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[烹飪討論] 金沙竹筍+綠竹筍煮法

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高中生

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社區
大英博物館
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332 小時
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樓主
發表於 2016-7-2 21:28:20 |只看該作者 |新文章置前
夏天的竹筍最好吃了0 F) ]& k- Z$ A# d8 L- h
買回來一堆,處理好後~可以做很多不同的料理唷
  b( ^: N! R0 l/ s& a% o7 G做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
" j& R3 n. y/ ?; b/ o  `' X: @' p. S& |9 }
這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯,鹹香鮮甜
; s8 L6 ?& L. u* A+ u9 `# {1 L" T! |: W: L# z8 V3 s
3 Q5 J! r% m% R
綠竹筍分享一下煮法,也是朋友/電視/老師交的唷,哈哈
& \9 M+ z2 ]& \$ `4 @  `& i3 U, o, s* S9 P" \3 d
電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
# a/ P9 ~9 F$ Y% r# L5 k* v  _" s9 F4 G: F  V4 M: v$ w
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨,除去最外殼的硬殼一層即可  q  v7 Q# w: G6 g! g. R
/ S. X/ O, w* @; u
2.將電鍋外鍋放兩杯水,內鍋放竹筍(可以不用加水),竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小0 R* a7 d$ A2 @2 i+ n! T2 l+ y

7 |& J" `7 ~5 Q% ]# @3.電鍋跳起悶一下即可6 t& [, F  {  ]! U

) O8 r: S3 G% r& ?2 B; L. s$ O水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法% z/ l- R: A! T3 b9 a4 {
) J! f# ]7 }$ \9 T6 c
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨,除去最外殼的硬殼一層即可
5 E- c: U! {! j, s: S  h) R" O, X& H2 j6 J6 Z  Q) H
2.洗好的竹筍放入鍋內,加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
* d; Z3 S. l4 N# ~) K  x
7 v5 R2 b0 ^( T8 [3.開大火,水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可: C. c2 t* ]5 x' u( B. c' N1 S

5 N5 y0 y& {( ]3 ?. i/ R8 ?4 Z加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^8 V' |5 p( C2 J0 b, t

) J& B9 }  V- L8 I' H* x1 y& d" F5 f
居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
' G1 [7 B' z: f( p0 ^8 A* f2 U, l1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段7 E  X9 Y: A+ a2 R1 @5 H3 [8 f8 A3 R+ F
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
& M( _! j. T8 g& O- I- m: V3.起油鍋熱油,加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)* I7 q" t. L7 ~# b9 O0 k8 H8 X
4.待蒜香味出來後,加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡,如果油不夠多油泡就會不漂亮,不夠鬆唷* Y. R- h3 W8 f% ?/ i6 I  c1 h
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後,加入切塊的竹筍拌炒, P$ m5 E% L$ ^8 s% l, M8 `
6.確認每個竹筍都裹上金沙後,放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
  ^- [; I* v7 G% P(因為是鹹蛋,所以我沒有再加入鹽巴唷,不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣,要斟酌調味唷)3 _. l% A# S" T: R  j

5 f+ u& o- M! t5 r2 y# i! x圖文並茂版+ H8 ?3 g: Y' X% k+ u! n, j
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
1 |+ Q2 l/ a& S1 I2 l- T$ W- \" h. Z3 \+ Z
$ t9 Q; w0 n' N1 H: C8 B

# A! Z1 C) k; f% q, k+ r7 T& V

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momoma0429 + 2 很好~我喜歡!
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amysun0205 + 2 讚!
w5719w + 4 你不要這麼專業好不好!
lulu0624 + 2 您真內行!
a222461 + 3 讚!
alder + 3 很好~我喜歡!

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主題

18

好友

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碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1100
在線時間
451 小時
3
發表於 2016-7-4 09:30:49 |只看該作者
太厲害了!!!
10...

3

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0

好友

337

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國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
34
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27 小時
沙發
發表於 2016-7-3 16:22:40 |只看該作者
看起來好好吃啊!
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