金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
5 T. c3 @& z$ S) }0 R1 p) `; T
2 x1 X- M% k( C4 J6 g這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
6 ]3 \' p* W6 P, `
, R/ c' _( C7 Z5 S+ `  D7 g% h+ k8 K
8 \; F" ^# c- b3 Z綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
1 [1 n0 V1 p) U
$ t4 l. i, d+ b' [6 n【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷

1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

! |: N1 Q" S( S; q. M2 U- W2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

3.電鍋跳起悶一下即可

3 z, u( r( p2 L0 Z0 B【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
2 _: h8 y1 s8 |  j% _6 Y( X& a' t
2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
& T7 _& W& R# L$ ^& w+ J: K) r
# Q+ n) `; s- ?# ^  V" b3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可

; P" D) r8 U3 }加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^

. [/ z  d- c* m, t2 n1 m
2 F$ s+ K: T1 s$ D, N居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
0 {0 U5 ^1 e. L3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
+ V- w2 J) Y  {4 x/ c& E! F" s! {  i8 V6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
* O5 R& \/ }1 m, _0 c) M& h# [% S(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)

圖文並茂版
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
5 a* y' X: b5 R
9 I0 o; Z  x3 z7 u4 X" Z

2 ~0 u' Q: t! d& |1 E; b9 C& @

春曉櫻

太厲害了!!!

applename

看起來好好吃啊!