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- 2025-1-17
 
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夏天的竹筍最好吃了% S0 i* @6 {" L& W/ y9 d' N8 h
買回來一堆,處理好後~可以做很多不同的料理唷+ ?$ B- m$ \8 s3 }5 w
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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2 x1 X- M% k( C4 J6 g這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯,鹹香鮮甜
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8 \; F" ^# c- b3 Z綠竹筍分享一下煮法,也是朋友/電視/老師交的唷,哈哈
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$ t4 l. i, d+ b' [6 n【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷# E9 l. x% t1 Q+ H ]
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨,除去最外殼的硬殼一層即可9 _1 L. L' j& V+ V2 J% \
! |: N1 Q" S( S; q. M2 U- W2.將電鍋外鍋放兩杯水,內鍋放竹筍(可以不用加水),竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小; `& @4 `5 I9 n, H
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3.電鍋跳起悶一下即可. S D% N2 Z+ H& `3 d1 l- S
3 z, u( r( p2 L0 Z0 B【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法0 _7 W0 s& T& f0 R8 ^" Y, q( n" B p
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨,除去最外殼的硬殼一層即可
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2.洗好的竹筍放入鍋內,加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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# Q+ n) `; s- ?# ^ V" b3.開大火,水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可4 c* V+ A Z& u# f5 ?2 j/ K0 i
; P" D) r8 U3 }加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^2 y0 `- [9 T3 K d! X8 T+ D1 C9 C
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2 F$ s+ K: T1 s$ D, N居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷! J5 k$ r* ]! @+ E' ~, q
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段5 A0 @3 Z; R; O6 R4 U
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
0 {0 U5 ^1 e. L3.起油鍋熱油,加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)3 R1 B7 A7 P+ C; H' a& F; w: S
4.待蒜香味出來後,加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡,如果油不夠多油泡就會不漂亮,不夠鬆唷1 D ^3 q0 ?! i
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後,加入切塊的竹筍拌炒
+ V- w2 J) Y {4 x/ c& E! F" s! { i8 V6.確認每個竹筍都裹上金沙後,放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
* O5 R& \/ }1 m, _0 c) M& h# [% S(因為是鹹蛋,所以我沒有再加入鹽巴唷,不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣,要斟酌調味唷)! l! G# V [9 w2 Z: H+ E
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圖文並茂版8 z) f( j3 c; |7 y
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
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