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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯 3 y+ b) C; O- y% S0 I# `8 n
% n+ Z5 [& w, W* U8 R) N& h又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞; }+ u- E+ V9 ^. j
先和大家分享果醬製作
|: y; J0 I( |/ ]. p- r" c9 ?) E$ J2 u K& b7 z9 k* E+ _: C
食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐9 r( J$ |) |" g2 [
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長0 J- T) a+ `5 p3 u1 o5 ?, s9 e
& _4 H2 D- j2 l
, |8 h4 s4 T, }
1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
9 {- O D" ^# q8 e: W1 e0 D% u; E2. 去蒂頭+取籽
$ x$ C) K* O/ M' \3 o0 ]' B3. 將洛神花剝成一片一片( f6 B5 P* P# J' \7 g
4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚4 Q( a5 ^7 T% T1 l
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯
% P) m/ b) `8 T, s5 }! V6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋% ~4 v8 o2 y2 i
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
/ k/ k7 k( v8 k& b5 X( F0 F1 r$ F1 o3 ^' k, G
酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~/ ]' U5 E$ z, P. ]" S1 C5 U
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維4 S" |4 |$ \2 k4 ]. ]
+ Q( ^2 U: n' o% P- U1 p
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