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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 ! \$ x( h. l6 k% d1 x" l5 G2 h D
* b! H3 f5 T8 _2 J' K: {牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。& @# P1 N; `/ ~ J) M; A
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8 F1 b Q1 G4 e; c7 b牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。" X$ J7 t$ J& L8 O
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9 B: ~+ ~5 g/ h+ M* _牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。. y' @$ d8 v) l3 M4 S
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， 3 ^2 T* H' [- H( s2 _( U+ N
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對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。. P2 o. e' m4 y# } Z
/ B4 {: F, v- u" @4 w它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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3 I) p' F! v; o5 \6 Z$ G此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。- s& j4 c* C2 Y) l
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$ T( p9 O( g; Z牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 & i& v# a+ r9 i8 C2 @# E( m
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
" S) c9 f2 G( \; `8 w牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
$ R* M6 I4 O4 t1 d3 ]. Q牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
5 ]& a# b7 J R- U牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
/ _+ n% C2 I1 m7 b( w牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 # R. S( u+ D* ?$ n/ J2 ^
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
9 i& s& y# n* h; q& R7 }牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
& s8 x- J4 M% s# |牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） ( p1 q U. V- x/ Q3 j
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 % C7 D% ^2 l- \8 t- x
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。/ i, w, w P% ~4 ]
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯. l6 J6 F4 `' L9 Z- @& n; F0 |) T' X5 J
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材料：
% I. X6 D E8 ^, ~/ e紅蘿蔔 1 個
( j0 d8 {$ p/ x粟米 2 條0 G! Y8 G1 h# n t# O2 X
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
* X9 e- G3 O' c; n瘦肉約 6 兩
6 L6 O+ w# S. x製法：
2 p! ^5 q5 W# n% s6 f
$ C' L/ A: [' p1. 紅蘿蔔去皮切件。$ e" ~1 ]$ @+ |" R) T) @
1 d) Z6 m# G0 ?0 K% a% q: v2. 粟米洗淨切件。
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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# N' M; k3 k, V* z1 S: S: S1 C4 p) M5 ?4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。9 _9 ?% J- x. Q0 l: x0 Y
, F) U }1 y4 y( F歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
* v1 p5 Q6 R6 k9 S) q6 M; FALEX婚禮攝影師 預約專線0983465231* o$ W! p3 s% b+ c. [! R8 Z0 |: }
http://www.wretch.cc/blog/alex671209' v1 q% c5 O9 M; p+ P
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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