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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 5 U7 K$ @: q1 c( B/ f' C# Z
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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8 t1 x/ i# f- |- Y0 v到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！, e5 k e5 x, F7 e
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1 x5 A8 }" _2 u9 s7 l1 j% Q牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。# v& f/ V# {& Z: h& B$ Z5 E* F. p
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# X y& v1 @9 J( d. W7 [; Q牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。4 h, v, q `. \, j6 c
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" T- ]' \* f# M牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， " \+ f0 E6 x- a- d# T5 V3 t% z9 Z
+ ?- T8 w1 U8 X# V: p) \4 a3 u9 _( o經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。4 F: c h0 A- [0 u" `1 r
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。; `! k, A3 U; b9 u& e# M
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分7 l' a# y8 T Q& d
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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6 h% S& R* x- ], ^) [# w此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。4 L& \9 |; a9 m1 T; C5 S3 N3 n
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 4 h( G+ Y F4 f" B3 v
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/ T1 e b% b1 r4 G/ M中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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/ N- o: O) p( [- {) y性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。" j9 a- Q4 z' U5 \! M2 M+ t
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
9 M0 f# T4 S) M O6 S牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 8 n; w$ w5 a( ~, Y
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 3 F% {( o1 W) x8 y% T* F4 r
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 ; k0 @( K- @- F' T8 d/ M* n3 ?; P; X
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
, S7 m+ G- u& [$ p! h2 ~4 O牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
4 d5 u" x0 @ `/ M3 `牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
' d) [% }# O6 H: L牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
( k4 @7 r8 F3 M, M9 ?) @牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。5 I) j' }: f+ Z" o1 f6 F: }1 i
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯! j! p$ l2 B1 Q X0 W
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材料： b2 X" F( Y0 f) v( c, P7 E
紅蘿蔔 1 個
; I& I9 ~; `& W9 z7 B5 t( _粟米 2 條& }9 y; A4 E* W3 J( g9 }
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）- J/ k/ G: c3 ?3 }7 F- O* F
瘦肉約 6 兩% m3 c: x% ]9 p" M: j+ l$ A
製法：$ P2 k% @ u* X4 q
& h* w) U' j1 ? ?5 V" N6 p2 r, P( U1. 紅蘿蔔去皮切件。) H4 k: w6 }% n4 {* ~, m
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2. 粟米洗淨切件。
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# l- ]; f [5 x B3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。' i8 `, \& X! @& T+ Z8 @9 `5 G
( o- W7 }1 o( M* e歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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& B/ J i- Z3 J8 c- [" Hhttp://www.wretch.cc/blog/alex671209
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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