法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪

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瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，

來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。

# |- j. Q5 ]2 N, y) e瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。

1 x$ O3 N: M& k+ L0 Q在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~

費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
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" Y+ m0 p$ i7 X; S* L粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
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是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。
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費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。

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stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
讚!讚!
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! T, y* A- _' L. s, }) w3 V2 U謝謝分享

謝謝您

stephensu

讚!讚!
; L# A% G4 |, j( s1 Y$ p3 `
謝謝分享

devil_may_cry

amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ

( W3 _+ \2 I9 L) z6 |謝謝您

amysun0205

看起來很好吃ㄋㄟ