iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 4146|回覆: 13
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 牛蒡的功效

[複製鏈接]

34

主題

40

好友

157

積分

幼稚園

Rank: 2

文章
51
在線時間
20 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-2-24 13:34:21 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 9 T# n: ~  b$ n0 M- V+ e" h! h

; D: W% P! U( L. Q( u牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物 + K1 u: y( _9 `
8 i. ]1 K9 V6 U" F# E$ i! |6 H, A
( Z: @% m6 S6 b
+ p$ @& g: _" B  F1 U3 f  X% Q$ x+ g
% V( }9 }, x: _# X  v( H- W

* m" z  p: p3 P1 U到底牛蒡是什麼東西?請你細心閱讀。如你從來沒有食過,唔........走寶了!- K" V7 U/ Y( E/ a! ?6 {" a5 x

* [% n- g! h- [7 M% ]; c
# P: O" r4 t6 G牛蒡,中醫稱大力子,別名東洋蘿蔔,東洋人參。國內以前多為藥用,而在日本,則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
6 Y7 Q# ?5 y3 k0 E+ E1 O8 V. u( ~1 b/ y" j; X: R
4 e6 [$ K. r1 v7 t! L5 K3 ]

5 |$ k4 R  u' l" n
7 [$ j$ C$ T# r牛蒡長的挺特殊,呈細長圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎麼起眼,沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
; {) k; ?% m. }9 j  |
$ @6 O: J6 M0 ?9 I 5 v! s% \' |6 ?8 I
1 I- K. w  ]2 M, P
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈,除五臟惡氣”,“久服輕身耐老”,也就是說, % G) w# N& a) [8 {* }& x8 A

# f- ]( @$ c6 y5 R9 C- }5 E; c經常食用牛蒡可以減肥,抗衰老。牛蒡屬菊科類,兩年生草本植物,其根深葉茂,福含人體所需的多種維生素及礦物質,其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位,比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
) U& e& R6 N1 f4 B! T& u
' b( o: {7 R% S) f+ F' _ * m; b+ }' y" @! O7 k" C/ V4 p6 q
& W3 y$ H: R: W
據科學檢測,牛蒡含有豐富的水分,蛋白質,脂肪,醣類,維生素甲,乙,ç及礦物質鈣,磷,鉀,鐵和膳食纖維,
; q% T, [7 y3 I/ U
( _# m! C" ^5 _  K0 z. c9 D; R對糖尿病,高血脂症,動脈硬化,便秘,解肝毒具有明顯效果。
2 [" m! {3 I3 d$ w+ x$ p* @' |! V: p. j" P5 }
它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分. Z2 F0 d/ _1 {. q  A
* S0 Y! Y- `: {2 w9 @: \: c) {# P
,叫“菊糖”,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發達,增強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。  H/ t0 o) V9 r7 o6 u' @- q# X
3 N5 F. Q4 F) v& k9 I7 M6 |/ j
7 ~5 M  J( n2 @7 q5 g2 l8 R
& R3 E* d0 V* y
此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風,胃癌,子宮癌的功效。& ^0 \0 J8 A) s. S

  e5 R( y, T  n" ]! r
3 ~3 Q; z! g: I3 z/ Z
6 B# Y# }+ E; a, _2 w- a牛蒡憑藉其獨特的香氣,豐富的營養價值而走俏東南亞市場,更風靡日本,台灣。日本,台灣民間將牛蒡作為補腎,壯陽,滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾,敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛,它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草,而對體內系統的平衡具有復原功效,他還指出,全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 3 F$ \% B" b- V8 Z; b* D: c8 P
4 `* c4 @4 D. t5 k
% U3 I+ f5 @# k

% G# Q$ \$ @6 P  w. B8 ?: r4 K7 l中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒,利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫,咽喉腫痛,肺炎,猩紅熱及流行
: y0 r! K+ x. R& K* |* M8 g/ e
& Z$ C4 O- _- b1 X; V性耳下腺炎,感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡,搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤,處鬱及促進血液循環的功能,所以很適用於長期久坐辦公室的上班族,不過牛蒡是很強的鹼性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用。 4 }* e( E5 ?9 m( _" w
   8 ^! ~3 {3 }1 k& f
7 |8 }% A' z- |' Z
現在國內種植牛蒡多供出口,少量供應國內市場。選購牛蒡有講究,長 60厘米以上,直徑 2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多,可隨意烹飪,拌,炒,煮,涮,煲湯,作餡均可,特別是牛蒡茶,煮沸後味道最佳。/ y2 @* \- y4 M

