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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯 - Y- J) {3 B0 b. A4 f" x
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又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞
* ~; }6 V, q2 @先和大家分享果醬製作
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食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐3 r8 _! H, @" Z7 ~& |) [2 W; ]
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長, A4 \2 y ~* n8 {7 [, L7 A s& S" Z
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1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲8 ~8 w/ U$ z6 k" ]# T- S
2. 去蒂頭+取籽9 o! q, ~' @; r4 c5 T
3. 將洛神花剝成一片一片
% P* O' m* S+ \' T/ r3 I; j7 C4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚: F- m2 E9 }) q
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯6 x- h# u6 A$ m l' i
6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋" s! M) |4 P, g; Q
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放8 a* F% J# L- I5 n3 l
5 Y. W' b4 I" {7 ~8 v酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~ m( B" D" ^5 I4 j/ O3 @
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維* p! R6 \9 y t, K$ k, _6 Q
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