牛蒡的功效

史密斯

; D: W% P! U( L. Q( u牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。





* m" z  p: p3 P1 U到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！

* [% n- g! h- [7 M% ]; c
# P: O" r4 t6 G牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
6 Y7 Q# ?5 y3 k0 E+ E


5 |$ k4 R  u' l" n
7 [$ j$ C$ T# r牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
; {) k; ?% m. }9 j  |
$ @6 O: J6 M0 ?9 I

牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，

# f- ]( @$ c6 y5 R9 C- }5 E; c經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
) U& e& R6 N1 f4 B! T& u
' b( o: {7 R% S) f+ F' _

據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
; q% T, [7 y3 I/ U
( _# m! C" ^5 _  K0 z. c9 D; R對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
2 [" m! {3 I3 d$ w
它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分

，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。



此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。

  e5 R( y, T  n" ]! r
3 ~3 Q; z! g: I3 z/ Z
6 B# Y# }+ E; a, _2 w- a牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。



% G# Q$ \$ @6 P  w. B8 ?: r4 K7 l中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
: y0 r! K+ x. R& K* |* M8 g/ e
& Z$ C4 O- _- b1 X; V性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
   

現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。

+ d) D  f3 V* h  g
' ^% e- k4 j) f, y! K9 X中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
, {( j/ A7 W& u: r9 h! a! Z牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
4 P1 s: v  V3 }. c- R# b牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
- ^* z) o7 o! e4 L6 W牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
1 p2 V( `* G0 I2 y: H! N- ^牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
* v& W  t4 m2 b; J
& r& V( ^7 I1 k: U# v; d+ G找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
- Q' h" V. S' d. J+ F% b
& ~3 a* ?8 X# g9 f
4 o' U, o' @: a6 Z7 j
) j: r4 j4 Y/ L9 i- P
/ G% ^' t% z' u$ V
4 L8 L4 C8 r, s- Y; ~紅蘿蔔粟米牛蒡湯
( q/ N: o1 [2 c4 V
) m9 \# Z* r8 j  P* r$ v材料：
紅蘿蔔 1 個
, T" o/ D8 ~. x, E  Z# ]粟米 2 條
7 [2 r$ V( n) O- i2 A- y牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
瘦肉約 6 兩
' t8 z' g' g9 B1 R9 i; [製法：
) u- E7 a. b( ~9 Z) v) B
1.     紅蘿蔔去皮切件。

2.     粟米洗淨切件。

! X1 [* q9 K% h& Y% s1 J; s6 r3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)

4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
9 D, A. a9 Q: P7 E
歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
ALEX婚禮攝影師 預約專線0983465231
http://www.wretch.cc/blog/alex671209

" z7 H4 G% c8 q( [8 S; S# J) m
, V4 I" ^' {1 V7 S! i4 A& Q

calcandy168898

good information............

大頭

原來有那麼多功效喔
5 _' Z/ M. f& C6 E, R

nwohippo

多吃多吃!

殿媽

原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...
多吃多吃...繼續多吃...

阿詹

很棒的喔~要多吃

黑妞

回覆 史密斯 的文章
3 t2 F' O. Q6 I8 \. w( j0 T0 O% M
這湯好喝...讚!!

pinko

我也愛吃牛蒡
不過我懶,口味也清淡
就把它直接拿去燉雞湯
頂多再加幾片薑
7 ?* X5 b8 A4 ^7 S  ?調味料甚麼都不加就好喝極了
' Y3 z/ r4 C. p有人蔘雞的味道喔
* @" X: l# L1 r6 P5 m

chunyueh_chang

牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
" ?; P. f& `6 y+ J6 `我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
; J7 }" @! }6 ^) {/ ^4 y2 g% m# M只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀

avatar2005

牛蒡湯很好喝~~
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~