+ d) D  f3 V* h  g
' ^% e- k4 j) f, y! K9 X中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 8 B# M( c( O( ^+ o# l; u. `
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱,四肢乏力,消渴,水腫,咽喉腫毒,咳嗽等病症。
, {( j/ A7 W& u: r9 h! a! Z牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡,有降火氣之效。
4 P1 s: v  V3 }. c- R# b牛蒡燉肉適用於頭暈,咽喉熱腫,陰虛,咳嗽,消渴,體虛,乏力,泄瀉等病症。 9 A$ Z# @: M( ?% X% G1 o7 ?, U
牛蒡燉豬大腸適用於便血,血痢,痔瘡,脫肛,癰腫,消渴,咽喉腫等病症
- ^* z) o7 o! e4 L6 W牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛,咳嗽,食慾不佳,便秘等病症。 ; d# T; W' _* X9 W+ I5 n
牛蒡魚蓉羹功效:補益脾胃,適用於腦血管疾病,高血壓,冠心病等。
1 p2 V( `* G0 I2 y: H! N- ^牛蒡豬肚絲功效:補脾益氣,適用於糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。) 5 i  X6 v" J' z# {8 ^" k
牛蒡杜仲羹功效:補益肝腎,強腎壯骨。中風後遺症。
* v& W  t4 m2 b; J
& r& V( ^7 I1 k: U# v; d+ G找到一個最簡單的湯譜給大家,今晚不妨試下煲吧。
- Q' h" V. S' d. J+ F% b
& ~3 a* ?8 X# g9 f
4 o' U, o' @: a6 Z7 j
) j: r4 j4 Y/ L9 i- P
/ G% ^' t% z' u$ V
4 L8 L4 C8 r, s- Y; ~紅蘿蔔粟米牛蒡湯
( q/ N: o1 [2 c4 V
) m9 \# Z* r8 j  P* r$ v材料:1 k. E# y+ i, F
紅蘿蔔 1 個
, T" o/ D8 ~. x, E  Z# ]粟米 2 條
7 [2 r$ V( n) O- i2 A- y牛蒡半條(大部份超巿都有買得到)' c5 f1 p0 |2 J: W/ i9 a
瘦肉約 6 兩
' t8 z' g' g9 B1 R9 i; [製法:
) u- E7 a. b( ~9 Z) v) B7 n5 Z$ ?7 c. B9 k, X
1.     紅蘿蔔去皮切件。/ Y! V$ ?- T5 m9 u1 c( E/ ~$ b
0 O, M$ ]: r/ v4 v% c* J
2.     粟米洗淨切件。% a' G/ t$ {7 e/ y7 [$ S0 j

! X1 [* q9 K% h& Y% s1 J; s6 r3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮,不去皮亦可) 6 g# t" h4 Z5 n. j- Q, [
1 b3 J9 n. S) W
4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中,慢火煲約 2 小時,落鹽調味。
9 D, A. a9 Q: P7 E" a5 h% `' h: T: f( z% @7 S& q
歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔^^5 w) ]9 b3 J$ p, p4 ^
ALEX婚禮攝影師 預約專線0983465231" A! W; T. z: I+ {& X! y) b# N
http://www.wretch.cc/blog/alex671209  _3 m( U1 t- p1 b) m1 s

" z7 H4 G% c8 q( [8 S; S# J) m
, V4 I" ^' {1 V7 S! i4 A& Q

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
lonny828 + 1 很好~我喜歡!

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

13

主題

15

好友

1856

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1404
在線時間
382 小時
沙發
發表於 2011-2-24 13:57:16 |只看該作者
good information............
仁者無仇

156

主題

10

好友

4636

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2633
在線時間
845 小時
3
發表於 2011-2-24 14:08:54 |只看該作者
原來有那麼多功效喔
5 _' Z/ M. f& C6 E, R

6

主題

25

好友

621

積分

國中生

Rank: 4

文章
293
在線時間
112 小時
4
發表於 2011-2-24 14:45:49 |只看該作者
多吃多吃!

58

主題

76

好友

3186

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1498
在線時間
945 小時
5
發表於 2011-2-24 14:50:28 |只看該作者
原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...2 o% o# G% ^' {( c8 s: O
多吃多吃...繼續多吃...

149

主題

105

好友

3611

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1188
在線時間
1223 小時
6
發表於 2011-2-24 15:04:20 |只看該作者
很棒的喔~要多吃
詹先生 手機0981706063 LineID:gk6058 WeChat ID:gk6058     黃小姐手機0918297886

168

主題

41

好友

2811

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1901
在線時間
666 小時
7
發表於 2011-2-24 15:23:17 |只看該作者
回覆 史密斯 的文章
3 t2 F' O. Q6 I8 \. w( j0 T0 O% M3 S" Q- i0 {% s  T% ]
這湯好喝...讚!!
會陸續將出清品同時放在我的相冊中

6

主題

31

好友

1978

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
491
在線時間
490 小時
8
發表於 2011-2-24 15:45:59 |只看該作者
我也愛吃牛蒡3 }2 U  R; b) I! S; a5 V! C' H
不過我懶,口味也清淡8 S4 M, {7 C: I- Z: c
就把它直接拿去燉雞湯. ?. L$ t- @' X' S+ k- S6 I
頂多再加幾片薑
7 ?* X5 b8 A4 ^7 S  ?調味料甚麼都不加就好喝極了
' Y3 z/ r4 C. p有人蔘雞的味道喔
* @" X: l# L1 r6 P5 m
面帶微笑看世界,世界一定更美好~~

44

主題

46

好友

1698

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
540
在線時間
336 小時
9
發表於 2011-2-24 16:10:32 |只看該作者
牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
" ?; P. f& `6 y+ J6 `我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
; J7 }" @! }6 ^) {/ ^4 y2 g% m# M只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀
皮革手作‧幸福熊鑰匙包 開課囉~ 9/27 9/29 10/2  網路報名表 http://ppt.cc/eEGh

8

主題

37

好友

3285

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1147
在線時間
327 小時
10
發表於 2011-2-24 16:28:36 |只看該作者
牛蒡湯很好喝~~- Z4 C- e2 ?4 H" m6 O7 Q
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部