牛蒡的功效

史密斯

牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。


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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！

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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。

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  y8 M  `: R, W( }牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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& r6 W! _  P* z" M牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，

9 G9 R0 e+ u6 }; y經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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5 d- r4 s3 t% V) Q據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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. Z4 q3 L) v0 ]3 z6 [" T0 }. {; _* _( G對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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6 n- Y. s4 Z  K) v它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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3 ~  C2 h2 P* f' W% I，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。



+ M/ [9 t' |+ R6 u$ F此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。


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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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( {# E# L6 t3 S- Q- o中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
   
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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0 [3 o: D2 g" z/ s+ }4 F/ }中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
2 F& ~3 D3 x' B6 t. o% q牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
# H4 ]4 V- r4 I牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
5 m: M/ @6 E+ k' \9 b牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
! b& a6 S; W5 q, ~1 ?1 f1 u& P牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。

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8 y  w0 y" s; k0 N5 ?$ L紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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( W' |# o" p5 U) \+ \1 T) v8 D& F材料：
7 y3 n0 s7 e1 Y0 T  _( y紅蘿蔔 1 個
1 b, H/ L, ]$ D* P/ F* S+ W粟米 2 條
6 T* j/ B9 P; `# p* H牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
瘦肉約 6 兩
製法：

1.     紅蘿蔔去皮切件。

2.     粟米洗淨切件。
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3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)

4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。

& `: L" M+ {% |. I' U/ r* _歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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calcandy168898

good information............

大頭

原來有那麼多功效喔

nwohippo

多吃多吃!

殿媽

原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...
7 G! m& q# g* u- ?4 A# |多吃多吃...繼續多吃...

阿詹

很棒的喔~要多吃

黑妞

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7 Y* S  B$ X  l; _3 D5 I0 G這湯好喝...讚!!

pinko

我也愛吃牛蒡
. N4 j2 |; B5 A3 O不過我懶,口味也清淡
$ `& z+ ]& U% W: ^) h3 R& n/ z4 @就把它直接拿去燉雞湯
  n7 j- e, z7 O: n; C$ s) Z頂多再加幾片薑
調味料甚麼都不加就好喝極了
有人蔘雞的味道喔

chunyueh_chang

牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀

avatar2005

牛蒡湯很好喝~~
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~