2 |* B
2 l. z# _+ M1 Z% k4 P,叫“菊糖”,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發達,增強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。- ]0 k7 u$ E% D5 E
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此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風,胃癌,子宮癌的功效。
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4 G7 d; L$ N3 H2 S1 {9 d% V3 z; V牛蒡憑藉其獨特的香氣,豐富的營養價值而走俏東南亞市場,更風靡日本,台灣。日本,台灣民間將牛蒡作為補腎,壯陽,滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾,敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛,它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草,而對體內系統的平衡具有復原功效,他還指出,全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒,利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫,咽喉腫痛,肺炎,猩紅熱及流行 Z; ^! C6 C( s
, N+ _# C5 ~5 u7 G% C- n) Y性耳下腺炎,感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡,搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤,處鬱及促進血液循環的功能,所以很適用於長期久坐辦公室的上班族,不過牛蒡是很強的鹼性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用。 # K/ n8 y& ], b
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$ }) K# \% e6 d) q現在國內種植牛蒡多供出口,少量供應國內市場。選購牛蒡有講究,長 60厘米以上,直徑 2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多,可隨意烹飪,拌,炒,煮,涮,煲湯,作餡均可,特別是牛蒡茶,煮沸後味道最佳。' m) v4 W' E" L e. l8 E# ~ a
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 4 B f' P2 j7 | H
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱,四肢乏力,消渴,水腫,咽喉腫毒,咳嗽等病症。
5 O2 G u5 Z) a牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡,有降火氣之效。 . F- F) L! ?( @
牛蒡燉肉適用於頭暈,咽喉熱腫,陰虛,咳嗽,消渴,體虛,乏力,泄瀉等病症。 ; O' M3 A3 W9 y, E. N+ b
牛蒡燉豬大腸適用於便血,血痢,痔瘡,脫肛,癰腫,消渴,咽喉腫等病症
0 U8 m2 K9 M) g% M牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛,咳嗽,食慾不佳,便秘等病症。 4 R9 Q: d" _+ T' U
牛蒡魚蓉羹功效:補益脾胃,適用於腦血管疾病,高血壓,冠心病等。
3 _8 Z$ p8 O2 `& z) I+ p. |- z( c& a牛蒡豬肚絲功效:補脾益氣,適用於糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。) / K; ]" ]( W t4 U$ f. F' @
牛蒡杜仲羹功效:補益肝腎,強腎壯骨。中風後遺症。
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% s! I9 E& m% R4 Q4 u8 F找到一個最簡單的湯譜給大家,今晚不妨試下煲吧。5 g! B( i" l+ z2 ^8 |. Q
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( Q, ~; ?- b* y4 h0 m: S* W紅蘿蔔粟米牛蒡湯8 O6 }/ W& W9 ?4 ~6 Q/ Z
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材料:# r6 @ T8 @7 ^) N
紅蘿蔔 1 個7 g" S/ D2 `) M% m' n
粟米 2 條
( z2 s9 H5 U( D: i. d牛蒡半條(大部份超巿都有買得到)
2 q& `6 f* S3 z0 _8 R3 v8 m; g瘦肉約 6 兩
2 g( R+ ^9 \* q5 ]) ~& N/ l0 G7 Z製法:' E0 w! R" Y5 j* F* S& T% y
6 s% N: [" X$ E! w0 t6 B/ {1. 紅蘿蔔去皮切件。: c# ~: }0 O; g
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2. 粟米洗淨切件。- W/ _" G1 {5 M6 R% J6 ^
) f5 v( a; ?' N) h+ J3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮,不去皮亦可) $ t Y1 K, C/ {) z, k
3 ~9 d+ \$ T7 ^% a7 h5 c: O( G4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中,慢火煲約 2 小時,落鹽調味。8 F3 v. Y6 P u
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歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔^^+ A# i ~6 q% P/ U6 w& E8 t% P
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