金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
% ?6 F" z* I3 Q買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
1 x  l8 J/ _0 s* ?, t" ~做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
& S' J$ V$ H3 S3 ?+ z9 `# a$ B3 @3 f
# l% F+ _# H3 R* d* p( o8 K這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
6 W8 M5 A$ b1 ~' T8 D8 r

, x; Z) a2 @. Z8 y1 V9 ?. T綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
9 R2 S  J+ F: x; [
8 L, @' E1 ~' I; m【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
6 L! Q/ J2 d: S1 d3 M0 L2 W* ^( }- }
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
; N3 \5 Z5 o# r1 T% Q
9 j' H% x0 G8 J! ~+ z2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
8 z! Q: ^9 p! V# G
! r- x4 @1 \- j) ~3.電鍋跳起悶一下即可

' h+ {; e" r4 s【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

7 b9 X% ]6 y  P9 [1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量

3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
& x* O/ |4 O. N' r. h$ E( \+ g
, t. J5 N1 X4 v6 s加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
- }  u) n5 ^- l; d/ A. ?& c

居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
  j; q. S+ x6 R" [7 `7 ?1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
; E3 L7 O$ U( Z% T2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
! P/ Z  l. S4 a. N' c& ^% ]1 `9 K5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
2 T0 U# ?$ `  {$ f# _' j. c
圖文並茂版
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
; x8 Y  `; ?+ x' o" W+ Y) s


0 B0 |" P+ ^7 E2 s

春曉櫻

太厲害了!!!

applename

看起來好好吃啊!