法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪

devil_may_cry

瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
% y- U  K0 ]3 j; X+ g" T
來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
% o" l0 W# {# K$ t4 r  M( h6 |
瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。

3 X+ K# ?8 k& X' w( e在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~

0 r+ {0 K9 _8 E% w' x4 P費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁

1 E' v/ _  v8 `2 d" z! L& U粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
' Z! C1 P" @' |5 L% y
是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。

0 w. V" n1 Z: R9 _- c: O費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。

devil_may_cry

stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
讚!讚!
, E" \3 E; @' I
謝謝分享

/ F1 E4 i6 h8 N謝謝您

stephensu

讚!讚!
5 T' Y" d7 g4 M* l* D% t  _
謝謝分享

devil_may_cry

amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
; W6 |: ?5 E, _7 B4 A4 {' K看起來很好吃ㄋㄟ

# W2 @9 @' P2 `' ]4 y謝謝您

amysun0205

看起來很好吃ㄋㄟ