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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯 3 k+ q+ Y% K2 s8 U& X0 N1 J2 S
# X L0 }, G- e/ t) G又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞* Z' H5 n! W1 P% f) U! y
先和大家分享果醬製作# R- c" O" p \. B, `1 B& f6 U
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食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐
6 l0 H7 W+ I6 w! L G! o果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長
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* B. p) U, H; t: N& o6 U
1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
+ r* h! a" i2 K6 i2. 去蒂頭+取籽
# Y* t" I q2 p9 @2 v3. 將洛神花剝成一片一片
: g* g7 r! t2 H" `4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚/ u1 g- C" `; u& s- W2 U
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯6 B6 F5 L% _6 d. R! `. A
6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋
4 p& j. b$ i+ k$ C5 c7 F0 I7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
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酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~
0 ^+ F1 m5 i% l( s- S, L; R因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維
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