金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
7 L/ P- A+ _6 x( `4 W買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
$ ], M9 R- m. u2 r8 B" h9 L做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃

這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈

【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷

1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

5 {" Y/ ]( m. }+ p  H# S6 G2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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! L/ Z+ h, P! L1 U$ D& |1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量

8 N) |8 ]) g/ y! q3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^


居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
, ^9 H) ]9 ~9 v* G: t6 v# Q1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
- B0 [: T3 k* O6 w2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
) N6 w' ~: \, e7 ?  M. I/ o5 [4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
! ~$ D) F- @( D2 n7 _6 F/ o( {; b6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)

$ v) |2 Z0 a9 W4 f+ Y8 y圖文並茂版
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
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春曉櫻

太厲害了!!!

applename

看起來好好吃啊!