金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
1 O% z) s1 t1 {/ V. u8 k& [做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
' a+ M  J; N% Q0 i; Q
這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
) W: K1 h( V1 v8 t) X
5 _$ c% _3 D# j8 {) R: B8 S$ ?
' i/ M; K- F5 T; `- \3 x綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
  n: X" j6 C9 a% g; H
【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷

/ u4 K" u- k3 I  z1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
: A' @$ ^" N: H4 o* f) z
! ~7 x: G! K' J  D2 |2 P2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

3.電鍋跳起悶一下即可

【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

0 E5 @8 T; q3 ?/ }! F5 R' i2 B1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
7 s# D* k% [) K) Z! w
3 w+ S6 y- V; C7 y3 @3 ~2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
) Q: X4 r/ A. _' L
3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
9 h% r6 E: G( Z0 i. a8 t2 X
加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^


8 x" G+ I) O% S; N居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
( V+ A5 m# b# u& }" O. a1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
# J- y* O& n+ m* v2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
* w% F. ]7 D4 S1 J- P0 F8 A& Q9 y8 [3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
  ^0 s& F& H9 W, T; k6 S4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
2 @' u3 z7 V  W1 x, T, q1 Z6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)

. J, ^7 m4 d& \' c6 N. O" `圖文並茂版
6 E( B  `: j$ q# y7 f# T3 U" e/ ~http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268

' L, d% D, s4 }1 `# i) [! _
5 v! s( c3 y0 H7 I% {( H+ H

春曉櫻

太厲害了!!!

applename

看起來好好吃啊!